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路西安勒滿酒莊 Lucien Le Moine 酒莊介紹. 路西安．勒滿 Lucien Le Moine 是位在伯恩 Beaune 的小型酒商，1999 年由 Mounir 與 Rotem 夫婦倆共同創建。. 酒莊產量極少，一年的產量不超過 100桶（三萬瓶以內）非常珍貴。.
產品介紹. 特色風味. 充滿香料的氣息，有著花香並帶有紅莓及土壤和木頭的香氣。 口感特別圓潤絲滑，不過仍然迷人細膩，餘韻非常活潑有力，自然甜美，久久不散。 如此綿長的餘韻告訴我們，經過陳年過後，會是一款優秀的佳釀。
BH93. 特色風味. 哲維瑞香貝丹一級園首選地塊，位於山谷的出口處，涼爽氣候令酒款風格更為細緻。 素有超越許多特級園之稱，與同在哲維瑞香貝丹中的愛侶園，同樣有著「超一級園」的地位。 李子和花卉夾帶泥土的氣息，明顯的礦石感搭配細滑的單寧達成完美的平衡，相信陳年一段時間後整體的香氣會更複雜且細膩。 搭配食物. 此款酒的酒體架構十足，適合搭配烤羊腿、香烤牛小排等紅肉料理。 更多產品資訊. 容量. 750ml（Standard） 750mL 的葡萄酒，是世界各地的標準容量，除了方便運送外，也可以陳年，約可倒成 4-6 杯酒。 酒種. 紅酒/ 紅葡萄酒 Red Wine. 紅葡萄酒簡稱紅酒，主要由果皮紫黑色的葡萄品種釀造而成，酒色呈紅色。 紅酒的顏色主要來自於葡萄皮中的花色素苷。
- 慧眼五大
- 葡萄：雷司令（Riesling，另譯名為麗絲玲）
- 酒莊：飛馬灣酒莊（Pegasus Bay）
- 2009 Pegasus Bay Estate Riesling酒款風味
- 搭配食譜：青木瓜沙拉
我想，珀伽索斯的甘泉，就是用最純淨的水，用最尊貴的葡萄，所釀造出來的葡萄酒！而在眾多酒評家心目中，Riesling是最尊貴的白葡萄品種之一。這款飛馬灣 Riesling剛好符合這兩個條件， 所以紐西蘭名酒評家Michael Cooper在其整理的紐西蘭葡萄酒年鑑裡面，多年來視這款酒為最頂級的紐西蘭白酒之一，也被評為”Super Classic”級頂級酒品。
高貴持久
雷司令(Riesling)葡萄，不只高貴而且多元化，不但可以將不同葡萄園獨特的風土特色呈現出來，而且有著如同頂級紅酒般的陳年空間，加上從干白酒到貴腐甜酒，甚至到冰酒，Riesling 都能釀造出非常不錯的品質， 所以幾乎所有葡萄酒收藏家，都有不少Riesling在酒窖裡陳年。
青蘋果與水蜜桃的滋味
Riesling令人著迷的，除了它優雅的青蘋果及水蜜桃香外，就是它的礦石味及爽口的酸度。礦石味來自於葡萄園的土壤成分，酸度來自於寒冷的氣候。Riesling喜歡生長在有著寒冷氣候，充滿砂黏土及沃土土壤的葡萄園。炎熱氣候會讓葡萄熟成過快，容易釀造出來平庸無味的酒。此外Riesling 並不需要在橡木桶發酵或陳年，在不鏽鋼桶低溫釀造反而能夠保留清新的果香。
德法在前， 澳洲在後
目前Riesling 主要產區在德國及法國的阿爾薩斯，德國最有名是它的甜白酒，阿爾薩斯則是以干白酒為主。新世界產區的部分，澳洲有不少酒莊在Eden Valley跟Clare Valley種植Riesling，釀造風格主要以干白酒為主。飛馬灣位在的紐西蘭南島Canterbury ，由於有著溫和略冷的氣候，適合Riesling葡萄生長，逐漸成為紐西蘭Riesling主要的產區之一。
兩山之間
飛馬灣酒莊所在的位置Waipara 河谷，位在基督城北邊，車程約30分鐘，東邊有Teviotdale山脈阻擋來自太平洋的寒風， 西邊有南阿爾卑斯山(Southern Alps)阻擋來自內陸的熱風，溫和的白天氣溫及涼爽的夜晚氣候加上乾燥的秋天，營造出長時間的葡萄熟成時間，這樣的生長環境不但可以集中葡萄的風味，也會讓葡萄熟成度與酸度產生微妙的均衡感。
冷熱交替， 完美安排
2009年9月，葡萄園遇到有史以來最溫暖的春天，葡萄藤發芽開花非常順利，之後春末夏初多雲的寒冷氣候， 讓酒莊一度擔心葡萄藤會停止生長， 還好之後天氣變好，有三、四個月充滿陽光的好天氣直到採收期。雖然白天氣候溫和，晚上葡萄園卻特別寒冷，這樣白熱晚冷的氣候，非常適合Riesling 生長，也能讓採收到的葡萄擁有清新的酸度。
生魚片壽司的好搭檔?!
這款酒有著迷人的青蘋果、萊姆、金銀花及水蜜桃香，均衡的口感及尾韻有如頂級德國Spatlese級的白酒，陳年後會有柑橘醬的氣味出現。這款2010年在瓶中已經陳年4年，已經進入適飲期。建議可以用來搭配一般中式料理或是泰式料理，與咖哩及日本料理的生魚片壽司也不錯，搭配沙拉或洋蔥塔也很恰當。
食材
椰糖（棕欖糖），1湯匙 檸檬汁，⅓ 杯 魚露，3湯匙 大蒜，1片（約5克） 青木瓜，500克 小番茄，150克 花生，50克 香菜，10克 胡蘿蔔，50克 辣椒，酌量
做法
1. 先將辣椒、大蒜切碎，將胡蘿蔔切成細絲，將小番茄切半後，與魚露、萊姆汁與椰糖混合於小碗中。 2. 將青木瓜去皮去籽，切成細條。灑上些許鹽靜置30分鐘自然出水後，再用冷水洗淨瀝乾。 3.將所有材料混合攪拌，最後撒上香菜，即可上菜！
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WINE&TASTE 品迷網由幾位熱愛葡萄酒文化的年輕人組成，稟持著推廣品味葡萄酒文化的精神，品迷網團隊與各界葡萄酒專家合作，從酒海中推薦最優質的佳釀給你，也撰寫包括餐酒搭配、侍酒技巧與酒種介紹等專業內容，期望能將品味葡萄酒的文化，帶入你的生活。 部落格： WINE&TASTE 品迷網 Facebook. 推薦閱讀. 夏日儀式. 在宗教裡，酒成了我們與神說話的步驟. 【場合選酒】增進浪漫的紀念日葡萄酒選. 週年紀念酒款推薦. [法國80日。 Instagram篇] 之一. 抵達 / Auxerre / Chablis. 朋友聚會，高談闊論的途中，若朋友們知道你是一位葡萄酒愛好者，相信你對 「什麼酒算好酒？ 」這個問題一點都不陌生？ 那麼你會如何回答呢？
西西里地理簡介. 西西里是地中海域內最大的島，北緯37.5度左右，更像是靴狀義大利半島鞋尖冒出的一個三角對話框。 島上的地形以高山 (海拔600公尺以上、約24.4%)、丘陵地 (61.4%)為主，約70%的葡萄種植區也分布在這些波狀起伏的丘陵地上。 西西里島西部及沿岸地區有著顯著的地中海島型氣候，絕大部分的葡萄園在離海岸較近的地區；越往島中心地區移動，空氣中的潮濕感雖略為增高，但降雨量普遍不多，加上高溫多風，不難想像這片土地有多麼地乾旱。 註：左為西西里西部靠海，右為西部較靠內陸的景色. Photo Credit：Gloria Chang. 這麼說吧，在托斯卡尼的山丘是由深淺不一的綠點綴，西西里的山丘則是被金黃枯草覆蓋。
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