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鰹節 (柴魚片)是「日式高湯」裡包含的主要食材之一，將鰹魚乾燥、發酵後製成鰹節。 從原本的外觀來看，乾燥後的鰹魚就像一塊魚形木塊 (日文稱之鰹節) ，料理人會視需要的分量，刨削成薄片狀來使用。 現今也有些食品材料行會把刨削前的柴魚放在大型的袋子內販售。 鰹魚本身就具有非常豐富的鮮味，經過乾燥及發酵後，不僅更加濃縮了鮮味的成分，灑在好吃燒、章魚燒或浸物（浸泡高湯的涼拌青菜）等料理上頭還能讓鮮味的等級大跳好幾階。 日式高湯的基礎食材3：小魚乾. 小魚乾也是家庭製作「日式高湯」會使用的代表性食材，尤其使用於製作味噌湯的時候，由於價格低廉，常被用來取代鰹魚乾。 浸泡在冷水裡一個晚上後，在不滾沸的溫度下快煮，時間為5分鐘以內，即可熬出香氣豐沛的湯頭。
一場讓世界震驚的災難在2011年3月11日撕開了日本東部，時至今日，災區重建工作仍在進行。. 近日，記者採訪了受災最嚴重的地區之一陸前高田市，最深切的感受是：這裏的夢想與世界相連。. 陸前高田市是岩手縣東南部的一個沿海城市，鄰接縣內大船渡市、住 ...
不論是農產品、畜產品、水產品，或加工食品，在產地或成分的標示上，大原則就是「最大比重順序，比重高的放前面」。舉例來說， 農產品（蔬菜水果） 以收獲地為原產地，通常不會有什麼問題。 同種類農產品，多產地混裝：按比重，由高至低標示產地。
2023年3月17日 · 響應聯合國的「2030年永續發展目標」，日本農林水產省、消費者廳與環境省合作舉辦推廣活動「あふの環2030計畫」。. 日文「あふ」取自於英文的「Agriculture（農業）、「Forestry（森林」和「Fisheries（水產）」。. 透過「永續週」和「永續影片獎」的影片中介紹的 ...
2023年9月25日 · 江戶時代（1600年〜1868年）的大阪府，憑藉發達的陸路和海上交通，成為了各種食材的集散地，相對日本其他地區，大阪人可以很輕易地調度到多樣的食材，也發展出各種菜餚，「天下廚房」一說也因此而來，因此大阪也成了日本人公認的美食之都。. 日本自古 ...
James Hsu 2021年4月14日 更新. 美食 深度日本 鰻魚. 沾上蒲燒醬汁的鰻魚深放在炭火上炙燒，魚皮被烤至金黃發出陣陣誘人的濃郁香氣，鰻魚飯不僅是江戶料理四天王之一，也是深受日本人喜愛的代表美食。. 不只日本人吃鰻魚，早在羅馬共和國時期西元前425年就有 ...
2022年6月29日 · 按魅力度增長排序的前 10 個地區中有 9 個原本是知名地區，這 9 個知名地區在2020年的魅力度排名皆在前 100 名以內。漲幅最高的長野縣輕井澤町。
