海南雞飯 香港 推介 相關
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海南雞飯 （英語： Hainanese Chicken Rice ； 馬來語 ： Nasi ayam Hainan ； 泰語 ： ข้าวมันไก่ ）海南文昌市是海南雞飯的發源地。是根據早期來自中國南部海岸外海南島的移民的食譜改編而成。
- 在馬來半島的流傳
- 新加坡国菜
- 雞飯粒
- 煮法
海南雞飯早在19世紀末至20世紀初的移民潮中，隨著華工的移民，傳入馬來亞、暹羅與印尼一帶。在馬來西亞與新加坡的華人社區，海南雞飯多被簡稱為“雞飯”，在各城鎮的美食中心、茶餐室，甚至是購物中心都可見其踪迹，一般售價多介於8至9令吉之間，在多次通货膨胀后更便宜的鸡饭几乎难以寻找，在食用時都會搭配特製的辣椒醬与黑酱油。通常售賣雞飯的店家也會提供燒雞、燒肉、叉燒、滷味等料理，讓顧客有多樣化的選擇。甚至在馬六甲被演化成雞飯粒。 根據資料及口述歷史的記載，馬來半島一帶海南移民較多的城鎮如馬六甲、檳城、新加坡，甚至是吉隆坡在20世紀初就已經出現一些沿街販賣「雞飯」的海南籍小販，挑擔或雙手拿著竹籃，一邊放白斬雞肉，一邊裝油飯。為了招攬生意，有些還設置了「賭大小」的消遣遊戲，小販隨身帶了3顆骰子與空碗，以雞飯...
海南雞飯在馬來半島地區的起源一直都存在爭議，但如今普遍被奉為新加坡的國菜。新加坡獨立後，華人佔該國國民比率較高，比起馬來西亞，新加坡政府對於當地傳統華人美食更為注重，同時運用各種管道為海南雞飯進行包裝及推銷，加上其為全球最國際化的城市之一，有足夠平臺為美食打知名度，也讓當地海南雞飯得以成為世界知名料理。
在馬來西亞的馬六甲以及巴生、麻坡，有種海南雞飯捏成球形飯糰入口的吃法，主要是在雞飯剛熟成時，米飯的水分和膠質還有餘溫時，利用飯的黏性將其搓成團狀，吃之前再淋上黑醬油配上雞肉一同入口。據說這是海南人在每逢過年過節時，祭祖酬神時必備的供品，海南文昌人將其稱為「飯珍」，萬寧人則稱為「飯貢」，搓成球形，是祈求生命中的圓滿與團圓。後來華工南下南洋進行販售時，也將海南雞飯搓成球形飯糰，方便已扁擔的形式沿街販售，也方便勞工們直接以手抓食，現在這種球形的雞飯粒已成為馬六甲的代表性美食。
新馬式
宰好雞後雞油和內臟切出備用，以食鹽、薑汁，花椒及八角擦在雞內外，待用10-30分鐘左右，然後把水煮沸，把醃好的雞放入沸水中；待水再沸騰後關火蓋鍋蓋將雞浸熟，然後放入冰水浸10-20分鐘。洗淨的米在乾鑊上小火炒香，加小量蒜碎、雞油和浸雞水，煮成雞油香飯。把先前切下的雞內臟和白菜乾或紅棗乾煮成湯配飯同用。 上桌時，通常配以老抽、薑茸及蒜蓉辣椒醬三小碟醬汁。 內臟（通常是肝和胃）有時侯也和雞肉一起煮熟上桌，是一常見的吃法。
泰式
泰式海南雞飯的飯要加入一種把大蒜、生薑、芫荽梗加上食油打成泥狀的雞飯醬再拌勻，然後加入雞湯、雞肉一同烹煮。 上桌時，配以用椰子糖、芫荽梗、泰國白醬油、醬油膏等製成的沾醬。
18种语言. 关于2004年新加坡和香港合拍的电影，请见“ 海南鸡饭 (电影) ”。 海南鸡饭 （英语： Hainanese Chicken Rice ； 马来语 ： Nasi ayam Hainan ； 泰语 ： ข้าวมันไก่ ），是一道普遍流行于 东南亚 的特色菜肴，在 马来西亚 、 新加坡 、 泰国 、 印尼 和 汶莱 都可见到海南鸡饭的踪迹。 同时在 新加坡 也被普遍奉为国菜。 在马来半岛的流传 [ 编辑] 香港售卖的海南鸡饭. 海南鸡. 吉隆坡茶餐室所售卖的鸡饭. 海南鸡饭早在19世纪末至20世纪初的移民潮中，随著 华工 的移民，传入 马来亚 、 暹罗 与 印尼 一带。
其他人也問了
海南雞飯在哪裡?
海南雞飯是誰發明的?
泰式海南雞飯怎麼煮?
畢國智 （ Kenneth Bi ，1967年3月4日 — ） 香港電影 導演 ，2006年憑《 海南雞飯 》獲得 第二十五屆香港電影金像獎新晉導演獎 [1] 。
香港繁體. 維基百科，自由的百科全書. 文東記 （英語： Boon Tong Kee ）， 新加坡 著名食肆，始於1979年，當時只是在 牛車水 擺賣的小檔，至1983年遷往 馬里士他路 （英語：Balestier Road） （Balestier Road），其 海南雞飯 被公認為全國第一 [1] 。. 現總店設於 里峇峇 ...
文昌雞 ，又名 蔡氏雞 ，是 廣東八大優良雞種 之一，最早見於 清代 [1] ；亦為菜名，是 海南四大名菜 [2] 之一，因產地在 海南省 文昌市 潭牛鎮 而得名。. 傳統文昌雞的外型總括為「三小兩短」，即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短。. 文昌雞的飼養與 ...
2023年10月16日 · HK $939,980.00. 《 海南鸡饭 》（英语： Rice Rhapsody ）是一部于2004年10月首映、2005年1月公开上映的 华语电影 ，此电影为 香港 与 新加坡 合作摄制，由 毕国智 担任导演兼编剧，以及由 张艾嘉 和 甄文达 担任领衔主演。. 此电影引进中国大陆时的译名为《 珍 ...
