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咖啡学概论是 华南理工大学 建设的慕课，于2021秋冬在 智慧树网 首次开课，授课教师为庄军平、陈荣。 据2022年1月智慧树网官网显示，该课程已开课2学期。 [1-2] 该课程共十章，包括咖啡的起源及传播、咖啡在中国的种植与传播、咖啡的植物学特性、咖啡浆果的采摘及处理、咖啡的主要成分及风味、咖啡的烘焙、咖啡的名称及种类、咖啡的研磨与萃取、咖啡制作、咖啡的品鉴与杯测。 [2] 中文名. 咖啡学概论. 类 别. 慕课. 建设院校. 华南理工大学. 授课平台. 智慧树网. 首开时间. 2021秋冬. 授课教师. 庄军平、陈荣. 目录. 1 课程性质. 课程背景. 课程定位. 适应专业. 2 课程简介. 3 课程大纲. 4 开课信息. 5 课程特色. 6 教学目标. 7 学习预备
0有用+1. 咖啡（英语：coffee），是用经过 烘焙 磨粉的 咖啡豆 制作出来的 饮料 。 作为 世界三大饮料 之一，其与 可可 、 茶 同为流行于世界的主要饮品。 咖啡树 是属 茜草科 多年生常绿灌木或 小乔木 ，日常饮用的咖啡是用 咖啡豆 配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而 咖啡豆 就是指 咖啡树 果实里面的 果仁 ，再用适当的方法 烘焙 而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是 苦涩 的，一名合格的 咖啡师 在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的 甜度 、酸度、 香醇 度或是干净度。 2023年12月，咖啡入选“2023年度十大营养热词”。 2023-2024年度，中国成为世界第七大咖啡消费国。 [4] 中文名. 咖啡. 外文名.
咖啡属指的是被子植物门，双子叶植物纲，合瓣花亚纲，茜草目，茜草科的一属。40种，分布于东半球热带地区，非洲尤盛。咖啡是重要热带作物，它和茶、可可同为世界上三大饮料之一，尤其是在欧美各国，饮用咖啡十分普遍。
0. 咖啡文化（英文：Coffee culture）是一种文化。 “咖啡”一词源自 希腊语 “Kaweh”，意思是“力量与热情”。 咖啡树 是属 茜草科 常绿 小乔木 ，日常饮用的咖啡是用 咖啡豆 配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之 果仁 ，再用适当的烘焙方法烘焙而成。 在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。 随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。 无论在家里、还是在办公室、或是各种 社交场合 ，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。 中文名. 咖啡文化. 外文名. Coffeeculture. 拼 音. kā fēi wén huà. 出现背景. 世界各地，人们越来越爱喝咖啡. 标 签. 时尚、现代生活. 咖啡语源. 希腊语 “Kaweh” 目录.
1 项目概况. 2 职业定义. 3 职业等级. 项目概况. 播报. 编辑. 咖啡是世界三大饮品之一，也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。 300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。 随着人们生活水平的提高，我国同西方国家交流的不断深入，咖啡业得到了迅猛发展，在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大。 世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆，抢占中国市场，国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡一条街，大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟场地。 从而使咖啡师这一职业有着巨大的发展空间。
收藏. 0有用+1. 咖啡起源是指有关于咖啡来源的各种说法。 “咖啡”一词源自 希腊语 “Kaweh”，是 世界三大饮料 之一。 有关咖啡起源的传说各式各样，不过大多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。 世界各地都有 咖啡豆 的影子，只要气候适合，它都能够如常生长。 这些适合培植咖啡豆的地方，位于 南回归线 及 北回归线 之间，一般介于北纬25度到 南纬30度 ，涵盖了 中非 、 东非 、 中东 、印度、 南亚 、 太平洋 地区、 拉丁美洲 、 加勒比海地区 的多数国家。 咖啡树 大致可分为5种，其中阿拉比卡（Arabica）和罗百氏特（Robusta）是较常见的。 咖啡有些特殊的文化及礼节，喝咖啡对健康有一定的好处。 中文名. 咖啡起源. 外文名. The Origin of Coffee.
咖啡师是 劳动和社会保障部 于2006年4月29日公布的职业名称。 [2] 咖啡师指在餐饮服务场所进行咖啡拼配、焙炒、制作销售及咖啡技艺展示工作的人员。 [3] 中文名. 咖啡师. 外文名. Barista. 职业特点. 具有学习和计算能力，具有视觉、味觉、嗅觉、触觉的鉴赏能力，手指、手臂灵活，动作协调，语言表达能力较强。 [3] 职业编码. 4-03-02-08 [3] 目录. 1 项目背景. 2 职业定义. 3 职业等级. 4 职业环境. 5 职业培训. 培训要求. 适用对象. 培训方式. 6 职业鉴定. 申报条件. 鉴定方式. 考评标准. 鉴定时间. 鉴定场所. 7 标准条件. 8 职业要求. 9 职业前景. 10 组织机构. 11 职业资格许可及认定.
