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廈門炒米. 廈門炒米 ，係一味 香港 嘅炒 米粉 ，唔少 茶餐廳 、 大牌檔 同 酒樓 有得賣。. 雖然個名叫「 廈門 」，但係廈門冇呢隻米粉，道理同 星洲炒米 一樣。. 廈門炒米冇固定煮法，但個味都會整酸酸甜甜。. 傳統上廈門炒米嘅酸甜味會用到 五柳菜 ，但亦有 ...
炒米粉 - 維基百科，自由嘅百科全書. 炒米粉 ，減筆 炒米 ，係 菜式 一種，拎 米粉 來 炒 。 齋炒米無味，通常會加啲 料 。 種類. 炒米，通常 粥舖 會有， 香港 街頭 都有。 又唔係無料，少少料，好似 紅蘿蔔 絲、 芽菜 之類。 星洲炒米 ，加 咖喱 ，味 辣 。 廈門炒米 ， 甜 甜地。 同類. 除咗炒米粉，亦有啲同類。 炒麪. 炒河. 炒貴刁. 炒烏冬. 炒腸粉. 炒意粉. 屬於1類 ： 米粉.
米粉 係用 米 做主要材料整成嘅細長條狀嘢食，喺中國大陸南方、 台灣 、 東南亞 由於盛產 稻米 ，所以比較流行。 米粉質地柔韌，富有彈性， 水 煮唔糊湯， 乾炒 唔易斷。 唔同地區嘅米粉由於製法唔同，會有唔同嘅長短、粗細、質地同口味。 米粉嘅 日文 「ビーフン」係沿用 台語 嘅「bi-hun」。 起源. 據講係古代中國 五胡亂華 時期民眾避居南方而產生嘅嘢食。 一個講法係為咗方便帶住 走難 同食用，因為米粉預先煮熟，令烹煮容易，出外帶走亦方便。 另一講法係當時 漢人 南遷華南地區，卻但就好懷念北方嘅 麵 ，因此以稻米取代麥榨條嚟食，根據《新竹市志》上嘅記載：「五胡亂華，華人南遷 閩 浙 時，仍以稻米榨條而食，即當今之米粉也」、「米粉之製法由福建 惠安 傳入台灣」。
- 典故
- 食法
- 連出去
公元前221年，秦始皇統一六國兼平定中原，重出兵南下，重勒令喺興安開鑿條靈渠將湘江同灕江連埋一齊，方便出兵打嶺南地方而統一七國。但嗰時秦始皇屬下大多數兵士都係住喺中原地區，多數都係食麪兼食唔慣兩廣出啲大米。後嚟軍隊嘅後勤官諗到計將大米磨成漿，加工成似麪噉嘅粉，重將當地啲中草藥煎成藥湯撈到粉入面一齊食。後嚟呢種食法好快解決咗秦軍打仗過程遇到水土不服問題，亦提升咗秦軍戰鬥力好多。之後喺興安當地嘅米粉好快流傳到嶺南各地同中原地帶。民國時期亦傳到港澳臺、東南亞地方。
桂林米粉有好多種食法。喺唔同舖頭都有唔同嘅工藝同整法，但多數圍繞豬骨、牛骨、草果、桂皮、甘草、八角、沙薑等各式餐料煮熟而成為香味濃郁，有健胃消食、祛風散寒、鎮痛鎮痙等功效。鹵水嘅用法同整法，及米粉風味都唔同。
星洲炒米 係一種 炒米粉 ，係 香港 、 馬來西亞 同海外 唐人街 常見嘢食， 酒樓 同 茶餐廳 都食得到。. 星洲炒米個「星洲」，指嘅係 星架坡 ，但係依道炒米唔係星架坡人發明，喺星架坡亦冇呢隻炒米粉，只不過佢同 南洋 嘅 炒貴刁 有少少似。. 有人認為星洲 ...
炒米餅 係 廣東 傳統 小食 ，做法係將炒香嘅 白米 磨成粉（炒米粉），再落 糖 落水搓粉團，中間可以夾埋 花生 、 芝麻 做餡，再放落餅模度定形，拍出嚟烘乾。. 屬於2類 ：. 廣東小食.
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