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2024年5月3日 · 煎三文魚時間控制及步驟： 1. 熱鍋落油： 燒熱平底鑊，落約一湯匙橄欖，熱鍋落油就不會黏底。 2. 魚皮向下： 魚皮向下慢慢放入三文魚。 這樣可防止魚肉過熟，因爲直接煎魚肉容易變乾身，同時魚皮也更香脆。 ↓點擊圖片放大↓. 3. 按頭10秒： 用手或鑊鏟按魚肉約10秒，確保魚皮不捲縮，平均受熱，達到皮脆效果。 4. 翻面： 煎的過程可以特別留意三文魚的兩側，以確定幾時翻面。 當魚皮面煎到一半已經熟透變成淡粉紅色，即可翻轉煎另一面。 5. 煎魚時間： 每一塊三文魚的厚度都不一樣，因此沒有確實的時間。
2020年8月16日 · 煎三文魚，是西餐之中比較簡單的一道菜式，但並不是人人都煎得好，如三文魚扒，很可能煎得又乾又柴；三文魚柳則煎到「甩皮甩骨」，魚皮黐底。 以下就示範煎三文魚的技巧，學識之後不論是魚扒或魚柳，都一樣得心應手！ 攝影：鄧穎琪. 先說說三文魚扒，原來煎三文魚扒可以不下油，因為本身魚扒油分多，另外下油的話，整件魚扒可能就變得太油膩了，相反若然加入另一種液體去燜焗，反而既可辟腥又能鎖水！ 請按下圖睇煎三文魚扒的步驟和貼士： + 9. 至於煎三文魚柳，一面是魚皮、一面是魚肉，有些人可能不知道先煎哪一面才好。 其實煎魚大部分時間都是煎魚皮，但要不黐鑊的話，有兩步一定要做妥。 請按下圖睇煎三文魚柳的步驟和貼士： + 6. 雖然煎三文魚已經調味，但單獨吃可能有點寡，最好是配上醬汁。
一般最常見的通常有煎三文魚、鱈魚及煎比目魚。 通常煎魚並不需要很多時間準備，只需將之煎至約8成熟即可。 如是新鮮魚就更加應該採用簡單的烹調方法令其鮮味更加突出。 唔駛買餸，日日煮免洗、免切、免醃餸菜包，直送上門 立即落單： 照燒汁三文魚扒. 烹飪時間:30分鐘. 份量: 1人. 食材. 一般食材. 挪威三文魚. 2 片.
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2018年4月18日 · 煎得好的三文魚魚皮必須要夠香脆，魚肉不多不少剛剛好金黃，煎過火肉質會乾掉。 魚扒事先必須完全解凍，若滲水較多，最好用廚房紙印乾表面水分。 至於應該先煎皮或煎魚肉，很多人未必講究，其實先煎魚皮可避免魚扒卷曲。 做法是先將平底鍋燒熱，放油，然後把魚皮一面朝下，再用手或鏟子輕輕按壓，讓魚皮全面受熱。 這時候就可以灑上最基本的海鹽、胡椒調味（千萬不要醃太久），油脂愈重愈受得鹽，所以煎三文魚腩可以放膽多下些鹽。 魚皮這面用中火煎約3分鐘（視乎魚扒厚度），直到魚扒中間已變色，才轉中慢火，反轉煎另一面。 從魚皮這一面煎熟中心位置，比起從另一面煎（魚肉直接受熱容易變乾身），更能夠保持肉質鮮嫩。 最後別忘了左右兩側，兩面煎至剛剛好金黃色（每面約1分鐘），就大功告成。
Sundaykiss. May 25 2024. 三文魚食譜 | 想整三文魚很方便，你可以煎、蒸、慢熟或焗。 想煎的話，野生三文魚與人養的三文魚不同，油份比較少，如果長時間煎完左邊再煎右邊，魚的纖維就會很乾，口感又硬又實，變得不好吃。 如果用餘溫整熟三文魚，就可以保持其柔軟度。 想蒸的話，蒸大約三分鐘就可以整熟。 想用焗爐或氣炸鍋焗都得，要先用油掃在三文魚表面，避免水份流流失，然後用180度焗三分鐘，完成。 資料、圖片授權：受訪者KOURMET 52 創辦人方國儒先生｜圖片來源：由受訪者KOURMET 52 創辦人方國儒先生提供. 外脆內軟三文魚食譜. 三文魚食譜（圖片來源：受訪者KOURMET 52 創辦人方國儒先生授權圖片） 煎三文魚食譜材料.
2018年8月19日 · 1塊. 黑胡椒. 適量. 鹽. 適量. 檸檬汁. 少許. 蔥. 適量. 冷藏的三文魚扒要先在室溫下解凍，然後清洗和確認魚麟已去除，再用廚房紙吸乾水份. 將底面都灑上黑 胡椒 和鹽，稍為醃一下. 下油熱鍋，下 蔥 爆香，然後放入三文魚扒，先把一邊煎香，時間約1至2分鐘 （因應厚度） 反面把另一面也煎香，同樣大約1至2分鐘. 上碟，擠一點 檸檬 汁，味道更好. 小撇步. 注意三文魚扒的厚度, 太厚煎的時間過外屠的肉會變乾~1.5公分左右比較好處理 :) 17.9 萬 瀏覽. 2018/08/19 發表. 分享至： 鄰家主廚 Homecook 26 食譜 70 粉絲.
三文魚要煎到剛剛熟透，好像很高深，很難做到，不過經過我研究，我發現有一個簡單方法，很容易做出嫩滑無比的三文魚，這個方法我已經用了很多年，所以成功率極高，大家只要跟住我做，保證也能做到最好食的煎三文魚 #三文魚 #慢煮 #煎三文 #煎魚 歡迎到我網站參觀: 通之廚房網頁:...
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- 通之廚房
