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2020年9月25日 · Celia Chan Facebook. 場地提供： Cooking Fever. 實時追蹤香港新冠肺炎確診者住所/出現地點，立即下載經濟日報App： bit.ly/2JdOaiS. 訂閱TOPick Telegram，集合最新優惠及送禮情報： bit.ly/3bebLM2. 責任編輯：徐穎彤. 意大利粉有多種口味，除了最基本的番茄肉醬、白汁意粉等，近年和風的明太子意粉也大受歡迎，不少餐廳將這道菜加入菜單之中。 明太子意粉外出就食得多，原來在家烹調也非常簡單！ 靚太廚房請來Cooking Feve.
2016年8月15日 · 「同珍蒸魚豉油」的生產商透過律師事務所表示，產品以天然釀造豉油為原材料，加入少量植物性水解蛋白，以及其他調味品調配而成，該產品遵從香港法例的要求。 「御品皇金標生抽」和「御品皇金標老抽」的代理商亦表示，該2款產品符合香港法規要求。 「珠江橋牌金標老抽王」的代理商表示，嚴格遵照入口國家或地區的法例和要求進行生產和供貨，在香港銷售的豉油產品完全符合香港法例標準和要求。 其他6款未達標的產品生產商或代理商則未有作出回應。 【延伸閲讀】 醬油鈉含量高 老抽鹹過生抽？ 豉油及鮮露選購及食用貼士： 醬油及鮮露的好壞和味道主要取決於原材料的品質，以及製造的配方和工藝。 良好的醬油應呈紅褐色或棕褐色，帶有光澤和濃郁的醬香，鹹味適中。
2017年12月21日 · 1.橄欖油，倒進甘筍粒、西芹粒和洋蔥粒同炒. 先炒香甘筍、洋蔥和西芹粒。 (黃建輝攝) 2.炒軟雜菜粒後，倒入免治牛肉. 3.盡量把牛肉炒散，不要黏在一起. 再下月桂葉和百里香。 (黃建輝攝) 4.再下月桂葉和百里香碎同炒. 下番茄醬同炒。 (黃建輝攝) 5.然後倒入紅酒炒香. 6.跟著便可加入番茄醬再炒. 炒到肉醬杰身為止。 (黃建輝攝) 7. 直到炒到濃稠為止，便可倒上煮好的意粉中。 【延伸閱讀】意粉要過冷河？ 大廚教煮紅蝦意大利麵【有片】 撰文 : 趙景隆 TOPick記者. 肉醬意粉似是很易煮，老實講，如未看過帝苑酒店意大利餐廳Sabatini副總廚張錦權師傅的肉醬意粉食譜，記者都誤會不用學，以為只要攪碎牛肉，變成肉醬，再下罐頭番茄醬撈勻煮兩煮便成。
2021年8月19日 · 希望辣椒醬與配菜可以相得益彰。 2.香味： 希望有民族風情的氣味，判斷是否開胃。 3.質感： 醬的質地不能太濃稠或太稀。 4.平衡： 味道、香氣和質地是否融合。 5.回購度： 性價比是否高，LDK編輯部和薩丹先生會否自費購買。 總評分50分以下. 總分獲50分以下的，包括HEINZ、ABC、美極等知名品牌的辣椒醬。 整體而言，這些辣椒醬的味道、香味分較低。 另外，LDK指出有機辣椒醬的表現較差，味道是壓倒性地不足。 點擊圖片放大. +4. 總評分50分以上（第17至第6名） 《LDK》指出，其實排頭17位的辣椒醬都屬於好味的辣椒醬，表現平衡。 當中有甜辣適中的醬、充滿大蒜或鮮味的醬，亦有特別風味的醬，如蕃茄、菠蘿味等。 點擊圖片放大. +9. 頭5名：
2022年3月16日 · 做法. 1) 用刀背或匙羹𠝹開明太子中間部分並去除薄膜，用匙羹刮起明太子備用。 2) 燒滾熱水，按包裝指示將煮意大利粉時間減2分鐘，煮至爽口彈牙、有嚼勁質感，撈起瀝乾備用。 留下少量意粉水，在易潔鑊中下油，用細火燒熱，炒香洋蔥。 3) 加入低脂忌廉、鮮牛奶和3湯匙的意粉水，小火煮滾。 4) 加入意大利粉，煮至醬汁濃稠，便可熄火。 最後加入明太子，拌勻即可。 下廚小貼士. 如在試味後，認為欠缺鹹味，可加入0.5-1.5茶匙鰹魚粉。 （圖片獲註冊營養師謝詠瑩授權轉載） 1) 明太子本身鹽分較高，而且不同牌子的鹽分亦不一。 如在試味後，認為欠缺鹹味，可加入0.5-1.5茶匙鰹魚粉。 2) 上碟後可加紫菜幼絲作裝飾。 3) 可另加煎帶子或溫泉玉子補充蛋白質份量，亦可增添蔬菜。 營養師簡介.
2020年5月29日 · 原來明太子與鱈魚子同樣是助惣鱈魚的魚卵，但明太子通常也加有辣味來辟腥，而鱈魚子則是原味。 相傳在明治時代，日本人樋口伊都羽到朝鮮半島從事漁業，發現當地漁民會.
2017年7月5日 · 秘訣. 1. 蔬菜材料切絲要切得夠幼細，約5厘米，口感才會好。 2. 粉絲太大把，放水浸軟後可剪一刀。 鍋內要加入適量開水，加粉絲醬調味煮滾，及後加入粉絲，限煮3分鐘，否則粉絲會太腍。 3. 紅蘿蔔、彩椒、洋蔥及韮菜先炒，加鹽調味後備用，要用筷子將材料炒開。 4. 牛肉絲及香菇絲要加入牛肉蘑菇醬料後略醃，再放入熱鑊快炒，不然有機會炒燶。 5. 這道屬涼拌菜，所有材料要離火處理，先加入粉絲，及後再加蔬菜絲及肉絲，加入麻油及芝麻後拌勻，可適當加蛋絲作裝飾上碟。 【延伸閱讀】 大廚教煎魚不黐鑊秘訣 魚要索乾水【有片】 【延伸閱讀】 大廚教煎正宗荷包蛋秘訣【有片】 【延伸閱讀】 意式通粉有幾種？ 大廚教煮牛尾汁燴大通粉【有片】 撰文 : 洪白嵐 TOPick記者.
