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- 墨西哥包 是一種 香港 麵包 。 常見於香港包餅店及 茶餐廳，呈現金黃色的半球形，外觀有點像香港的 菠蘿麵包 和 日本 的 哈密瓜麵包。 麵包皮面有 鹽 、 糖 、 油 等材料製成的脆皮，內有 卡士達 餡料，口感、味道豐富。
zh.wikipedia.org/zh-tw/墨西哥包
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墨西哥麵包料理怎麼做？愛料理精選47篇簡易食譜做法與步驟，有最新的咖啡麵包（墨西哥麵包）、墨西哥咖啡麵包、簡易墨西哥辣椒玉米麵包、墨西哥麵包。以及麵包、墨西哥咖啡麵包、咖啡麵包等相關料理做法。一起來做好吃的墨西哥麵包料理吧！
2022年9月21日 · 【墨西哥麵包】真的太好吃了！ 濃情咖啡＋小柳津抹茶兩種口味. 2022-09-21. 大家好我是副店劉～ 最近天氣變涼了，忽然很想吃一點濃濃咖啡的麵包！ 記得小時候在市場都能買到香噴噴的咖啡麵包，包入濃濃的鹹奶油，甜而不膩超級美味。 現在都找不到以前的味道，只好自己動手做啦！ 除了咖啡口味，做成抹茶也很搭呦～像是包入蜜紅豆、麻糬都很適合呢！ 👉🏻份量. 約可做12個. 👉🏻食材. ・老麵. T55麵粉 190克. 鹽 2克. 燕子牌低糖酵母 1克. 水 120克. ・主麵糰. 水手牌高筋麵粉 410克. 牛老大奶粉 15克. 全蛋液 60克. 蛋黃 15克. 牛奶 170克. 水 70克. 鹽 5克. 三溫糖 60克. 燕子牌高糖酵母 4克. 台灣19號無鹽奶油 45克. 老麵 150克.
2024年8月21日 · 抹茶紅豆墨西哥麵包食譜｜井村屋紅豆餡使用,加入黑芝麻的奶酥餡,香氣和口感更升級！. 剛出爐的抹茶紅豆墨西哥麵包外脆內軟，使用井村屋的紅豆餡，非常濕潤且甜度適中，超級適合用來當麵包的內餡，濃濃抹茶食譜配方，喜歡抹茶但不喜歡咖啡 ...
- 概觀
- 歷史由來
- 做法一
- 做法二
墨西哥麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉、蛋液、蜜紅豆等為原料，以黃油、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
在華人麵包店常見一款造型可愛、頂著白色脆皮的“墨西哥包”。許多人以為這款麵包是從墨西哥傳來，因為脆皮像墨西哥草帽，才取名叫“墨西哥麵包”；事實上，這款麵包有著不折不扣的華人血統。
當年一對姓伍的夫婦，為了紀念移民墨西哥時，持機關槍送貨打下江山的奮鬥歷史，發揮創意融合墨西哥傳統甜麵包及港式鳳梨包的做法，獨創了這種膾炙人口的知名麵包。
明報記者查訪伍氏後人得知，當年伍氏夫婦帶著長子，從廣東移民墨西哥。伍氏在墨西哥開了一間貨倉用以批發糧油，生意還算不錯。不過當年墨西哥的治安非常惡劣，持械搶劫隨處可見，幾乎是無政府狀態。伍氏夫婦為了生計，只好在危機四伏的墨西哥，手持機關槍，拚命出門送貨。
隨後墨西哥發生大規模排華事件，伍氏夫婦只好放棄在墨西哥的生意，帶著兒子舉家回流香港。伍氏夫婦到香港後，定居在上海街，並決定再開一間小商鋪。伍氏夫婦於1946年至1947年間開設了一間餐廳，長子為了紀念家族在墨西哥奮鬥的歷史，於是將名字定為“墨西哥冰室”。
既然開了餐廳，總要有些招牌商品。伍氏夫婦想到墨西哥有一種傳統甜麵包，配合港式鳳梨包的做法，以牛油、糖及少量麵粉，做成漿狀的甜麵糊，鋪在麵團上烘烤。結果這種頂著脆皮甜帽的鬆軟麵包，受到一致好評，客人更是絡繹不絕。
伍氏將這種改良自墨西哥傳統甜麵包的創新麵包，命名為“墨西哥麵包”。由於實在太受歡迎，製法隨著口碑不斷向外宣傳，才造成現在大陸港台各地的麵包店，都能見到“墨西哥麵包”的蹤影。
原料：
麵團：高筋麵粉200克、全蛋1個、酵母3克、細砂糖20克、奶粉20克、冰牛奶75ML、黃油20克）
內餡：蜜紅豆
墨西哥麵糊：黃油20克、糖粉25克、全蛋20克、低筋麵粉25克
做法：
麵糊製作
食材明細
•牛奶170克 •全蛋液30克 •白砂糖10克 •鹽3克 •高粉300克 •奶粉20克 •酵母5克 •黃油20克 •全蛋液50克 •白砂糖（糖粉）50克 •黃油50克 •低粉70克
製作步驟
•1.將麵團原料除黃油外放入麵包機中，揉面20分鐘。 •2.麵團中的黃油和墨西哥皮中的黃油從冰櫃拿出來分別軟化。 •3.揉面20分鐘後，將軟化的黃油放入再揉20分鐘，黃油軟化即可，不必溶化，我加熱有點過了。 •4.面揉好後，取出來，我用手又揉了一會，放在大碗裡，蓋上保鮮膜發酵。我以前做麵包一般就是用麵包機揉40分鐘就可以了，也沒檢查是否出膜，做出來的麵包不管是鬆軟度口感拉絲都挺好的，今天檢查了一下，好象沒有出膜呢，用手揉了一段時間後還是沒感覺出膜，不知道做麵包是否一定要出膜才算是揉到位了呢? •5.等待麵團發酵的過程中，準備墨西哥醬，把糖粉（沒有糖粉用白砂糖也可以）和雞蛋放在一起。 •6.攪勻後加入軟化的黃油，攪勻。 •7.篩入低粉，拌勻。 •8.裝裱花袋備用。 •9.麵團發酵至2倍大。 •10.將麵團取出排氣，然後分成8等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，然後將麵團做最後整形。 •11.二次發酵至2倍大。 •12.將麵團取出來，上面擠上墨西哥醬入烤箱烘焙。這個配方的醬好象多了些，為了用完，我擠得也比較多，所以在烤的過程中流下來了，形成裙邊了，個人覺得也沒什麼影響，而且味道挺好。
做法小貼士
1、麵團原料：牛奶170克 全蛋液30克 白砂糖10克 鹽3克 高粉300克 奶粉20克 酵母5克 黃油20克 墨西哥醬皮：全蛋液50克 白砂糖（糖粉）50克 黃油50克 低粉70克（一般麵粉也行） 烘焙：烤箱中層 180度 25分鐘（原配方說是15分鐘，但我烤15分鐘後麵包完全沒熟，所以還是根據自己家的烤箱吧） 2、在做墨西哥醬的時候，其實可以把黃油和糖粉先在一起拌勻，再加雞蛋，篩麵粉，感覺這樣更容易拌均勻。 烤盤只有這么大，麵團放進去烤後會粘在一起，沒有形成完整的圓形，有點小遺憾。
本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的原味墨西哥麵包。 墨西哥麵包表面酥甜，入口即化；麵糰松彈，口感絕佳。 最適合早上搭配牛奶豆漿或者果汁，無論是需要營養的孩子，牙口不便的老人，還是著急上班的你，暖暖的吃下去，一天都有了元氣。
2020年2月19日 · 最後附上大批量生產照，是回台灣的時候分享這款墨西哥咖啡麵包給台中的親朋好友，結果意外地大受好評! 一次手揉了 (純手揉、無機器)32顆的份量花了我一整天的時間和體力，但是看著大家吃的好滿足的笑臉，我又有動力繼續手揉麵團了哼哼哈兮~~~
