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第3站釧路・海產品篇. 當觀光客想起北海道的美食時，首先在腦海裡浮現的應該就是以鮭魚和螃蟹為主的海鮮了。 這兩種最主要的北海道水產在小樽和余市的積丹半島、道南、知床，以及北邊的利尻、禮文等沿海地區都能品嚐到，而如果說到種類的多樣性和質量的話，就不得不提道東的釧路了。 釧路的漁港以1月的撈毛蟹揭開帷幕，春天有花鯽魚、海螺，以及讓人垂涎三尺的「時不知鮭魚」。 從夏天到秋天則有魷魚、秋刀魚和柳葉魚；而冬天就可以品嚐到海膽和一年四季都盛產的海鮮了。 不僅如此，這裡還聚集了附近地區的海鮮，其中就有厚岸的牡蠣、白糠的章魚和根室的短足擬石蟹等，真不枉其海產品寶庫的盛名。
二戰前夕興起的「自由派」，其中最具代表性的便是「草月流（そうげつ）」。這個時期的日本花道受到西方抽象藝術的影響，從最初的嚴謹逐漸演化出自由奔放的另一派風格。
日本政府也用特例，將海瓜子的「最長地點規則」明確化，改為在國內蓄養「1年半以上」，就可標示為「國產」，其他相關產地、養殖期間的證明文書，也被要求保存。
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銀杏果的食用功效，有止咳化痰、清潔血管除垢，還有助於減少解尿的次數，因此相傳古代進京趕考的書生們，為了避免在考試時間內跑廁所而浪費時間，進考場前會進食銀杏果；為此現代也將食用銀杏果，做為老齡者解決頻尿困擾的食材。 不過 銀杏果本身有黏、滯、脹等特色，不易消化，成人預估一天最多不可超過十顆，小孩也僅約四至五顆則止，千萬不能逞一時口舌之欲，連吃好幾顆銀杏果喔。 銀杏葉的萃取物，歸類為藥品；銀杏果則為食物，兩者皆有促進血液循環、擴張血管清垢的功效，但為何古代只食銀杏果卻不吃銀杏葉？ 原因是古代並沒有萃取的能力，直到近代德國才開始有服用銀杏葉萃取物的醫療行為。 不過，對於一般人來說，與其關心銀杏的食用與藥性問題，不如先直接欣賞銀杏葉數大便是美的限時季節美景。 東京都首選著名賞銀杏之人氣景點.
地址｜青森縣八戶市三日町與六日町之間. 交通｜JR八戶線「八戶站」步行約10分鐘. 官網｜ http://36yokocho.com/ 營業時間｜依店家規定。 海拔0公尺的超景觀食堂. 說到青森縣的另一款鄉土料理「海膽清湯（いちご煮；草莓煮）」，一樣是從青森縣南部的八戶為中心發展出來的漁師料理。 據說從前在此潛捕魚的漁夫，經常將捕獲的海膽和鮑魚豪爽的丟進鍋中，只以簡單的鹽與醬油調味成清湯，由於塊狀的海膽卵巢顏色偏紅，形狀如同野草莓一樣而被稱作草莓煮，傳承至今也經常可在八戶地區的節慶中看見這道料理的蹤影。
在日本節目中， 經常可見評選十大必備調味料，其中幾乎年年入選的就是醬油、味醂、燒肉醬（焼肉のタレ）、日式高湯（白だし）以及鰹魚露（つゆ），的確有了這些基本調味料，幾乎可以變化出超多日本餐桌佳餚。
