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馬蹄粉有甚麼用途呢？ 除了用來煮馬蹄糕以及一些傳統中式咸甜糕點，還是入廚打芡汁的好幫手！ 因為用馬蹄粉打芡汁比用栗粉或豆粉好，不會出水；質素亦比用沾米粉或糯米粉為佳，非常幼滑，但代價是貴過其他粉。
蔗汁馬蹄糕 Water Chestnut Cake with Sugar Cane Juice. 過去寫過不同的馬蹄糕食譜，除了桂花馬蹄糕及彈牙馬蹄糕，用純蔗利做的馬蹄糕更毋需加糖，特別清甜，香氣撲鼻。. 我用的是公利蔗汁HKD$38/700亳升 (2018年價)，如直接飲用是非常甜的，而且 Read more...
馬蹄粉料理怎麼做？愛料理精選66篇簡易食譜做法與步驟，有最新的桂花蜜甜粿、黑芝麻糕(超懶人版本）、桂花馬蹄糕、花生豆腦。以及芝麻糕、砵仔糕、馬蹄粉等相關料理做法。一起來做好吃的馬蹄粉料理吧！
耀記的馬蹄粉比起在超級市場買到的黃色盒裝馬蹄粉更加幼細，粉漿開出來特別滑，做出來的馬蹄糕非常爽滑、彈牙、清香，切片後更為晶瑩剔透。 下圖顯示了兩款不同牌子的馬蹄粉，做出來的馬蹄糕幼滑度明顯有分別，但是香港暫時買不到耀記的馬蹄粉，想要 ...
馬蹄粉 250克 • 馬蹄 6-8粒 • 清水1500克 • 黑糖375克 • 黑糖2-3湯匙 • 清水800克. 1小時30分鐘.
2013年1月18日 · 但若要質感和甜度剛好，就需用心，有了些經驗，就可以拿捏剛到位。 聽奶奶說，馬蹄粉就最好用廣州泮塘特產那種。 做出來的質感較好的。 我是用這隻馬蹄粉的。 做出來的質感最適合我家的口味。 不太軟，也不太硬，剛剛好。 馬蹄糕. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 甜品，節日. 菜系: 中式. 準備時間: 15 分鐘. 烹調時間: 30 分鐘. 分量: 一個 6吋方形糕盤 即15.4cmx 5cm（深） 材料: 清水600毫升. 馬蹄粉（廣州泮塘特產）100克. 粟粉（玉米粉）2茶匙 / 約6克. 油 2茶匙. 白糖 50克. 片糖（切碎） 50克. 馬蹄（新鮮，急凍或罐頭均可。 切幼粒） 8顆. 做法: 預備糕盤，噴上或塗上少許油，防黏，方便脫模。 把 300毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。
馬蹄常作湯水的食材，或制成「馬蹄粉」的澱粉來製作馬蹄糕。 馬蹄含有豐富的抗氧化劑和乙酸乙酯，具有抗癌和抗菌的功效。 馬蹄還含有大量水份、膳食纖維和 鉀 ，有助控制體重和促進 心血管 健康。
材料: 去衣綠豆 50克. 水 1.1 公升. 冰糖（或可增減）80克. 去皮馬蹄肉（新鮮或急凍）180克. 雞蛋（打散成汁） 1隻. 馬蹄粉水: 馬蹄粉 1½湯匙（約15克） 水 100毫升. 做法: 把去衣綠豆浸水至少3小時，或過夜。 在深鍋中，倒進水煮滾。 加去衣綠豆，加蓋煮至再滾，轉中小火，煮至稔身。 約20分鐘。
4）馬蹄粉以 500ml 凍水開成粉漿。 5）把煮軟了紅豆、片糖水及馬蹄粉粉漿拌勻，開中火煮，持續攪拌直至糕糊變稠。 6）把糕糊倒入已抹油的盆中，隔水蒸30分鐘。
馬蹄粉水用前要拌勻， 用慢火將馬蹄粉水逐漸加入糖水內並快手拌勻，最後加入馬蹄片拌勻； 趁熱倒入糕盆內，用匙羹掃平，用大火蒸 30分鐘至糕身中間呈透明狀，而非帶白色。
