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呈糊辣荔枝味，是源於黔菜、流傳至魯而後成於川菜的一道川味菜餚
- 宮保雞丁，呈糊辣荔枝味，是源於黔菜、流傳至魯而後成於川菜的一道川味菜餚。 貴州、山東和四川三地對這道菜的做法不完全一樣，稱呼也有差異。 貴州稱為糊辣子雞丁，山東則名為醬爆雞丁，而四川就是以宮保雞丁為名。
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2017年12月4日 · 宮保雞丁是馳名中外的中菜佳餚，香辣有勁，原先是道官家私房菜(圖/polarpila@flickr) 為了紀念丁寶楨，怎麼不是變成「寶楨雞丁」而是「宮保」呢？
維基百科，自由的百科全書. 宮保雞丁 （英語：Kung Pao chicken [1] ），呈糊辣荔枝味，是源於黔菜、流傳至魯而後成於 川菜 的一道川味菜餚。 貴州、山東和四川三地對這道菜的做法不完全一樣，稱呼也有差異。 貴州稱為 糊辣子雞丁 ，山東則名為 醬爆雞丁 ，而四川就是以 宮保雞丁 為名 [2] 。 來歷 [ 編輯] 相傳宮保雞丁是 清朝 光緒 時期 四川總督 丁寶楨 所發明，是他招待客人時叫家廚煮的菜餚。 由於丁寶楨時任 東宮少保 （太子少保），所以被稱為「丁宮保」，而這道菜亦被稱為「宮保雞丁」 [3] 。 烹調 [ 編輯] 宮保雞丁的主料是 雞肉 ，輔料為 花生 、 蔥 段以及 香辛料 。 由於流傳範圍較廣，各地做法不盡相同。
2013年2月3日 · 百分之九十的宮保雞丁都是由雞脯肉炒的，其實真正的宮保是雞腿肉來做的，最主要區別在於雞脯肉本身的口感沒有腿肉的爽滑脆嫩之感，雞腿上的雞皮也起到了很大的作用，讓這道菜的滑嫩的口感更加明顯
2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。 基本介紹. 中文名 ：宮保雞丁. 英文名 ：Kung Pao Chicken. 主要食材 ：雞肉，辣椒，花生. 分類 ：川菜，魯菜，北京菜，貴州菜. 口味 ：乾，香，甜，辣. 起源地 ：山東. 別名 ：宮爆雞丁. 發明人 ：丁寶楨. 歷史淵源. 說法一. 宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督 丁寶楨 所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。 他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創製了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。 這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。
宮保雞丁（Kung Pao Chicken） [1] ，是一道聞名中外的特色傳統名菜，在 魯菜 、 川菜 、 貴州菜 中都有收錄，其原料、做法有差別。 [2] 該菜式的起源與魯菜中的 醬爆雞丁 、貴州菜中的胡 辣子雞丁 有關，後被清朝 山東巡撫 、四川總督 丁寶楨 改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳，此道菜也被歸納為北京 宮廷菜 [3] 。 之後宮保雞丁也流傳到國外。 宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。 2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。 [4] 中文名. 宮保雞丁. 外文名. Kung Pao Chicken [1] 分 類.
2023年3月27日 · 宮保雞丁的主要食材是雞肉和少許花生，這些食材都富含蛋白質和維生素，而且不含過多脂肪，對減重的人相當友善，烹調過程相對簡單，非常容易上手，花椒、乾辣椒是香氣的主要來源，醬汁調好，就能呈現經典的宮保味了！ 宮保雞丁食譜. 宮保雞丁食材. 雞胸肉 （也可以用去骨雞腿肉） 油炸花生米. 乾辣椒、花椒粒適量. 蔥蒜. 雞肉醃料：醬油、鹽、糖、米酒、太白粉、麻油適量（也可以加少許蛋白） 宮保醬汁：糖1匙、醋1匙、烏醋1小匙、米酒1匙、醬油1大匙、老抽1小匙、水1大匙、太白粉適量. 宮保雞丁作法. 1．雞胸肉洗淨後用廚房紙巾擦乾水分，切成大小均勻的小丁，約 2公分左右大小，放入碗中備用。 2．在雞肉中加入醬油、鹽、糖、米酒和1匙水，用手抓拌2分鐘至醃汁漸收。
2015年8月8日 · 五步驟做宮保雞丁! 小林的零失敗食譜又來囉!!! 喜歡我的分享的話就快點加入粉絲團吧^O^ https://www.facebook.com/linkuokuo. #家常食材. #雞肉. #雞胸肉. #家常菜. #熱炒. 收錄在： 【第69週】一週菜單. 份量. 3 人份. 時間. 15 分鐘. 食材. 雞胸肉. 300g. 乾辣椒. 15g. 蔥段. 2根. 薑末. 1小匙. 蒜末. 3-4瓣. 花生粒. 1小匙.
