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2024年1月10日 · 今次請來上環大閘蟹老店，成隆行專家教大家食13個食大閘蟹必學招式及冷知識，大閘蟹公乸分別、揀蟹、食蟹秘訣等，文末更有今年大閘蟹價格行情！ 大閘蟹套餐2023. 大閘蟹2023！ 公乸分別/揀蟹/食蟹秘訣＋最新價錢行情. 65年大閘蟹老字號教大閘蟹知識. 每年一到大閘蟹季節，不少蟹友都會買大閘蟹回家慢慢歎！ 不過多年食大閘蟹經驗的你，又是否用正確的方法食蟹呢？ 今次請來開業65年大閘蟹老字號，上環成隆行的董事長蔡琦先生，也是香港大閘蟹協會會長，為大家解答13個食大閘蟹必學招式及冷知識。 面對較寒涼的大閘蟹，食蟹前應該注意什麼呢？ 大閘蟹2023｜成隆行董事長蔡琦先生今年65歲，入大閘蟹行業已有41年，現時是香港大閘蟹協會會長。 （圖片來源：新假期編輯部） 韓燒大叔獨家快閃優惠！
2016年4月2日 · 1.蟹排好在蒸碟，上放雞油，蒸8分鐘，留起蟹汁備用。 2. 蛋白和奶混和，加鹽、胡椒和糖調味，輕輕打勻。 3. 倒入蒸碟，蓋上保鮮紙，用大火蒸3分鐘。 去掉保鮮紙，將蟹鋪在上面，連同蟹汁，再蒸5分鐘。 4. 灒酒，撒葱粒，熱上。 貼士： •可以用膏蟹，做出來更好看。 延伸閱讀： 簡易鹽焗雞@馮美基May fung. 煙三文魚薯仔餅食譜@馮美基May fung. 關鍵詞. DIY MAYFUNG 蛋白蒸肉蟹 食譜. 蟹的鮮甜，完全透入蛋白內。 我特地分開來蒸，否則蛋白就會被稀釋，變得水汪汪。
2020年8月26日 · 1）拆蟹肉宜選每隻7-8両重的花蟹，肉夠甜，蟹蓋大小亦剛夠1人份。 2）煮蟹肉餡料時，蟹肉不要太早落，否則易散，影響口感。 3）餡料份量可自行加減，令味道更豐富。
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2024年1月10日 · 至於蟹腳則相對考功夫，蟹腳有兩節，要先拆蟹腳，再剪頭剪尾，用蟹籤一拮，即可整條蟹肉取出來。 想食得輕鬆啲，可以用上輔助工具：蟹剪、蟹籤、蟹匙。
2015年12月5日 · 做法。 蟹粉，即蟹肉、蟹黃、蟹膏拌炒而成的混合物，坊間多以斤両不足、缺爪缺螯的大閘蟹製作而成；通常用蟹公為主，蟹乸為次，一般炒蟹粉，多用植物油，傳統就用豬油，講究則用蟹油，拌炒時要加老薑米、黃酒、玫瑰露、上湯，快炒而成。 入饌。 豐腴味美的蟹粉，可令普通食材，升價百倍。 香港天香樓，其蟹粉撈麵，就以天價見稱。 常見蟹粉食法，有扒豆腐、紅燒翅、獅子頭等等。 但真正稱得上中外聞名，就當數蟹粉小籠包，據說這道菜，創自清道光常州一帶，時人稱為加蟹饅頭。 保存。 生拆蟹粉人工成本高，市面上大部分的連鎖菜館都輸入現成加工蟹粉。 這些加工蟹粉，一般家庭也可在蟹店買到，只要封好擱之冰箱，也可放個一年半載，想吃加熱即可享用。 1. 幾乎最平 永富食品公司.
2022年11月7日 · 大閘蟹的烹調方法十分多元化，包括蟹粉灌湯小籠包、蟹粉酥炸鮮蟹鉗、清蒸大閘蟹、蟹粉鳳眼果津菜卷、砂鍋蟹粉花膠條燴飯，湯品有無花果珍珠肉燉鷓鴣，甜品有姜薯糖水及薑汁紅棗糕。
2020年6月12日 · 元朗的海鮮蒸氣鍋專門店「醉辣鮮」推出肉蟹放題，可任食2.5小時肉蟹，勁推！ 醉辣鮮店外設有2米長的蟹池，肉蟹眼睛碌碌，十分新鮮！ 客人可到水池任捉肉蟹。
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