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2023年12月25日 · 生酮 無麩質 純素蛋糕藏邪惡一面 DIY好營聖誕cupcake. 圖7之1 - 未必更好--生酮蛋糕、無麩質蛋糕和純素蛋糕等新興蛋糕換走蛋糕 . . . . . . （Wiphop Sathawirawong@iStockphoto）. 【明報專訊】聖誕、新年開派對，總少不了一個蛋糕為聚會添上節日氣氛。. 近年新興 ...
2020年6月1日 · 營養師改良食譜 低卡低糖低脂 拒絕甜蜜陷阱 自製「有營」蛋糕. 圖1之1 - 低脂低糖蛋糕——疫情期間，多了留在家中下廚，做蛋糕成為不少人 . . . . . . （蘇智鑫攝）. 【明報專訊】一場瘟疫，世界各地先後出現搶口罩、搶廁紙潮，外國有烘焙師製作廁紙 ...
6 天前 · 究竟傳統費南雪的味道是如何呢？ 它又與大家熟悉的瑪德蓮（madeleine）蛋糕有什麼分別？ 精緻法式甜點店Pâtisserie Millefeuille主理人Lionel Bodros指出，經典費南雪外形以長方形為主，亦可製成其他形狀，顏色呈金黃，蛋糕要膨脹至表面隆起兼略脆，並帶焦糖風味；內裏質感要濕潤綿密，掰開或吃時不會掉下蛋糕碎屑；費南雪的牛油經過焦化，會帶榛子香。 至於瑪德蓮是一種鬆軟的海綿蛋糕，呈貝殼形；一般人會覺得嘗到較多牛油乳香。 麵糊靜置12小時 宜用金屬盤. 「Financier很簡單，基本材料有牛油、蛋白、麵粉、堅果粉和糖，甜點師可變化材料和口味；做法也簡單，唯一秘訣是要有耐性跟足步驟去做！
2020年6月1日 · 【明報專訊】這陣子大家埋首廚房，冲咖啡焗蛋糕，紛紛變廚神，有更多機會接觸不同食材。 單是奶製品已經種類繁多：打400次咖啡用鮮牛奶，即溶咖啡就要加奶精，一杯香滑港式奶茶少不了淡奶或煉奶；焗蛋榚亦要考慮，有的加fresh cream，有的要加 ...
2020年8月6日 · 最近有自助烘焙店推出寵物蛋糕系列，讓一眾狗奴、貓奴學做造型漂亮的毛孩專屬蛋糕，把「主子」寵得更壞。 【明報專訊】疫情下，我們都躲在家裏，為自己為深愛的人入廚，可有想過為你家的毛孩下廚，親手替牠們炮製一個寵物蛋糕？
印傭變身人氣YouTuber 學製片試食譜 分享好煮意. 圖1之1 - 恩愛夫妻——Rosidah（右）及Paul分別來自印尼與加拿 . . . . . . （蘇智鑫攝）. 【明報專訊】根據2016年中期人口統計，香港少數族裔人士中，最多是菲律賓人（佔少數族裔人士的31.5%），其次是印尼人（26.2% ...
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