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  1. www.gotokyo.org › tc › see-and-do東京的在地美食 / 東京旅遊官方網站GO TOKYO

    2020年9月30日 · 佃煮是將小魚、貝類、海苔等食材，以醬油、味醂（甜酒）及砂糖一同燉煮到湯汁收乾的料理。鹹鹹甜甜的佃煮可保存很久，從江戶時代開始，便是日本廚房中相當受到喜愛的保存食品。

  2. www.gotokyo.org › tc › story傳統江戶料理與創新東京料理 / 東京旅遊官方網站GO TOKYO

    2023年12月7日 · 工作上我除了採訪日本餐廳，也會調查國外餐廳，了解當地的飲食狀況，我覺得東京這座城市不只保留著壽司、天婦羅等江戶飲食文化，還匯集了全世界流行的料理，包括法國、義大利、北歐等。. 若要輕鬆享用江戶的庶民美味，不妨到「Negima」品嘗燉煮 ...

  3. www.gotokyo.org › cn › see-and-do东京当地美食_东京旅游官方网站GO TOKYO簡

    2020年9月30日 · 味噌是在蒸熟后捣碎的黄豆中加入盐、曲霉制成的发酵食品，保存期限长，是日本料理中不可或缺的调味料之一。 曲霉原料因不同地域而异，有小麦、大豆或大米，江户甘味噌是使用米曲。

  4. www.gotokyo.org › tc › see-and-do日本美食 / 東京旅遊官方網站GO TOKYO

    2019年3月27日 · 豐富的日本飲食文化. 傳統日本料理「和食」因其細膩豐富的滋味與美麗的外觀，近年來在海外也頗具知名度。. 擁有悠久豐富歷史的和食，已於2013年被登錄為聯合國教科文組織的無形文化遺產。. 和食最大的特色在於季節感，會根據季節及時令節慶活動來挑選 ...

  5. www.gotokyo.org › tc › story精進料理 / 東京旅遊官方網站GO TOKYO

    2020年9月30日 · 日本的健康素食. Updated: September 30, 2020. 「精進料理」是遵循佛教戒律的日本傳統料理，食材以當季蔬菜、山中野菜為主，不使用魚、肉以及大蒜、洋蔥等氣味濃烈的食物。. 由於百分之百使用蔬果，且不包含動物性食材，因此吃全素的人也能放心享用。. 精進 ...

    • 保存食物原則1
    • 保存食物原則2
    • 保存食物原則3
    • 保存食物原則4

  6. www.gotokyo.org › tc › story從鰹魚到鮭魚──東京壽司指南 / 東京旅遊官方網站GO TOKYO

    2018年4月2日 · 而使用「工作」這樣的表現法，則是指壽司師傅為了處理並保存生鮮食材所下的工夫。 從迴轉壽司到米其林星級餐廳 壽司店中，有一盤100日圓的平價迴轉壽司，也有刊登在米其林指南上的高級壽司店。

  7. www.gotokyo.org › cn › see-and-do日本的饮食_东京旅游官方网站GO TOKYO簡

    2019年3月27日 · 和食是日本的传统饮食，近年因其细腻丰富的口味及赏心悦目的外观而闻名海外。. 2013年，历史悠久丰富的和食被列入联合国教科文组织的无形文化遗产。. 和食最大的特点是时令感。. 和食的烹饪会选择时令食材或与例行庆典相称的食材。. 和食以“三菜一汤 ...