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2014年8月18日 · IARC - INTERNATIONAL AGENCY FOR RESEARCH ON CANCER. 这个是WHO下属的 国际癌症研究中心 的网站，里面能找到相当权威的致癌物信息. 一般大家常见的该机构对于致癌物的评级是基于证据强度的，分为I级（group 1, 对人类致癌，有充分的证据证明对人类有致癌作用）、 II级 （group 2,对人类很可能致癌的IIA级和对人类可能致癌的IIB级， IIA级 有充分的动物实验证据，但是人类证据有限；IIB级对人类证据有限，动物证据不充分，或对人类证据不足，对动物证据充分） III级 (group 3,现有证据无法分级） IV级 （group 4，很可能对人类不致癌）
1、苯并芘. 尤其是炭烤食品，炭火上烤着的肉类滴出来的油掉在炭火当中，会产生好多的烟，里面就会有苯并芘这种致癌物。 2、杂环胺. 肉里的氨基酸、糖原、肌酸在明火下，特别是温度越高会产生越多。 3、多环芳烃. 脂肪在高温下会导致油滴聚合、气化等一系列的化学过程。 以上都是可致癌的物质，烧烤、烤肉虽然好吃，但还是得注意食品安全。 所以归结起来就是：要控制频次，不吃烤焦的食物；同时，要多吃新鲜的蔬菜，来降低它对我们身体的危害。 发布于 2023-11-28 16:31 · 90 次播放. 直医健康. 温情的医生.
2024年4月23日 · 156. 被浏览. 88,279. 67 个回答. 默认排序. 儿科健康科普馆 . 医师执业证书持证人. 味精致癌是最大的谣言！ 味精致癌的说法是从哪来的？ 20世纪70年代有些“专家”提出“味精致癌”的假设，虽然并未得到科学研究证实，但很快就在老百姓当中谣传开来了，很多人都信了这个说法。 也正因为这个谣言， 导致了一代国货之光——莲花味精的没落。 味精安全吗？ 味精其实是 以大米、玉米淀粉为原材料 精制而成的一种调味品，成分主要为 谷氨酸钠，在葡萄、香菇、海带等食物都含有谷氨酸钠 。 这些天然食物、谷物都是天然无害的健康食品，那么 符合国家标准的谷氨酸钠，自然也无毒无害 。 联合国食品法规委员会和美国食品药品监督管理局（FDA）都把 谷氨酸钠（味精） 归入推荐的食品添加剂的 安全型类 。
2023年6月29日 · 5. 被浏览. 6,963. 3 个回答. 默认排序. 好安森. 国际癌症研究机构 (IARC)、世界卫生组织 (WHO) 和 粮食及农业组织 (FAO) 食品添加剂联合专家委员会 (FAO) 当地时间13日发布了对非糖甜味剂 阿斯巴甜 对健康影响的评估（联合专家委员会）。 IARC引用了人类致癌性的“有限证据” ，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌（IARC 2B 组），并且JECFA重申每日可接受摄入量为40毫克/公斤体重。 来源：世卫组织官网. 阿斯巴甜是一种人工（化学）甜味剂，自20世纪80年代以来广泛用于各种食品和饮料产品，包括减肥饮料、口香糖、 明胶 、冰淇淋、乳制品（例如酸奶、早餐麦片、牙膏）以及药物（例如 止咳药水 和咀嚼片）维生素。
一、油炸类食品. 包括： 油炸方便面 、炸鸡翅、油条、油饼、炸薯条、炸面包、炸薯片、炸麻花、 炸春卷 、炸丸子..... 主要危害： 1、容易致癌. 这是因为油炸食品经高温油炸的过程中，会产生致癌物质“ 亚硝酸盐 类”。 已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 2、容易消化不良. 油炸食品比较油腻，难以消化，容易引起胃病。 3、容易肥胖. 油炸食品热量高，并且含有大量的氧化物质，经常吃易导致肥胖，以及高脂血症和 冠心病 等。 4、维生素被破坏，蛋白质变性.
2021年3月6日 · 近期， 南卡罗来纳大学 、哈佛大学等机构的研究人员在Current Developments in Nutrition发表了一项研究 [2]，发现相较于每个月不超过3份含糖饮料的女性， 每天喝一罐335ml以上的含糖饮料 （包括 软饮料 和水果饮料）的女性 患肝癌的可能性增加了78% ！ 并且在平均18.7年的随访后，其中参与研究的205名女性出现了严重的并发症并 确诊了肝癌 。 而 不喝含糖饮料 ，喝饮用水、无糖咖啡、茶等无糖饮料的女性可以 显著降低患肝癌的风险 。 该研究结果表明， 含糖饮料是引发肝癌的潜在危险因素 。 什么是含糖饮料？ 含糖饮料（SSB）是指添加有高热量甜味剂或糖浆的饮料，包括碳酸饮料、非碳酸软饮料、 果汁饮料 ，运动和能量饮料、水以及添加糖的茶和咖啡饮料 [3]。
2018年3月12日 · 11,577. 9 个回答. 默认排序. 出国看病 王波. 海外跨境医疗高级顾问 医疗翻译. 零食里大多都含有 致癌物质. 以及使得致癌物质活性化的 酵素. 但是也不是绝对的. 发布于 2018-03-13 03:45. 风扬起的帆. 社会学在读. 看你吃的什么. 发布于 2018-03-12 08:11. 慧子. 会的，现在食物不干净. 发布于 2018-03-13 01:39. 小蛹. 不断学习. 7 人赞同了该回答. 只要不是拿这些东西长年累月地当饭吃，就没必要当心 致癌 。 由于零食里有大量添加剂、防腐剂等，对人体是一定有害的，偶尔为了享受美食，摄入少量这些东西后，人体是会分解掉一部分，随体液尿液排除一部分，剩下的几乎对人体损害较小。
