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2023年3月15日 · 2023年3月15日星期三. 消委會．肉乾肉鬆肉紙｜9款總評高分兼不含可能致癌物 消委會提醒：高糖高鈉注意食用分量【短片】 (11:30) 消委會測試肉乾肉鬆肉紙 逾四成檢出或可致癌污染物（拍攝、剪接：林梓晴） 圖2之1 - 9款肉乾肉鬆肉紙總評4.5星兼不含致癌污染物（消委會圖片/明報製圖） 消委會測試30款肉乾、肉鬆和肉紙零食的食用安全和營養價值，當中9款樣本總評獲4.5星（5星為最高）兼不含或可致癌污染物多環芳香烴（PAHs）。 全部樣本高糖逾九成半高鈉 宜注意食用分量. 測試中全部樣本均屬高糖食物，逾九成半樣本則屬高鈉食品。 消委會提醒，市民宜注意食用分量，以減低患上大腸癌的風險。
2023年3月16日 · 消委會測試市面30款肉乾、肉鬆和肉紙零食樣本的食用安全和營養價值，發現有13款、即逾43%樣本驗出或可致癌污染物「多環芳香烴（PAHs）」，含量最高的「美珍香」盒裝牛肉乾樣本，4種PAHs的總含量超出歐盟上限逾五成；「林真香」豬肉紙樣本驗出禁用
2023年3月15日 · 納含量最高的為「鉅記手信」豬肉紙，成年人每進食100克，會攝入1900毫克的鈉，達世衛建議的鈉每日攝取上限 95%，消委會提醒日常進食時要有所節制。 消委會又發現，有16款樣本的營養素標示值與檢測結果有差異，其中「林真香」包裝標示每50克樣本含4毫克鈉，即每100克應含8毫克鈉，惟檢測結果顯示，每100克樣本的鈉含量為1640毫克，較其標示值高204倍；同一樣本標籤上的糖含量為每50克含6克糖，即每100克含12克糖，但最終檢出每100克含38.1克糖，較其標示值高逾2倍。 相關字詞﹕ 編輯推介 消委會. 上 / 下一篇新聞. 明報報料熱線﹕ inews@mingpao.com / 9181 4676.
2022年1月17日 · 墨魚丸是不少港人喜愛的食材，消費者委員會（消委會）測試市面上5類共60款預先包裝及散裝肉丸樣本，包括10款墨魚丸。 消委會進行基因測試發現，10款墨魚丸中只有3款屬100%墨魚基因，其餘均含有魷魚基因，比例由最低55%至100%，反映樣本屬魷魚丸而非墨魚丸。 其中「真地道無添加墨魚丸」檢出的全是魷魚基因，沒有任何墨魚基因。 另外，有3款預先包裝墨魚丸在成分表中標明含魚肉、豬肉或豬脂肪。 [六成半牛丸含豬、雞基因 龍蝦丸無龍蝦 七成半肉丸高鈉【附名單】].
2021年8月23日 · 【明報專訊】以經營豬肉零售起家的建華集團，早年承包領展（0823）多個街市作管理，加上旗下擁有近半百個品牌，涵蓋鮮肉、凍肉，以至蔬果等多個範疇，密密鞏固「街市霸主」之位。
2021年3月16日 · 2021年3月16日星期二. 煮出嫩滑牛肉4秘訣：牛肉要逆紋切、醃牛肉勿放鹽 (11:55) 圖3之1 - 在家煮出嫩滑牛肉4秘訣（資料圖片／明報製圖） 牛肉是常用食材，牛肉怎樣可以煮得嫩滑入口不韌？ 曾任廚師的嶺南大學中文系講師、「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩教路，煮牛肉是一道看似簡單、實際上要花心思的料理，由醃肉、切肉至烹煮方法都要留神。 他分享在家煮嫩牛肉的4大秘訣。 煮嫩滑牛肉4秘訣： 1.切肉：牛肉應逆紋切. 牛肉的肌肉纖維組織較粗、筋較多，令肉質比較易老，因此應以「逆紋切」的方式切牛肉，打橫按肉的纖維紋路切，切斷筋腱及破壞其纖維紋路，不易切散牛肉之餘，吃起來肉質口感更佳，不會滿口筋和咬不開肉塊。 2.醃肉：勿放鹽要加水. 醃牛肉時不要放鹽，因為鹽會令牛肉出水，流失肉汁而變韌。
2024年4月21日 · 首階段管制即棄膠餐具措施周一（22日）起實施，大部分食肆已經將即棄膠餐具、發泡膠盒及膠飲管換成其他物料（如紙、木及蔗渣）等。 市民對這些餐具有什麼評價？ 部分購買外賣市民表示，使用紙匙羹體驗一般，試過進食較熱的食物時紙羹會彎掉；亦有市民認為新的環保紙匙羹物料較厚，耐用程度甚至更勝部分膠羹。 至於紙飲管，普遍彈多過讚，市民林連槐形容，用紙飲管喝凍檸檬茶，紙質會吸去檸檬及茶的味道，令檸檬茶失去原有味道，「當係飲水」。 對於不少食肆徵收外賣餐具費用，受訪市民都不太贊成，有人稱倘收費會嘗試自備餐具。 （採訪、拍攝、剪接：黃子希、陳展熙） 短片：「走塑」前一周 掃街熱點12食店當中兩間準備好 嘆成本增. 相關字詞﹕ 走塑 即棄餐具 塑膠管制 垃圾徵費；編輯推介 熱門HOTPICK. 上 / 下一篇新聞
