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2021年3月16日 · 1.切肉：牛肉應逆紋切 牛肉的肌肉纖維組織較粗、筋較多，令肉質比較易老，因此應以「逆紋切」的方式切牛肉，打橫按肉的纖維紋路切，切斷筋腱及破壞其纖維紋路，不易切散牛肉之餘，吃起來肉質口感更佳，不會滿口筋和咬不開肉塊。
1 天前 · 觀點. 劉銳紹：愛非誠摯原欺詐 情侶竟如鏡中花——市場與名利換來表態文化和形式主義. 【明報文章】賴清德進入在台北的總統府後，大陸舉行實戰性強和升級版的軍演。. 其後，台灣藝人考慮大陸市場時，紛紛表態「我們中國人」和支持統一。. 台灣人感到 ...
18 小時前 · 【明報專訊】以軍周日為剿哈馬斯空襲加沙拉法市收容流徙巴人的帳篷城，引發大火致45死逾200傷，在國際譴責聲下以軍的行動未止，到周二有人稱目擊以軍坦克駛入拉法市中心，並傳出再有收容所被炸和巴人被殺。美國總統拜登早前表明，入侵拉法是以軍不可踰越的「紅線」。不過白宮國家安全 ...
2022年7月17日 · 明報即時新聞. 平日煮食經常要處理肉類，要確保肉質不變韌，切肉方式是一個重要影響因素。 以常見的牛肉和豬肉為例，僱員再培訓局指出，切牛肉時「逆紋切」可避免令肉質變韌，至於豬肉則要視乎烹調方法選擇順紋或逆紋切。
1 天前 · 愛非誠摯原欺詐 情侶竟如鏡中花 ——市場與名利換來表態文化和形式主義（文：劉銳紹）. 圖1之1. 賴清德進入在台北的總統府後，大陸舉行實戰性強和升級版的軍演。. 其後，台灣藝人考慮大陸市場時，紛紛表態「我們中國人」和支持統一。. 台灣人感到背後的 ...
1 天前 · 填滿九宮格（下） / 樂婷. 【明報文章】年輕時人志向遠大，充滿拼勁，相信遙遠未來總夾着美好，然而轉眼中年，時間溜去，昔日目標卻依舊遙遠，方知懊惱，嘆息樹猶如此，自己也一事無成。. 和友人談起中年困局，憂愁半天才想起「曼陀羅思考法」。. 明報 ...
2 天前 · 本網站為明報新聞網。自1995年推出的明報新聞網，一直為全球華人提供最具公信力的新聞資訊。明報網站是一個大型綜合入門網站，現設有多個獨立主題網站，涵蓋新聞、時事、財經、健康、教育、科技、旅遊、娛樂、生活等題材，為讀者提供高質素的內容及網上增值服務，明報網站會員更可在 ...
