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- 先將馬蹄去皮，放入膠袋內，用木棒敲碎馬蹄，不用太碎 用600毫升水與馬蹄粉拌勻，至沒有粉粒 煮沸1000毫升水，下冰片糖及冰糖，煮至糖完全溶化 下馬蹄碎入糖水內 然後每次下一湯勺馬蹄粉水，不停拌勻，然後再下一湯勺拌勻 下所有馬蹄粉水後，粉漿會變稠身 在蒸盤塗， 層油下粉漿，用大火蒸半小時即成！
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2024年2月12日 · 水晶馬蹄糕做法. 1. 先用800毫升凍水將馬蹄粉開勻待用。 （圖片來源：新假期圖片庫） 2. 馬蹄去皮，用菜刀拍碎待用。 （圖片來源：新假期圖片庫） 3. 將黃片糖放入煲內加1,300毫升水慢火煮溶。 滾起後將1/10的馬蹄粉漿慢慢加入，以埋獻方式將糖水輕攪至杰身，隨即離火。 （圖片來源：新假期圖片庫） 4. 待糖水的溫度稍降後（約5-10分鐘），便可以將所有的糖水以邊倒邊攪的方式慢慢加入馬蹄粉漿內。 加入馬蹄碎。 （圖片來源：新假期圖片庫） 5. 倒入糕盤蒸35分鐘。 取出後放到室溫環境下攤凍即成。 可凍食或煎香食。 （圖片來源：新假期圖片庫） （點擊上圖向右滑，即睇更多圖片！ 水晶馬蹄糕貼士. 杰身的糖水不可以急速加入馬蹄粉漿，亦不能快速攪動。
2024年2月13日 · 馬蹄糕食譜｜馬蹄糕點做法？. 奇形怪狀的馬蹄卻是清甜之選，用上兩種方法切馬蹄，加上完美比例的粉漿，煮出來的馬蹄糕有雙重口感，層次更加豐富。. 而且今次會用到秋冬限定的黑蔗糖，味道特別香濃。. 經過三煮三蒸做出來的三色馬蹄糕，顏色更 ...
做法： 1. 將馬蹄的上端切去，再切去下端，然後削皮。 2. 馬蹄削皮後切開一半，用刀背拍一下，再切碎，用碗盛起，備用。 3. 馬蹄粉加入 3 碗水攪勻，備用。 u 將馬蹄粉浸發一下。 4. 冰糖放入煲內，注入3碗水，煮溶。 5. 用篩隔去馬蹄粉的雜質。 6. 將馬蹄加入冰糖水內，隨即加入馬蹄粉後，要不斷攪，用小火煮。 u 千萬別讓它熟透，留意煲內，待會它突然結塊 ( 透明膠狀) 。 7. 煲中物由乳白色變成透明流質就要熄火，但仍然要不斷攪。 u 不要怠慢，要不然下熟，上不熟。
馬蹄粉漿浸水後會令做出來的糕點較幼滑. 2. 粟粉可令馬蹄糕挺身一點. 3. 糖的顏色就是糕的顏色, 落得愈多片糖, 糕就愈深色. 所以可隨個人喜好, 自行調交冰糖和片糖份量. 4. 馬蹄粉要買"廣州泮糖特產", 個人覺得品質較好. 5. 蒸好的馬蹄糕放涼後才可以脫模, 雪凍後才可以切件, 否則馬蹄糕會爛哂, 功虧一簣架啦. Tags: 馬蹄糕. 冰糖.
2013年1月18日 · 材料: 清水600毫升. 馬蹄粉（廣州泮塘特產）100克. 粟粉（玉米粉）2茶匙 / 約6克. 油 2茶匙. 白糖 50克. 片糖（切碎） 50克. 馬蹄（新鮮，急凍或罐頭均可。 切幼粒） 8顆. 做法: 預備糕盤，噴上或塗上少許油，防黏，方便脫模。 把 300毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。 把 300毫升水，白糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。 邊煮邊搞拌。 一見水開始滾，加入馬蹄粒。 轉慢火，倒進馬蹄粉混合物。
2022年1月19日 · 蘿蔔糕、年糕、芋頭糕、馬蹄糕等等都是必食的糕點，其中馬蹄糕食譜爽口彈牙，清甜而不膩，而且馬蹄糕做法也很簡單，只需5種材料就做到，新手都無難度，大家可以跟以下馬蹄糕食譜試試整啦！ 準備時間. 1小時內. 份量. 4人以上. 馬蹄粉: 200克. 水: 1公升. 冰糖: 180克. 片糖: 80克. 馬蹄: 約10粒. ↓點擊圖片放大↓. +9. 步驟： 1. 馬蹄去皮，切粒備用. ↓點擊圖片放大↓. 2. 馬蹄粉加水攪拌均勻. ↓點擊圖片放大↓. 3. 糖加入水中加熱至完全溶解，分次倒入馬蹄水至濃稠，最後加入馬蹄拌勻. ↓點擊圖片放大↓. +3. 4. 倒入模中，中大火蒸45分鐘，取出後放涼，放入雪櫃冷藏. ↓點擊圖片放大↓. +5. 完成啦！
馬蹄粉放入大盆，加入 1250毫升清水拌勻。 ** 注意：所有馬蹄粉漿用前都需要攪勻。 片糖加入另一份 1250毫升清水，放大煲內用中小火煮溶，期間輕輕攪拌至完全溶解。 轉小火加入馬蹄粒，再加入 2飯碗拌勻的馬蹄粉漿 (呈奶白色)，快手攪勻； 煮 5分鐘後，再加入2飯碗馬蹄粉漿慢慢攪勻， 再煮 3分鐘後，再加入2飯碗馬蹄粉漿，緩緩煮至金黃色且濃稠的半生熟糕糊後熄火。 熄火後，每隔 3分鐘加入2飯碗馬蹄粉漿緩緩拌勻，重複步驟至用完所有材料。 ( 這動作有助減低粉漿結塊，確保馬蹄糕爽滑彈牙。 ( 如你做的馬蹄糕份量比較少，請按比例減少倒入的馬蹄粉漿份量。 趁熱倒入糕盆內掃平，用大火蒸 30分鐘至糕身中間呈金黃透明狀。 取出待涼後切件食用 / 切件後微波爐加熱 /小火兩面煎香食用均可。
