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食料保存 （しょくりょうほぞん）とは、 食料 を カビ などの 微生物 の繁殖、 酵素 の働きによる 腐敗 、 酸敗 （ 英語版 ） 等をさせず食べられる状態で 保存 することである。. 人間や動物が歴史の中で、 農作物 の不作による 飢饉 や長い冬の ...
保存食は、原料や保存方法ともに多岐にわたる。. 海産物 なら 昆布 、 肉 や 魚 なら 干物 ・ 燻製 、 塩漬け 、 酢漬け 、 農産物 なら 野菜 の 漬物 や 寒干し から、 高野豆腐 などの 大豆 加工食品 、 果物 の ジャム まで千差万別である。. 地域で ...
日本の制度では食品は医薬品などと区別され、食品はさらに一般食品と保健機能食品（特定保健用食品及び栄養機能食品）に分けられる [6]。 米国 [ 編集 ]
其他人也問了
保存食ってなに?
保存食の初期は何ですか?
保存食(ほぞんしょく)って何?
食物について原料から食卓にのぼるまでを一貫して取り扱う学問であり [2]、栄養的に必要とされる食品の選択、保存、準備、使用といった視点が含まれている [2]。 食物学は、大別すると栄養学、食品学、調理学の3つの分野により構成されている [2 ...
概要. これらの食品は、平時を通して常に備蓄・管理されており、 地震 ・ 水害 ・大規模 火災 ・ 紛争 といった、様々な 有事 の際に配給され、消費される。 このため、 ペットボトル 詰めの 飲料水 のほかに、 アルファ化米 ・ 乾パン ・ 缶詰 ・ レトルト食品 ・ インスタント食品 などの保存性に優れた食品が用いられる。 電力 や ガス 、 水道 などの社会的な供給インフラの機能が停止することを想定し、常温で保存が利き、屋外でも特別な器具なしに飲食できる物である必要がある。
食品表示 （しょくひんひょうじ）とは、 食品の安全性の確保 や取引の公正、人々の 栄養 の改善・ 健康 の増進等を図る目的で、食品に表示される事項。 概説. スーパーや食料品店で販売される食品の多くに食品表示がなされており、国際的な規格のほか、各国ごとに食品表示に関する規則・法規が存在する。 情報は 食の安全 を実現するために欠かせない要因であり、 消費者 が食材を手にしつつ直接確認できる唯一の情報は食品表示である [1] 。 よってこの情報が正しく、正直に表示される、ということは重要なことであり、それが守られないと食の安全は根底から崩れてゆく。 だが食品業者の中には、食品表示を偽るものがおり、事件・社会問題となることがある（ 食品偽装問題 ）。 偽装された表示は 偽装表示 と言う。
砂糖漬け （さとうづけ、 英 ： Candied fruit ）とは、 砂糖 を使った 保存食 や食品、またはその調理法を指す。 概要. 砂糖の特性である吸水性を利用して保存したい果物などを砂糖で取り巻き、雑菌や組織内の水分と外部の糖分を細胞壁を通して交換することで組織の中の水分を減らし、殺菌して腐敗を防ぐという方法が砂糖漬けの原理である。 ナトリウムイオン などに比べて糖分子は重いため、 塩漬け に使う塩よりも大量の砂糖が必要となる。 一般に、砂糖漬けには保存する果実の重さの45%から55%の砂糖が必要であり、最終的には全体の重さの3分の2を砂糖が占める [1] 。
