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2023年8月18日 · 港聞二. 上一篇. 【Emily】李家超赴廚藝學院 學為餸菜點睛. 圖1之1 - 特首李家超（右）噚日到訪職業訓練局轄下嘅國際廚藝學院，仲向曾 . . . . . . （政府新聞處） 【明報專訊】特首李家超近日為10月發表嘅《施政報告》蒐集意見，噚日佢同副政務司長卓永興、教育局長蔡若蓮、勞褔局長孫玉菡、立法會主席梁君彥等人去到國際廚藝學院，了解本地職專培訓課程最新發展外，亦聽吓學院同學員喺招生培訓、就業發展等方面嘅睇法同建議。 李家超仲向香港國際美食大獎25歲以下「海鮮組」銀牌得獎學員黃湘學習擺盤，甚至落手做「終極點綴」。 明報電子報訂戶登記. 如要讀取全文，請 按此訂閱或續訂 明報電子報服務。 現有訂戶請 按此登入 。 限時優惠. 新用戶30天免費試閱. 盡覽《明報電子報》收費內容.
2019年1月28日 · 【明報專訊】香港作為美食之都，各地菜式都有得食，職業訓練局國際廚藝學院先後喺本學年增設西式包餅及糖藝高級文憑課程，下學年仲計劃開設國際廚藝文憑課程，涵蓋歐洲、亞洲同地中海等菜系，未來出街食飯，相信選擇會愈來愈多啦。
2023年5月21日 · 陳茂波今日（21日）於網誌表示，最近訪問了職訓局轄下的中華廚藝學院和國際廚藝學院，指兩個廚藝學院與餐飲業界保持著緊密的聯繫和協作，不少大師級主廚和米芝蓮餐廳名廚都曾獲邀到學院示範、與師生們交流，部分更擔任學院的顧問，學院還安排 ...
2024年5月11日 · 作為本地首名摘下米芝蓮星級殊榮的女主廚，TATE Dining Room創辦人及主廚劉韻棋（Vicky）在廚房中不苟言笑，威嚴十足；卸下廚師服，面對着女兒，卻是笑容親切的溫柔母親。
2021年2月7日 · 年糕是農曆新年必備傳統糕點，自製年糕有何秘訣？. 中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路，年糕蒸糕時間較長，首半小時要加蓋蒸，可防止年糕表面皺皮。. 1. 做糕：. 將薑肉、片糖、水以慢火煮溶，要將薑渣等雜質隔走，攤涼後將糯米粉、粘米粉、粟 ...
2021年1月30日 · 中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路，做蘿蔔糕要留意粉的分量，粉量不夠蘿蔔糕會容易散開。 他逐一分享蘿蔔糕選料、蒸糕、儲存，以及煎蘿蔔糕的秘訣。
2021年2月5日 · 中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路，由選購馬蹄、蒸馬蹄糕如何不皺皮，到儲存馬蹄糕的方法。 1. 揀馬蹄及做糕： 在街市買馬蹄不要買已刨皮的，應連皮買回家後浸水，刨皮後切片較鮮甜，勿切絲或切粒；品質以桂林馬蹄為佳。 黑糖則以沖繩出品為佳，惟價錢略貴，每磅約140元。 2. 蒸糕： 以家庭鑊蒸1吋高的馬蹄糕需時約25分鐘，時間勿過久，否則會皺皮。 如想確定馬蹄糕是否熟透，可插入木筷子，拔出見粉漿即未熟，拔出見透明光滑即已熟透。 [馬蹄糕食譜] 3. 儲存： 馬蹄糕待涼用保鮮紙包裹放入雪櫃，需於一周內進食，否則一周後會出水變質；如用真空包裝，可存放14至20日。 4. 煎糕： 馬蹄糕不易黏底，煎糕方法與煎蘿蔔糕相若。 [蘿蔔糕煎糕秘訣] 馬蹄糕 相關資訊： 馬蹄糕食譜：桂花馬蹄糕 蔗糖味濃蹄肉爽.
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