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大虎蝦對蝦科
味甘鹹、性溫。有補腎壯陽，開胃化痰功能。草蝦體形較大，肉質味道較佳，適宜油炸、蒜爆及鹽烤。 香港餐務管理協會
- Giant tiger prawn
- 養蝦全年皆有供應，海蝦刖以七至十一月為盛產期。
- 新鮮的蝦身體呈自然彎曲狀，色澤透明，外殼光滑，頭與身體緊密連接，沒有鬆脫現象，捏時蝦肉結實有彈性，並帶有一般自然腥香味。
- 活養、冰藏、冷藏在4度攝氏。宜將蝦仔細清洗，瀝乾水份，把蝦背上的泥腸挑出，然後將蝦平放排列，放入保鮮裝中，再放入雪櫃冷藏或冷凍。
