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刺身肉中的线虫 日本近年来每年因刺身中的寄生虫而导致食物中毒的病例报告有年均百余人左右，日本厚生劳动省报告的2018~2020年期间的年均海兽胃线虫患者病例数均超过300件（2018年为478件，2019年为338件，2020年为396件 [1] ），在所有食物中毒案例中排名第三。
刺身（日语：さしみ；或音译沙西米），是日本料理中最具特色的传统美食之一. 很多国人把“刺身”等同于“生鱼片”，其实不够准确，甚至于说是：大错特错。 因为，很多时候，刺身也可用鸡肉、马肉或是其他切成片状食用的食材制作，并不单单限于鱼类。
2011年5月15日 · 刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。拓展资料： 刺身是日本料理中最具特色的美食。据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。
做熟的三文鱼 不论煎 烤 煮 炸 都能吃一下 但是 刺身是真吃不下 尝试过很多次就是咽不下去... 但是其他的 还都挺不错. 刚接触刺身的人群 相对于其他刺身 鱼肉的应该更好接受一些.. 在鱼类刺身里 白身鱼得“腥”味 会比较少一些... 还有吃刺身的时候 不要挤 ...
刺身无须烹调，鲜美的三文鱼和吞拿鱼刺身深受食客欢迎。然而，刺身没有经过熟化程序，消费者对于寄生虫的担忧也随之而来。 2019年4月， 《选择》测试了50款三文鱼和吞拿鱼刺身，其中31款声称是三文鱼（又称鲑鱼）及19款声称是吞拿鱼（又称金枪鱼）。
什么叫刺身？ 刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。 生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。
先放结论：. 生吃和牛的餐厅非常多，和牛刺身、和牛寿司无论在日本还是在我国的日料店都不是什么新鲜菜式。. 但是真正的高水平厨师和老饕基本直接无视生制的高级和牛菜品，因为一般来讲越是高级和牛，“雪花”——即肌间脂肪——越是丰富，生吃越难吃 ...
2021年6月10日 · 肉质鲜美醇厚，富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都略胜于其他同类海鲜产品，是作为刺身的极品原材料。. 一般用的比较多的牡丹虾、红魔虾、 南极螯虾 等等. 可以用牡丹虾、红魔虾、 南极螯虾 等等. 一般选择寄生虫较少的海虾做刺身，比如 ...
刺身体现的是厨师的刀功和食材的优劣，寿司还要加上捏寿司的手法、米的软硬程度（和米的种类有关）还有山葵等配料比例等很多因素。. 所以，寿司更能反映一个厨师在日料方面的综合造诣。. 寿司分为好几种，nigiri（握寿司）、maki（细卷），temaki（手握 ...
