麵包證書課程 相關
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2022年9月22日 · 只有35歲的霍耀文，是VTC國際廚藝學院西式包餅證書課程 (2005) 畢業生，曾於香港JW萬豪酒店擔任酒店餅房主管，在國際賽屢獲殊榮，現在決意回母校執教鞭培育甜品師。 一粒可可豆要成為朱古力，要經過繁多的前期製作步驟，才能做出朱古力塊。 之後還要經過朱古力師（Chocolate Maker）巧手，才變化出不同的朱古力供人品嘗。 然而，霍耀文更厲害是把朱古力變為藝術品，以朱古力為媒介，天馬行空地創作出自己的甜品天地，並趁年輕轉換跑道，返母校作導師，把培育新生代甜品師為己任。
2016年1月29日 · 從日本人柴田倫孝手上接棒，目前負責香港分店後援日常運作的ABC Cooking Studio執行董事兼副社長麥國樑（Ian）分析，店舖推出的麵包課程成為各課程中最受歡迎的原因。 由日本調派到香港當社長的田丸玲奈，擅長利用各種日本健康食材，製作成色香味俱全的新菜式。 （相片來源：iMoney智富雜誌） 不用賣廣告 銷售破紀錄. 這間在日本屹立30年、擁有逾135間分店的料理教室，在本土無人不識。
2015年3月6日 · 位於鰂魚涌的街坊麵包店「新鳳凰麵包」，本月1日起每款麵包加價0.5元。 老闆呂先生坦言：「人工加、租金加、原材料都加，無辦法麵包不加價！ 」下月加租最少2成，不排除麵包需再加價。 香港麵包如此貴，卻「貴夾唔飽」。 不少網民在網上討論區抱怨，麵包越來越貴，同時偷工減料賣「空氣麵包」： 麵包中的餡料越來越少，食落有如一陣風， 以前食1個（麵包）就飽，而家要食2個. 相當「唔抵食」！ 蔡和平：含omega 3 好過食藥. 一個麵包可以有多貴？ 有新派的麵包店售賣68元一條法包，比一個套餐還要貴。 資深電視人蔡和平去年底在中環開設法式麵包店A La Bakery，以「法國食材、平民價」為賣點，但店內亦不乏「貴價貨」，全店最貴是售68元的有機法包，蔡說麵包內有含omega 3的殼物。
2023年4月26日 · 原來她同時修讀藍帶國際學院的麵包課程，近日她在IG分享課程學習情況，更同時透露以優異成績畢業，更獲得藍帶頒發的獎學金。 其實Jessica一直喜歡煮嘢食，尤其是烘焙食品，故此她早前便到藍帶國際學院泰國分校修讀烘焙麵包課程，不時會在IG post上堂情況，又大曬她製作的麵包作品，每款都賣相吸引，相當精緻，今人垂涎三尺，拍得著西式的麵包店。 最近更post畢業照，並透露是課程中的Top3 學生，更獲得5,000泰銖獎學金，證明她的努力沒有白費。 有網民問她何時會開麵包店 (IG相片) 她直言這課程帶給她很大的得著，亦很感激老師的教導及同學的支持，更直言自己所走過的過程並不是容易，卻非常值得。 網民見到Jessica考得好成績，紛紛留言鼓勵，甚至有網民問她幾時開麵包店，相當支持Jessica。
2020年3月9日 · 從雪櫃取出麵包後，要怎樣處理才可進食？ 若想吃到又脆又鬆軟的麵包，建議放置室溫解凍後，在短時間內加熱： 輕輕煎一煎. 或用焗爐預熱200°C，然後焗2至3分鐘. 因為在短時間內加熱至60°C，可打散澱粉質的晶體結構，譬如牛角包、法包等可用焗爐加熱後進食。 但不建議用微波爐翻熱，因為微波爐用的是中心加熱的原理，會令麵包水分流失，加熱後會變乾。
2016年3月17日 · 香港人很喜歡吃麵包，但麵包在烘焙過程中有機會產生丙烯酰胺（acrylamide）這種化學物，經動物實驗被證實是致癌物，世界衛生組織轄下的國際癌症研究機構把丙烯酰胺分類為「可能令人類患癌」。 如何能在食麵包過程中減低患癌風險，以下可提供5個方法，幫助你食麵包食得安心。 丙烯酰胺產生途徑. 外國有研究報告提到，含豐富碳水化合物的食物如麵包，如以超過攝氏120度高溫烹調，包括煎、炸、烤、焗、烘等煮法，均會產生丙烯酰胺，不論烘焙或油炸的過程中，都會令食品的水分減少，當表面溫度升高後，容易燒焦，形成更多丙烯酰胺。 攝取幾多先致癌？ 或許你會問，攝取多少數量的丙烯酰胺才會生癌？
2017年9月21日 · 現時很多人用麵包機整麵包，通常都加乾酵母，但需將所有材料放在機內，由麵包機自行操作製成麵包，因麵包機需持續一定溫度，若放入天然酵母，會殺死所有真菌。 至於製作天然酵母麵包最重要的一環，就是自己養酵母，KC教路，可用水果或麵粉養酵母，過程十分容易。 他舉例，可用裸麥粉養酵母，方法如下： 先將100克的裸麥粉，混合100克水加入器皿，放在室溫20至30度的環境下； 發酵一日後會出現很多氣泡，及發出類似釀糯米酒的甜香味； 取出100克酵母，加100克裸麥粉及100克水，再發酵一日，味道會更為複雜，開始出現酸味； 每當酵母體積膨脹一倍，再取出100克酵母，加入100克裸麥粉及100克水混合； 直至酵母每4小時變大2倍，此時酵母的香味及酸味最為複雜，用來製作麵包就最好。
