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2019年5月22日 · 1，高渗。 大量盐/糖。 比如 咸肉蜜饯 ，细菌上去也成细菌干了。 2，密封。 比如罐头。 需要长时间高温加热，适合肉类，但是蔬菜水果绝对会煮成汤糊糊。 但仍需要解决可能存在的 厌氧菌 及其芽孢，比如 肉毒 。 3，按照GB 2760的规定合理使用天然提取防腐剂或者合成防腐剂。 不用防腐剂， 你可以选择a只吃新鲜食品b拉肚子c选择危害远超防腐剂的高盐高糖. 编辑于 2019-05-21 19:55. 盒马. 1 人赞同了该回答. 目前防腐剂包含化学防腐剂和 天然食品 防腐剂两大类。 化学防腐剂： 硝酸盐和 亚硝酸盐 。 主要用于肉类腌制，防腐机理在于防止微生物的生成，如抑制 肉毒杆菌 及孢子的形成。 但由于易反应产生产生致癌物质硝胺，因此不建议多吃此类食物，会对身体有害。
2022年2月13日 · 6. 被浏览. 837. 4 个回答. 默认排序. 知乎用户. 2 人赞同了该回答. 你是学食品专业的，还问这么外行的问题吗，不敢相信你上课都学了啥. 首先，防腐剂只是一个统称，种类繁多，一杆子全都打翻，说明你的不专业. 其次，所谓的确保安全使用，有国家法律规定，有食药监局监督管理. 如果涉及非法生产者滥用，那属于犯罪，那谁也不能确保这个社会没有人犯罪，不然要警察干嘛？ 如你说，如果非要去从机制上去避免杜绝滥用防腐剂. 那就需要提高整个市场的环境来解决，改进工艺，改进 包装材料. 从根本上减少使用防腐剂的必要，毕竟防腐剂也是要花钱买的，如果工艺上不需要添加就等达到理想的保质期，谁会去化不必要的钱去买防腐剂呢？ 那就需要你们这些食品行业的后起之秀去努力了.
2011年7月18日 · 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...
2019年8月19日 · 831. 3 个回答. 默认排序. 注册营养师-丸子. 江南大学 食品科学与工程硕士. 防腐剂是一种食品添加剂，目的就是防止食品在一定的时间内腐败变质。 之所以会有这个 加不加 的差别，主要是取决于加工过程中杀菌工艺，如果杀菌工艺用的参数足够可以避免微生物生长繁殖，那就可以不加防腐剂咯. 发布于 2019-08-28 18:02. hubeen. 程序员. 1 人赞同了该回答. 食品腐化是因为滋生了 微生物分解 了食品，食品被微生物分解以后会产生一堆有害物质和臭味，食品就变质了。 不同的食品腐化速度不一样。 一般来说低水分，高糖，盐的食品腐化速度较慢。 这条思路是通过让细菌脱水阻止细菌繁殖。 想想咸鱼，老腊肉挂梁上几年都不会臭。 腐化速度还和包装有关，灭菌密封的食品放几年都没事。
一、防腐剂配方与制作： 防腐剂主要成分： 苯甲酸钠 、山梨酸钾。 苯甲酸钠大多是白色颗粒，无臭或微带 安息香 气味，味微甜，有收敛性；易溶于水53.0g/100ml左右，PH在8左右； 苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。 二、防腐剂配方分析： 1、防腐剂配方分析检测范围： 湿巾，饲料，饮料，面膜， 食品防腐剂 ，化妆品防腐剂，混凝土，木材等。 2、防腐剂配方分析检测内容：
简介. 防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。 要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。 实践证明，采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。 更多信息. 中文名. 防腐剂. 外文名. Preservatives. 作用. 延迟微生物生长引起腐败. 常用. 亚硝酸盐及二氧化硫. 使用目的. 保持食品原有品质和营养价值. 性状. 常温下多呈液体、胶体. 数据由 搜狗百科 提供. 查看百科全文 . 防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。 要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。 实践证明，采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。
2020年10月7日 · 5. 被浏览. 5,951. 4 个回答. 默认排序. 小二郎. 守护粮仓. 谢邀 @我知你知我知你. 1 人赞同了该回答. 可以起到防腐的作用，但是食品添加剂范畴不算食品添加剂算是原辅料范畴吧！ 发布于 2020-10-07 03:39. 陈年乐果. 健康管理师，摄影爱好者. 高糖， 高酸 ，高盐都有防腐作用。 食盐，白砂糖都是天然防腐剂，但不属于防腐剂范畴。 问这样的问题希望楼主不是想当 职业打假人 这种被人骂的行当。 发布于 2020-10-15 19:17. 知乎用户48pqg2. 2 人赞同了该回答. 很多单一物质，都可以做防腐剂。 关键是浓度。 味精，食盐，酱油，醋。 生活中的调料几乎都可以，水都行。 只要你掌握好浓度。 毕竟，防腐，就是扼制生命所需。 浓度过高，纯氧都有毒。
