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  1. 貴妃蚌(學名: Mactra antiquata ),是簾蛤目 馬珂蛤科 馬珂蛤屬的一種 [4]。 主要分佈於 越南 、 南海 、 韓國 、 中國大陸 、 台灣 ,常棲息在潮間帶至潮下帶20米(66英尺)左右、潮間帶下區及淺海的沙灘中 [ 1 ] , 「貴妃蚌」 ,中國大陸稱為 「西施舌」 [ 1 ...

  2. 2021年2月19日 · 貴妃蚌在街市頗常見,它的外形跟蜆類相似,但就比較大,而且味道鮮甜。曾經訪問過大廚雷啟裕,他說常見的貴妃蚌有兩種,若外殼紫色的,來自馬來西亞或蘇格蘭;啡色殼的,就來自中國。雷師傅又向我推薦他最愛的貴妃蚌吃法,是「薰衣草雞湯浸貴妃蚌

  3. 2022年3月14日 · 以貴妃蚌為例,一般來說,新鮮的貴妃蚌蒸好後不會發腥;然而,還是覺得有腥,可以在煮貴妃蚌時加幾片檸檬一起煮,煮至它們微微開口即撈起,不宜等到兩殼全開,因為撈出後可利用餘溫慢慢悶熟,若兩殼全開已代表好熟,甜味和鮮味會流失。

  4. 2024年4月5日 · 貴妃蚌放入暖水浸泡,加入1/4茶匙鹽、1/3條指天椒和幾滴麻油,放陰暗處吐沙30分鐘;用牙刷清潔外殻. 粉絲清水浸軟;大頭菜浸水15分鐘,洗淨切條. 下麻油開鍋,加入白胡椒碎、薑絲和乾蔥粒炒香;灒入米酒拌炒,倒入雞湯和水煮滾;加入大頭菜,合蓋小火煮10分鐘. 放入貴妃蚌,中火煮至開口後盛起避免過熟,試味;貴妃蚌拆肉,中間切開除去內臟污垢. 加入粉絲和唐芹煮熟,鋪上貴妃蚌,灑上芫茜即可上桌. This video is private. Unknown. This video is private. Unknown. This video is private. Unknown. This video is private. Unknown.

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  6. 貴妃蚌肉厚又鮮美,最愛加上粉絲同吃 愛分享請到[Chin Yu Kitchen 芊如廚房]... 貴妃蚌、粉絲、指天椒粒、蔥粒、調味料、蒜蓉、蒸魚豉油、熟油 沒有更多內容

  7. 2018年1月8日 · 將貴妃蚌在鹽水中浸泡半小時以除去多餘的砂礫。中火,炒洋蔥和大蒜,直到香。加入中國米酒,生薑,辣椒,蛤蜊和芝麻油。 蓋上蓋子,直到貴妃蚌開始打開(約1分鐘)。加蔥,立即上菜。

  8. www.meowkitchen.net › post › 雙菜貴妃蚌雙菜貴妃蚌

    2019年8月7日 · 烹調貴妃蚌或象拔蚌時,大家多會選擇蒜蓉粉絲蒸或是清蒸, 今次Chef Meow跟大家分享的這個烹調方法,是以榨菜及雪菜去提升貴妃蚌的鮮甜度,製作簡易之餘,加上這兩種配菜的味道,絕對能把貴妃蚌的惹味程度無限升級!

  9. 2021年4月26日 · 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌. 蒜蓉粉絲跟海鮮很夾,配鮮蝦、扇貝或貴妃蚌皆可,這次選了啖啖肉的貴妃蚌,吃起來像大蜆或北寄貝,每100克只有51卡左右。 曾經訪問過大廚,他說常見的貴妃蚌有兩種,若外殼紫色的,來自馬來西亞或蘇格蘭;啡色殼的,就來自中國。 處理貴妃蚌並不需要先吐沙,但就要先把它劏開,摘走那黑色的沙囊,把肉洗淨,亦可除掉其中一邊的外殼。 而粉絲用綠豆製成,不過熱量原來不低,若你怕肥的話,可以只用蒜蓉蒸貴妃蚌,或是減少粉絲用量。 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌食譜. 翠玉瓜炒雞柳. 翠玉瓜味道清甜,筆者很喜歡用它來炒餸,而且每100克只有17卡,熱量比南瓜、絲瓜都要低。 雞柳、雞胸等等,素來是減肥人士的恩物,將它們拌炒在一起,加少許醬料調味,已經十分惹味。 翠玉瓜炒雞柳食譜. 滑蛋蝦仁扒豆腐.

  10. 2020年7月3日 · 要怎麼烹飪這個鮮甜肥美的貴妃蚌呢? 要吃到它的鮮味只要用蒸的就可以了,教你幾個簡單的步驟讓你的海鮮大餐昇華喔! 今天我們要來做一道料理叫做蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌, 這一道料理大人小孩都愛吃喔,如果你想要吃得更好,可以加一點魚露和生抽。 敬請享用吧! Like my video?

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