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米粉 是用 稻米 為主要材料製作的細長的 麵條 狀食品，在 中國南方 、 臺灣 、 東南亞 由於盛产稻米，故比较流行。 米粉質地柔韌，富有彈性， 水 煮不糊湯， 乾炒 不易斷。 不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的长短、粗细、质地和口味。 米粉的 日語 發音「 ビーフン 」即是沿用 閩南語 發音「 bí-hún 」，印尼語與馬來語亦將其稱作「bihun」。 定義. 地区分类. 字面上说，一切以稻米为主要材料的面状食品都称米粉（英語： rice noodles ）。 然而“米粉”种类繁多，有： 在 广东 、 福建 、 港澳 、台湾，以及沿用“米粉”客語、閩南語发音的区域（日本、东南亚），“米粉”指的是一种细长的面，英语称 bihun 或 rice vermicelli 。
米粉 是用 稻米 為主要材料製作的細長的 麵條 狀食品，在 中國南方 、 臺灣 、 東南亞 由於盛產稻米，故比較流行。 米粉質地柔韌，富有彈性， 水 煮不糊湯， 乾炒 不易斷。 不同地區的米粉由於製法不同，會有不同的長短、粗細、質地和口味。 米粉的 日語 發音「 ビーフン 」即是沿用 閩南語 發音「 bí-hún 」，印尼語與馬來語亦將其稱作「bihun」。 定義 [ 編輯] 地區分類 [ 編輯] 本節僅是對粉麵本身做出分類。 關於米粉作出的菜餚，見「各地特色」章節。 字面上說，一切以稻米為主要材料的面狀食品都稱米粉（英語： rice noodles ）。 然而「米粉」種類繁多，有：
米粉 是用 稻米 为主要材料制作的细长的 面条 状食品，在 中国南方 、 台湾 、 东南亚 由于盛产稻米，故比较流行。 米粉质地柔韧，富有弹性， 水 煮不糊汤， 干炒 不易断。 不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的长短、粗细、质地和口味。 米粉的 日语 发音“ ビーフン ”即是沿用 闽南语 发音“ bí-hún ”，印尼语与马来语亦将其称作“bihun”。 定义 [ 编辑] 地区分类 [ 编辑] 本节仅是对粉面本身做出分类。 关于米粉作出的菜肴，见“各地特色”章节。 字面上说，一切以稻米为主要材料的面状食品都称米粉（英语： rice noodles ）。 然而“米粉”种类繁多，有：
新竹米粉 （ 臺灣話 ： Sin-tik bí-hún ）是 台灣 新竹 地區的一種知名食材。. 以前主要是用 米 作為原料的 米粉 ，現今因口感問題已改用玉米澱粉為主原料 [1] 。. 臺灣的米粉製造技術由 福建 地區傳入，由於新竹地區經年 強風 ，獨特的氣候環境非常適合製造 ...
條目. 香港繁體. 工具. 米 可以指： 糧食作物 [ 編輯] 大米 。 穀物 或其脫殼子實，如 小米 、 稻米 、 玉米 等作物。 米粉 ， 香港 有時將 米粉 為簡稱「米」。 物理單位 [ 編輯] 米 (單位) ，即「公尺」，是 國際單位制 的基本長度單位，符號為m。 地名 [ 編輯] 日語中對 美國 （日語： 米国 〔 米國 〕 ／べいこく Beikoku ）的簡稱。 北韓 朝鮮語 （ 文化語 ）廢止漢字前對 美國 （ 朝鮮語：미국／米國 Miguk ）的簡稱（ 韓國 則用「美」字）。 文化相關 [ 編輯] 米姓 ，漢姓之一。 米部 ，漢字部首。 妓女 ， 晉語 地區舊時對妓女的稱呼，亦稱作「黃米」 錢 ，在 香港 ，錢有時被意喻為「米」。
越南粉 （ 越南語 ： Phở ／ 𬖾 ），或稱 河粉 ，是 越南 一種以 大米 製成的 河粉 。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用，口感嫩滑且味道鮮美。 與「麵餅」（ 越南語 ： Bánh mì ， 越南法式麵包 ）同被視為越南菜的代表菜色。 歷史 [ 編輯] 越南河粉的早期文獻並不多見，一般相信它在20世紀才出現在 河內 街頭，1920年代河內開設首間越南粉餐館，約1950年代再傳入 西貢 ，一般相信為受越南華裔及法國殖民者帶來的中法飲食文化影響。 隨著 越戰 爆發，大量 越南難民 湧至世界各國 [來源請求] ，於是這種河粉1970年代後在不少國家落地生根。
米粉炒，或作炒米粉，是把米粉以炒的方式烹調的菜餚，在中國南方地區，亦簡稱粉。 常出現於 閩菜 宴席或是迎神拜拜、選舉宴客流水席， 水桶 提出大盤端出盡情食用，好吃易消化。
