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概説. 「月餅」は中国を代表する焼き菓子である。 「月餅」と書いて、日本では「げっぺい」、本場中国では「ユエピン」と呼ばれている [1] 。 最も有名な物は「広式」と呼ばれる 広東省 のものである [1] 。 柔らかめの餡や皮を用い、茹でた 鹹蛋 （シェンタン、 xiándàn 、 アヒル の 卵 を塩水に漬けたもの）の 黄身 を入れたものに人気がある。 小豆 餡のほか、 ハスの実 の餡や ナツメ 餡なども一般的である。 一方、 北京 など北方のものは一般的に水分が少なめの餡を使い、 クルミ や 松の実 などの ナッツ を入れたものが多く、『五仁月餅』という。 クルミや松の実のほか、あんずの種、ひまわりの種、ゴマが入っている。
日本. 「 月見 」も参照. 中国から中秋の十五夜に月見の祭事が伝わると、 平安時代 頃から 貴族 などの間で観月の宴や、舟遊び（直接月を見るのではなく 船 などに乗り、水面に揺れる月を楽しむ）で 歌 を詠み、宴を催した。 また、平安貴族らは月を直接見ることをせず、杯や池にそれを映して楽しんだという。 現代では、月が見える場所などに、 薄 （すすき）を飾って月見 団子 ・ 里芋 ・ 枝豆 ・ 栗 などを盛り、 御酒 を供えて月を眺める（お月見料理）。 この時期収穫されたばかりの里芋を供えることから、十五夜の月を特に 芋名月 （いもめいげつ）と呼ぶ地方もある [7] 。 一方、 沖縄 では ふちゃぎ （吹上餅）を作って供えている。 また 仏教 寺院 では、豊作を祈る満月法会を催すところもある。
いもたき は、 愛媛県 において、秋に 月見 を兼ねて、屋外で 芋 を炊き、それを肴に大勢で 宴会 すること。. 「いもだき」と「た」が濁る地域（ 新居浜市 など）もある。. 河川敷などで行われ、芋は 里芋 （大洲地方では夏芋と呼ぶ）がよく用い ...
概要. 胡麻餡 を 白玉粉 に 水 と 胡麻油 を混ぜた生地で包み、まわりに白 胡麻 または黒胡麻をまぶし揚げて作る。 胡麻餡の代わりに 小豆 の 漉し餡 を使ったり、 蓮の実 餡を使うなどのバリエーションもある。 また、中に餡を入れず、暖まった空気で中空のまま膨らませながら揚げる『功夫麻球（ゴンフーマーチュウ）』もある。 オンデオンデ. インドネシアのオンデオンデ. マレーシア 、 インドネシア には オンデオンデ と呼ばれる餅菓子がある。 キャッサバ と もち米 を練り合わせた餅皮の中に、 黒砂糖 と ココナッツ などの餡を入れ、茹でる、揚げるなどの調理をする。
湯円は 中国 の伝統的な 小吃 のひとつで、 もち米 を丸めて作り、 冬至 や 春節 の風物詩的な 食品 である [1] 。 呉語 では「 湯糰 」、 莆仙語 では「 丸囝 」、 台湾語 では「 圓仔 」（ îⁿ-á ）、 客家語 では「 圓粄 」と呼ぶ。 通常は紅白の二色で、 餡 は ゴマ と アズキ で作る甘いもの（ 甜湯圓 ）と肉で作る塩辛いもの（ 鹹湯圓 、 簡体字 では 咸汤圆 ）がある。 中国の 華北地方 ・ 東北地方 では、湯円と似た「 元宵 」（ユェンシャオ）が作られて、 春節 または 元宵節 に食される。 これは湯円に似ているが、湯円は手でこねて作るのに対し、元宵は丸い 餡 を 白玉粉 の入った ざる に入れ、ざるごと揺らして作ったものである。
小麦粉 、 卵 などを原料にするもの、 馬鈴薯 などの デンプン を用いるもの等の、類似の外観や食感を持つものも煎餅と呼ぶ場合がある。. 小麦粉を原料とするものは、主に関西で古くから作られている。. 材料は主に小麦粉、 砂糖 、 卵 などで、 カステラ ...
名称 台湾語でパイナップルを「鳳梨（オンライ）」と呼び、牛乳と小麦粉の練り物を「酥（ソー）」と呼ぶことから命名されたという。 日本語では「パイナップルケーキ」とも呼ぶことも多い。鳳梨酥は、パイナップルジャムとバターで作った餡をクッキー生地の皮で包んで焼いたものである。
