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食品保存是指用於防止或減緩食品的敗壞的方法，以保留食品的營養和味道，降低微生物與毒素產生，藉此減少因使用食品導致疾病的機率。 原理 [ 編輯 ]
食品保存是指用于防止或减缓食品的败坏的方法，以保留食品的营养和味道，降低微生物与毒素产生，借此减少因使用食品导致疾病的机率。 原理 [ 编辑 ]
依據WHO，食品衛生的五項主要原則是： 預防病原體從人、動物及害蟲進入食物中。 生熟食應使用不同器具分開處理，避免交叉污染。 要澈底加熱，在適當的溫度和加熱時間下烹飪食物，以殺死病原體。 要注意食物保存溫度，存放於適當的溫度下。
食物安全五要點 （英文： Five keys to safer food manual ）是 世界衞生組織 提倡的有關 食品安全 的要注意的五個要點 [1] 。 包括了 保持清潔 （keep clean）， 生熟分開 （separate raw and cooked）， 煮熟食物 （cook thoroughly）， 安全溫度 （keep food at safe temperatures），和 精明選擇 （use safe water and raw materials） [2] [3] 。 背景 [ 編輯] 食品安全一直是人類所面臨的健康問題，據2007年的估計，每年有180萬人因腹瀉性疫病死亡。 世界衞生組織認為需對食品生產經營者進行食品安全責任教育。
食品保存是指用於防止或減緩食品的敗壞的方法，以保留食品的營養和味道，降低微生物與毒素產生，藉此減少因使用食品導致疾病的概率。 原理 [ 編輯 ]
食物保存 [編輯] 熱食應該保存於60°C以上的地方，而冷食應保存於4°C以下的地方。 任何食物都不宜在4-60°C的環境下逗留超過兩小時。
危害分析重要管制點 （ Hazard Analysis and Critical Control Points ，簡稱： HACCP ）是一種以科學為依據，保證加工系統流程的食品安全。. 該系統的重點是以預防的角度來生產最低危害風險的產品以供人類使用。.
