法國五月。傳統法式糕點|拆解「金磚」financier的味道 大師教路外脆內軟要訣 - 生活 POWER-UP
【明報專訊】過去幾年新冠疫情,難以外遊,於是造就不少IG網店,尤其甜品網店帶起各種法式甜品潮流。最熱門產品有可麗露(cannelé)、瑪德蓮蛋糕(madeleine)等,還有一款本來幾乎被人遺忘了的法式「老餅」——金磚蛋糕(financier),音譯為費南雪。初見費南雪,大家可能會以為它跟貝殼模樣的瑪德蓮蛋糕味道相似,但究竟兩者是否相同呢? 趁着「法國五月」,找來法籍甜品大師Lionel Bodros為大家拆解「金磚」的味道。 費南雪蛋糕–要製作外脆內濕潤的費南雪蛋糕
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1 小時前