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小吃方面，淡水鱼丸、鱼酥、铁蛋、阿给 等最脍炙人口，还有好喝的淡水酸梅汤等。 中正路 两旁林立着众多鱼丸、鱼酥店，其中不乏历史悠久的老店，如德裕鱼丸、可口鱼丸、味香鱼丸、许义鱼酥等；耐人寻味的〝铁蛋〞则是卤蛋反复卤制，最后蛋白缩成薄薄 ...
中文名. 淡水酥丸. 分 类. 客家菜. 口 味. 鲜香可口. 主要食材. 肉丸. 目录. 1 菜品特色. 2 菜品起源. 菜品特色. 播报. 编辑. 淡水酥丸是惠阳客家传统风味名菜，以裕华长富酒楼和康惠酒楼的 黄金酥丸 为代表。 酥丸即炸过的. 大肉丸，肉爽带汁，清香淡雅，既酥香松软，又鲜美浓郁。 菜品起源. 播报. 编辑. 相传清朝康熙年间，客家人就有爱吃 黄金酥丸 的习俗，还发生过“用酥丸对下联招亲”的故事。 个大财主有10个女儿，前面9个女儿嫁的夫君不是官吏就是富商，还未出嫁的最小女儿叫黛丸，聪明伶俐. ，呤诗作画，被称为才女。 她想找一个有钱又有才的夫君，于是想出“对对联招亲”的办法：在自家门. 上贴上上联：“黄金万两送千金”，公开承诺谁对上下联就嫁给他。
绍氏酥鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于浙菜系。此菜外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼。这是一道让世人不解的美食，许多人与她擦肩而过。绍氏酥鱼之奇，奇就奇在它不虚张声势，宁静淡泊，邵氏酥鱼之妙，妙就妙在只要与邵氏酥鱼打过一次交道，就会被它彻底征服。
糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌渍，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%
绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜，是中国饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。其中最为有名的菜品当属绍三鲜、梅干菜焖 ...
金齑玉脍原名鲈鱼脍，是一道特色名菜，属于西安仿唐菜水产类菜品。最早出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中。相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，连声赞曰“金齑玉脍！”从此，“鲈鱼脍”就换了这个新名字。据《大业拾遗记》、《太平广记 ...
0. 淡水鱼 ，身体呈银 蓝灰色 ，腹部白色或微黄色，嘴大，下巴突出，犬齿大且突出，全身上下包括 鱼鳍 部份都布满著不规则斑点，眼睛和鳃盖边缘或多或少有黑色条纹；较大的雄鱼有尖尖的 背鳍 和 臀鳍 。. 背鳍硬棘17至18枚、背鳍软条10至11枚；臀鳍硬棘6至8 ...
