澳洲營養學大學 相關
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2024年4月22日 · 1、早餐. 能均衡攝取蛋白質、維生素與醣質， 為了避免一天都還沒過完就出現「好累」、「專注力下滑」的問題，就要趁著早餐攝取均衡的醣質、脂質、蛋白質與維生素。 萵苣蕃茄馬鈴薯沙拉. 包含維生素與膳食纖維的菜色，蕃茄的茄紅素具有抗氧化、降低血糖的效果 。 一般認為，茄紅素最適合在一天的早晨攝取。 香蕉核桃優格（7.4公克） 這是優格的蛋白質、香蕉的醣質與維生素B群、核桃的優質脂肪合而為一的菜色，...
- 消費者對於環境永續意識上升 昆蟲蛋白成新興選擇
- 2021年初通過歐洲食品安全局許可 可合法添加於食品
- 儘管昆蟲蛋白優勢多 但消費者接受度仍為挑戰
隨著環保、環境永續等意識上升，現在消費者在購買產品時，更多時候會去思考產品背後對於環境所帶來的影響，環境的「永續性」也會成為考量因素之一。動物性蛋白雖為良好的蛋白質食物來源，但其中為人詬病的就是飼養禽畜中所帶來的環境污染、溫室氣體排放、飼養面積大等種種問題。面對此問題，除了植物蛋白，昆蟲蛋白也成為市場上熱門的新選擇。養殖黃粉蟲所產生的溫室氣體遠比牛隻飼養少了14倍，也因此黃粉蟲成為同時可減少環境破壞，又能生產出高產量蛋白質的新選擇。
在2021年1月，歐洲食品安全局（ESFA）已經通過黃粉蟲的安全許可，未來將可合法添加於食品製程中，也將能代替傳統動物性蛋白來源。食用昆蟲的市場規模也日益擴大。根據市場調查公司Global Market Insights統計，在2019 年時全球食用昆蟲市場規模來到了 1.12 億美元，而到2026 年，食用昆蟲的市場規模將超過 15 億美元。
本文經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：蟲蟲營養價值高！研究指出： 黃粉蟲蛋白質營養媲美牛奶）（相關報導：這你敢喝？千隻小強煉出精華「蟑螂奶」，一小杯營養是牛奶4倍！嚐鮮勇者曝心得｜更多文章） 責任編輯／陳怡蓁
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2018年11月6日 · 首先，水果的營養只有少量的維生素與部分礦物質而已，除此之外，我們可以便宜買到的水果，大部分經過化學肥料、農藥、溫室栽培，攝取過多農藥、化學物質，有可能造成身體虛寒或循環惡化等問題。 至於水果當中確實有酵素沒錯，但蔬菜當中的酵素更多，而且在維生素的部分也比不上蔬菜。 水果當中確實有酵素沒錯，但蔬菜當中的酵素更多，而且在維生素的部分也比不上蔬菜。...
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2018年10月16日 · 對此，中山醫學大學營養學系王進崑教授指出，一般來說，在無腎功能不全、需採取低蛋白飲食等限制下，健康的正常成年人， 每日每公斤體重建議補充1公克的蛋白質 。 簡單來說，如果是1名60公斤的成人，每天的蛋白質建議攝取量就是60公克。 富含蛋白質的食物相當多，豆魚肉蛋及海鮮都是很好的獲取來源。 （圖／華人健康網提供）...
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