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2021年5月13日 · 1.把帶子和蝦洗淨開邊備用。 把帶子和蝦洗淨開邊備用。 (郭秀芳攝) 2.黃耳和榆耳分別要浸水約半日後，瀝乾水，分成小塊，杞子則只需浸半小時便可。 3.把蛋白和蛋黃分開後，加進與蛋白分量相同的清雞湯，用筷子拌勻，去除面層上的氣泡。 4.再用篩過濾，隔走偏大的蛋白塊，蓋上耐熱保鮮紙大火蒸15分鐘。 用篩過濾，隔走偏大的蛋白塊。 (郭秀芳攝) 5.把帶子、蝦、黃耳、榆耳、芥蘭小片、杞子用鹽水烚熟。 6.用餘下的清雞湯煮至微滾後，加入適量生粉撈勻成芡汁，把以上烚熟的材料回芡關火。 清雞湯煮至微滾後，加入適量生粉撈勻成芡汁。 (郭秀芳攝) 7.把材料悉心地放上蒸好的蛋白上，再淋餘下的芡汁便成。 把材料悉心地放上蒸好的蛋白。 (郭秀芳攝) 煮滑溜玻璃芡貼士：
2021年8月6日 · 一系列色彩繽紛的甜品，如朱古力花生醬慕斯杯及彩虹啫喱配法式雲尼拿奶凍等，讓人愛不惜手。同時，更加入屢獲殊榮調酒師 Dr. Nic精心炮製的無酒精特飲，為大家帶來愉悅惬意的下午茶體驗。 點擊大圖查看更多美點：
2020年6月15日 · 香港W酒店的糕點總廚Chef Baptiste Villefranque說。有豐富烘焙經驗的Baptiste，自2008年起已任職糕點師傅，兩年前他成為W酒店的糕點總廚，創作出多款精緻創新的甜點。 Baptiste教路，做心太軟時需要注意幾點，首先是朱古力不能用火直接煮，否則朱古力很容易煮燶，導致失敗。
2021年2月4日 · 靚太廚房. 【靚太廚房】大廚教浸發花膠秘訣 先乾蒸令花膠軟身. 責任編輯：陳珈希. 入廚常識 食譜. 農曆新年快到，團年飯中少不了食花膠，愛其骨膠原夠滋補，老少皆宜。 近年花膠價錢相差幅度大，要買到靚花膠，當然要知道如何浸發花膠，才不會浪費貴價花膠。 今次有請喜來登酒店天寶閣行政總廚陳偉傑 (Jack)教大.
2019年2月16日 · Pyrex電焗爐有齊烤、烘及焗功能。 自製窩夫、三文治 咸甜皆宜. 簡單的早餐和下午茶絕對是入廚初哥之選！ 除了有多元化味道，健康配搭當然不能忽視。 Pyrex窩夫和三文治機一機有齊兩項功能，讓你每日創作不同組合：果醬、花生醬、芝士、火腿、蔬菜等，有「營」又吸引！ 更配有隔熱手柄及自動控溫功能，輕「營」生活！ 可拆卸式的不粘塗層板，清潔方便。 在處理食物時，可以選用不同體積的Pyrex玻璃保鮮盒，美國百年品牌Pyrex皇牌耐熱玻璃保鮮盒及容器，不但易潔耐用，且耐熱度高，加熱時不會釋出有害物質，絕對是信心保證。 Pyrex廚用電器及玻璃容器系列現正於惠康獨家換領，印花由即日至6月20日派發，並需於7月4日或以前換領。 換領詳情： https://bit.ly/2DHdCKm.
2020年11月24日 · 點擊圖片放大. +5. A：奶凍. 忌廉芝士 50g. 砂糖 15g. 黑白®純牛奶 30g. 魚膠粉 3g. 凍水 12g. 淡忌廉 50g. B：紅茶啫喱. 飲用水 80g. 砂糖 15g. 錫蘭紅茶茶包 1包. 魚膠粉 4g. 凍水 16g. C：黑白®淡奶奶茶慕絲. 黑白®淡奶 200g. 錫蘭紅茶茶包 4包. 魚膠粉 7g. 凍水 28g. 蛋黃 1個. 砂糖 20g. 蛋白 1個. 砂糖 10g. 淡忌廉 80g.
2018年1月26日 · 1. 腐乳加糖化開，中和咸味。 以600g腐乳為例，則需要加一兩砂糖。 2. 把紅尖椒、薑切絲然後放進腐乳中。 蒜頭拍開切碎，讓醬料充滿蒜香味。 3. 把唐生菜洗淨，切走菜葉變黑部分，然後以一開四切開備用，記得保留菜膽。 注意唐生菜切開後就要準備煮，否則過了約20分鐘後就會開始氧化、變色。 如不希望唐生菜氧化，師傅建議可以用清水浸過菜面，這樣唐生菜就不會變黑。 4. 加少量雞粉、鹽、糖進腐乳調料中。 5. 準備焯唐生菜。 先加鹽、糖至水中，糖可以使菜變得更翠綠。 然後放油，讓菜變得更油潤。 6. 滾水放下唐生菜，焯熟。 7. 起鑊爆料頭，把紅椒絲、薑絲、蒜頭、腐乳爆香，然後放入唐生菜灒酒炒勻。 8. 倒入生粉水炒勻，尾油上碟即可。
