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方蟹科
味甘鹹、性寒。為淡水蟹,以膏質甘香,肉味鮮美爽甜而聞名。原隻蒸煮最能體現其鮮美特味。吃大閘蟹應以「九圓十尖」為原則,即九月吃雌性,十月吃雄性。 香港餐務管理協會
烹調技巧
相宜與相剋
小知識
營養成分
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