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2020年10月10日 · 蒸扇貝一般蒸5分鐘左右即可全熟。 具體需根據扇貝是否鮮活帶殼進行如下區分： 1、蒸鮮活扇貝，一般熱水下鍋蒸5分鐘全熟。 由於鮮活扇貝蒸製時會緊閉貝殼，所以受熱會有一定阻礙，但也因為扇貝肉本身蛋白質含量較高，所以蒸製時間控制在5分鐘內較好，如果要吃全熟建議蒸滿5分鐘為佳； 2、蒸開殼扇貝，一般熱水下鍋蒸3分鐘全熟。 做粉絲扇貝這道菜時，扇貝一般都是開了一個殼加粉絲來做的，因此這樣蒸扇貝肉時可以較好的受熱，時間上可以縮短2分鐘，蒸3分鐘即可蒸至全熟； 3、只蒸扇貝肉，一般熱水下鍋蒸2分鐘即熟。 因為純扇貝肉的受熱面積是最大的，只蒸扇貝肉的話就耗時最短了，只需水開後下鍋蒸2分鐘即可蒸熟，蒸久易發老。 蒸扇貝是冷水下鍋還是熱水？ 蒸扇貝一般是熱水下鍋，不能冷水下鍋。 理由如下：
2024年2月6日 · 蒜蓉粉絲蒸扇貝在酒樓吃的，多數會在扇貝上淋上熟油，這個簡單版食譜則不用，只需將蒜頭、指天椒炒香，再加入調味料製成醬汁便成。 假如把生蒜加上熟蒜一起吃，色和香都添多一重，更滋味！ 拍攝：張芷澄、李啟康. 剪接：李啟康. 粉絲吸滿醬汁和扇貝汁，啖啖鮮味，絕對不能少。 粉絲需先用清水浸軟，不然會又乾又硬，如果想粉絲快一點軟化，亦可用暖水浸泡。 這道菜技巧不難，唯獨清潔扇貝方面較為麻煩，建議請海鮮檔的老闆代為開扇貝，較為省力，回家後細心把內臟去除、洗淨便可。 由於每個家庭的爐火都不一樣，因此蒸的時間須按扇貝的大小和火力調節，切勿蒸過火，否則便毀了彈牙鮮甜的扇貝！ 健康小貼士： 粉絲的吸水能力高，而且升糖指數低，比白飯的卡路里更低。 蒜蓉粉絲蒸扇貝食譜. + 1. 相關食譜：
2018年6月13日 · 扇貝因為個頭大小不一，蒸煮時間略有差異。 扇貝放在蒸鍋中，鍋內倒水，蓋蓋中火蒸至冒氣後，再轉小火蒸8-10分鐘，偏小的扇貝蒸的時間稍短些。
蒜蓉粉絲蒸扇貝，這個菜簡易又美味~ ~墊在扇貝下面的粉絲吸收晒扇貝的鮮、蒜蓉的香，指天椒的辣，加上彈牙鮮甜的扇貝，真是啖啖鮮味。
讚好 收藏. 今日買到啲又大又靚扇貝,問佢地點食,嗰個唔同食法為有滿足各位要求,扇貝兩種食法,現介紹其中一款蒜蓉粉絲蒸大扇貝,另一款係蒜蓉芝士焗大扇貝這款之前食譜巳介紹過可以睇返之前食譜連結。. http://cook1cook.com/recipe/14861. 食材 （3-4人） 15分鐘內. 食 ...
2020年2月7日 · 最重要是控制火喉～【食譜】材料：扇貝 4隻粉絲 38g生油 ...
在扇貝與殼中間放上已調味的粉絲，然後在扇貝面放適量調味料。 大火蒸扇貝 8 分鐘，撒上蔥花及炸蒜粒，灒熱油後即可享用。
2024年4月30日 · 蒸煮 水滾放入扇貝，大火蒸4-5分鐘；同一時間預備熱油 扇貝灑上蔥花和紅尖椒絲，在金銀蒜淋上熱油，加入海鮮豉油即成
2022年10月6日 · 金銀蒜粉絲蒸扇貝 食譜. 烹調時間 30分鐘. 材料. 扇貝 6隻. 泰國粉絲 2包. 蒜頭 2個去皮切粒. 炸蒜 3湯匙. 海鮮豉油材料. 乾蔥 2粒. 芫荽根 3棵. 蔥 1棵切段. 紹興花雕酒 1湯匙. 生抽 50ml. 老抽 1茶匙. 水 80ml. 魚露 1茶匙. 砂糖 3茶匙. 做法. 1. 預備粉絲 粉絲用暖水浸軟，剪短備用. 2. 預備海鮮豉油 下油炒香乾蔥、芫荽根和蔥段，灒入紹興花雕酒，加入其餘材料，煮5分鐘試味，過篩. 3. 預備金銀蒜 生蒜和炸蒜混合，比例為1:1；我各用了3湯匙. 4. 處理扇貝 洗淨貝殻，沿空隙插入刮刀；貼著貝殻底部，刮出一邊貝肉；拆開外殻，再刮出整粒貝肉. 5. 剪走黑色內臟和啡黃色黏膜，分開貝柱肉和裙邊. 6.
2015年8月18日 · Steps. 1. Done. 扇貝用生粉及牙刷洗淨，去內臟，扇貝肉用刀起出。. 粉絲浸軟，瀝乾。. 2. Done. 把一半粉絲鋪在碟上，再放上扇貝殼，再鋪上粉絲。. 然後放上扇貝肉，每隻平均地放上一半蒜蓉及辣椒粒。.
