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2021年6月2日 · 夏天到了，大家是不是都喜歡用雞爪來做個開味小吃呢？ 今天廚娘就教大家用雞爪做一道不一樣的小吃，軟糯脫骨特別入味，炎炎夏日用來下酒最合適不過了，一起來看看吧！ 香辣滷雞爪 第一步：從市場上買回來的新鮮雞爪，清洗乾淨，然後先把指甲切掉，再把雞爪一分為二，這樣後續吃起來會更方便，切好之後直接放進鍋裡，再加入幾片生薑，適量的料酒，給雞爪進行焯水，這樣可以去除掉雞爪上的腥味，並且還可以給雞爪進行二次的殺菌消毒，在雞爪焯水的時候，咱們來準備一些配菜。 第二步：一小把蒜葉，切成長段，準備適量的小米辣，切成辣椒圈，和蒜葉一起放碗裡備用。 第三步：這個時候咱們鍋裡的雞爪已經開始變色啦，說明雞爪已經熟透了，這個時候咱們就用濾網把雞爪撈出來，直接放在冷水里過涼。
April 28, 2021. Sponsor Link. 紅燒肉是一道家喻戶曉的大眾美食，與老百姓的生活密不可分，它肥而不膩，軟糯香甜，看著就很有食慾，在我的周邊，就有許多愛肉人士，趕上飯量大的，一個人能吃一大盤，順帶還要三碗米飯，紅燒肉的做法很多，有二三十種，也是很多廚房新手，必學的一道拿手菜，紅燒肉講究肥瘦相間，入口即化，在食材的選擇上，一定要選擇三線肉，也就是五花肉，五花三層，層次分明，我家每週都要做一次紅燒肉，給家人們解饞，連肉帶湯汁，往米飯上一倒，那味道是真的香，對於愛吃肉的人士來說，紅燒肉非常解饞，非常的過癮。
今天咱們來分享一道紅薯餅的做法，是我做得比較多的方法，做法簡單零失敗，成功率100%，口感軟糯香甜，且吃多了也不會發膩，特別推薦給愛吃紅薯的朋友們。 Sponsor Link. 焦糖紅薯餅. 【食材】： 紅薯泥約300g，糯米粉約100g，清水約10g. 【做法】： 1、準備好1-2個紅薯，洗淨備用。 2、將紅薯放入鍋裡煮熟，去皮後放碗裡。 紅薯煮好後直接被兒子吃了一個，所以只用一個來做。 Sponsor Link. 3、把紅薯壓成泥。 4、加入糯米粉. 根據情況加適量清水，攪拌成這樣的絮狀。 Sponsor Link. 注：紅薯品種不同，濕度不同，所以一定要先攪拌，再根據情況來決定要不要加水，拌成絮狀後，用手捏一下可輕鬆成團就可以了。 然後揉成光滑麵團。
【操作步驟】 第一步揉成麵團 ，把糯米粉倒入大盆中，加入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾粉，下手揉成一個偏軟的麵團，醒面1個小時。 醒面後的糯米粉做出來的團子不開裂，不塌陷，煮熟後再薄的皮也不會出餡，這很關鍵。 Sponsor Link. 第二步做團子 ，一個小時後，麵團會吸取水分，變得很乾，如果是這樣，就要把麵團再次揉勻，然後揪一個小劑子，放在手中，揉搓成長圓形，再在麵團的一頭，用食指和拇指慢慢把四周捏薄，形成一個皮子很薄的碗狀面劑。 這一步就是做出的湯圓是否皮薄餡大的關鍵。 Sponsor Link. 第三步加入餡料 ，接著，加入豬肉餡，再用虎口收攏法，邊轉邊慢慢收攏，最後搓成一個圓圓的團子，放在紗布上，同樣的手法，把團子全部做好。 Sponsor Link.
February 7, 2021. Sponsor Link. 還有幾天時間就要過年了，過年的餐桌上最少不了的就是硬菜了，今天和大家分享一道名副其實的硬菜——紅燒蹄髈，蹄髈有的地方也叫肘子，一般各大宴席或者重要的聚餐的時候都會出現它的身影，蹄髈個頭是比較大的，一般都是2-3斤，大隻的可能會更大，這麼大隻的蹄髈一上桌絕對是硬菜；
February 8, 2021. Sponsor Link. 粵菜的白灼蝦，魯菜的油燜蝦，川菜的香辣蝦……光聽名字就讓人忍不住流口水了！ 大蝦，作為日常生活中最常見的海鮮之一，不僅價格很容易讓人接受，其營養價值也是在眾多海鮮中相對較高的！ 蛋白質，脂肪，碳水化合物等，還有延緩衰老的作用. 在大蝦的眾多做法中，唯有水煮才能吃到大蝦的本味，是否新鮮，是否嫩滑，一嚐便知！ 看似簡單的水煮蝦，為什麼很多人卻做不好呢？ 到底是用冷水煮還是用熱水煮？ 加什麼調料，煮多久？ 大廚教你正確做法，蝦肉細嫩，還不腥。 一起看看小簡是怎麼做吧…… Sponsor Link. 先來說說，做水煮蝦要不要去除蝦線？ 根據小簡從廚多年的經驗來說，水煮蝦可以不用去除蝦線！
【步驟】1、麵粉中加入清水、酵母、白糖攪成面絮狀，然後揉成比較軟的，不粘手的麵團。 揉好的麵團蓋上面盆，醒30分鐘。 2、醒面的時間，我們就做油酥，鍋中倒油，放入一根小香蔥，小火炸。 我用的菜籽油，菜籽油特別適合做各種餅，味道特香。 3、將小香蔥炸至微焦，撈出香蔥扔掉。 用香蔥炸出蔥油，蔥香味比直接放鮮香蔥要好。 4、將滾熱的蔥油，直接倒進準備好的麵粉中。 特別燙，不用立即去碰觸碗。
