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清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒
圖片: tcmculture.bucm.edu.cn
- 中醫認為， 荸薺性味甘、寒， 具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效， 臨床適用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等症的治療。 在呼吸道傳染病流行季節， 吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。 中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰， 降血壓和治療大便幹硬。
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2014年9月30日 · 荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。 既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。
- 簡介
- 別名
- 來源
- 生長環境
- 荸薺的幾種做菜方法
- 荸薺的幾種保健功能
- 適宜人群
- 烹飪指導
- 每100克營養成分
- 食療價值
李時珍所著《本草綱目》對其植物形狀及栽培法有詳細描述 。中國長江以南各省栽培普遍 。安徽無為、廣西桂林、浙江餘杭 、江蘇高郵和福建福州為著名產地 。用球莖繁殖。萌發後，先形成短縮莖，其頂芽和側芽向上抽生的綠色葉狀莖細長如管而直立。葉片退化成膜片狀，著生於葉狀莖基部及球莖上部，光合作用靠綠色葉狀莖進行。自母株短縮莖向四周抽生匍匐莖，尖端膨大為新的球莖。穗狀花序，小花呈螺旋狀貼生。小堅果，果皮革質，不易發芽。 種薺於15℃萌芽 ，25℃ 開始分櫱，30℃植株旺盛生長，氣溫降至20℃以下時球莖形成。一般在早春選頂芽和側芽健全的種薺在室外苗床育苗，經常保持濕潤。約15～20天即可成苗，供大田栽植。株行距一般 30 厘米×60 厘米，畝栽約3000穴。分櫱和分株期間保持一定水層並追施氮肥。球莖形成前追...
馬蹄 、蒲薺（浙江柳市、浙江台州、安徽蕪湖，薺的發音和國語相同）、果子（安徽無為）、烏芋、地栗、地梨、苾薺、通天草[浙江杭州]、慈姑（四川），蒲萁（安徽涇縣和湖北廣水） 錢蔥（廣東潮汕）、慈姑（湖南邵陽） 、磁米（湖南嶽陽）、磨薺（湖南汝城）、蒲丘（四川、重慶）
莎草科荸薺屬植物荸薺Eleocharis dulcis （Burm. f.） Trin. ex Henschel [E. tuberosa Roem et Schudt.; E. plantagineaR. Brown.]，以球莖及地上部分入藥。秋末割取地上部分，晒乾；球莖可新鮮採用。
荸薺屬多年生草本水生植物，喜生於池沼中或栽培在水田裡。它的繁殖採用球莖亦稱果球進行無性繁殖。荸薺喜溫愛濕怕凍，適宜生長在耕層鬆軟，底土堅實的壤土中。在栽培上，要求有20—25厘米的耕作層，這樣既利於球莖的生長發育，又不致球莖深鑽 ，個體發育大小均勻整齊一致，也有利於掘收。耕層過粘，不利於球莖的膨大，腐殖質過多，球莖的含糖量降低，甜味差。它適宜在淺水中生長，在營養需求上，要求氮肥較少，磷肥較多。 在整個生長期中，要求有充足的光照。其全生育過程如下： （一）萌芽：氣溫達10～15℃時，80%以上球莖可萌芽，同時抽生髮芽莖，並向上抽生葉狀莖，當幼苗有5～6根葉狀莖時，便向下萌生新根。 （二）分櫱與分株：7月底～8月初移植的薺苗，3～5天返青後，發芽莖頂端的保質莖，向上抽生葉狀莖，經不斷分櫱，形成母...
荸薺，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的時令果品，以個大紫黑髮亮無破損者為上品。 《食療本草》：「荸薺，下丹石，消風毒，除胸中實熱氣。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黃。若先有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。小兒秋食，臍下當痛。」 《本草綱目》：「主消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風毒。除胸中實熱氣。」 《羅氏會約醫鏡》：「荸薺益氣安中，開胃消食，除熱生津，止痢消渴，治黃疸，療下血，解毀銅。」 餛飩湯 材 料： 1. 絞肉4兩 *荸薺末2大匙 *蔥末2小匙 *蛋白1/2個 *蛋皮絲、芹菜末、油酥紅蔥頭各1大匙 *高湯7杯 *餛飩皮1/2斤 調味料：*鹽1/2小匙 *白鬍椒粉、麻油各1/8小匙 腌 料：*酒1小匙 作 法： 1、絞肉加入腌料、荸薺末、蔥末、蛋白調勻，即為餡。 2、每張餛飩皮包入餡 料，備...
降壓作用：荸薺配合海蜇皮，能夠消熱去痰，降低血壓。另外，荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為「五汁飲」，用於生津消熱、降低血壓。 治食道癌：荸薺10隻，帶皮蒸煮，每日服食。 治咽喉腫：荸薺絞汁冷服，每次125克。 預防流感：鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。 通腸利便：荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。 【冬季荸薺】 為莎草科植物荸薺的球莖。我國溫暖地區有栽培。以廣東、廣西、福建等省出產為主。冬季挖取，洗淨，風乾或鮮用。 [性味]味甘，性寒。 [功用主治]清熱生津、化痰明目、消積。用於溫病消渴、咽喉腫痛、口...
一般人群均可食用。 1. 兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。 2. 不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。
1. 荸薺不可生吃，但因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。 2. 熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等。 3. 荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。
能量59千卡 蛋白質1.2克 脂肪0.2克 碳水化合物14.2克 膳食纖維1.1克 維生素A3微克 胡蘿卜素20微克 硫胺素0.02毫克 核黃素0.02毫克 煙酸0.7毫克 維生素C7毫克 維生素E0.65毫克 鈣4毫克 磷44毫克 鉀306毫克 鈉15.7毫克 鎂12毫克 鐵0.6毫克 鋅0.34毫克 硒0.7微克 銅0.07毫克 錳0.11毫克
莎草科水生草本植物荸芥的球莖。又稱烏芋、地栗、馬蹄、馬薯、紅慈菇。我國各溫暖地區均有分布，多為栽培。秋末、科初採收，除去地上部分，洗淨鮮用，或風乾備用。 [性能]味甘，性微寒。能清熱生津，涼血解毒，化痰消積，明目退翳。 [參考]含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C和荸薺素等成分。 荸薺素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌有抑制作用。 [用途]用於溫熱病，熱傷津液，煩熱口渴，或大便秘結；血熱便血，痔瘡或痢疾便血，婦女崩漏；陰虛肺燥，痰熱咳嗽，或咽喉不利；痞塊積聚，或食積不消；目赤障翳。 [用法]生食，絞汁，煎湯，浸酒，或研末服。 [附方] 1，荸薺酒：荸薺60g，搗爛絞取汁液，加入米酒1杯煎熱。空腹服。 源於《神秘方》。荸薺能涼血而止血；米酒可助藥力，其性溫，可使全方藥性趨於平和。用於...
2016年11月10日 · 《五臟養生飲食秘方》則指出，荸薺中有一種抗菌成份，對降低血壓、預防癌症有幫助。另外，荸薺有清熱解毒、利尿通便、消食除脹等功效，也能用於便祕、黃疸等疾病的食療。 荸薺性寒，應煮熟、削皮食用
荸薺功效. 荸薺具有清熱生津、利尿消腫、化痰止咳、明目去翳、解酒毒等功效作用。 由於荸薺屬於食物，食用時需注意適量，避免過量攝入引起消化不良等問題。 清熱生津. 荸薺性寒涼，具有一定的清熱效果，能緩解體內積熱引起的口乾舌燥。 可將荸薺煮水或製成糖水食用。 利尿消腫. 由於荸薺有利水的功效，所以能夠促進身體新陳代謝，從而達到利尿消腫的目的。 對於存在水腫、尿少等症狀的人群，可以適當進食荸薺進行改善。
荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。 可以用來烹調，並可制澱粉。 廣東 小吃 馬蹄糕 ，就是用荸薺所制的、稱為「馬蹄粉」的澱粉所制。
荸薺的保健功效. 荸薺有地下雪梨的稱號，每100克荸薺裡，水分可以達到68克，它還含有豐富的蛋白質、粗纖維、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素等多種營養物質，能治療咽喉腫痛、上火、咳嗽、便血等症。 1、促進兒童牙齒骨骼發育. 每100克荸薺裡有68 mg磷，這在根莖類蔬菜中含量是比較高的，磷維持我們生理功能的需要、可以促進人體的生長發育，對兒童牙齒骨骼發育大有益處，同時還可以調節酸鹼平衡，促進蛋白質、脂肪和糖的代謝。 2、清肺化痰. 荸薺性寒，富含黏液質，具有清肺熱的功效，能生津潤肺，所以可以清化痰熱，能夠治療咳吐黃肺粘濃痰、肺熱咳嗽等症。 3、生津止渴. 吃過荸薺的人，都知道荸薺汁多肉嫩，荸薺性寒，加上香甜的汁飲，是生津止渴的良藥，古代生津止渴著名的五汁飲裡就含有荸薺。 4、抗菌.
【功能主治】球莖：清熱止渴，利濕化痰，降血壓。 用於熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃疸，高血壓病，小便不利，麻疹，肺熱咳嗽，硅肺，痔瘡出血。 地上全草：清熱利尿。 用於呃逆，小便不利。 【用法用量】球莖2～4個；或適量搗汁服。 地上全草0.5～1兩。 【摘錄】《全國中草藥彙編》 《中藥大辭典》:荸薺. 【出處】《日用本草》 【拼音名】Bí Jì. 【別名】芍、鳧茈（《爾雅》），菇、水芋、烏芋（《廣雅》），烏茨（陶弘景），鳧茨（孟詵），臍（《本草衍義》），黑山稜（《博濟方》），地栗（《通志》），鐵臍（《救荒本草》），馬蹄（《本草求原》），紅慈菇（《民間常用草藥彙編》），馬薯（《泉州本草》）。 【來源】為莎草科植物 荸薺 的 球莖 。 10～12月挖取，洗淨，風乾或鮮用。
