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2019年7月17日 · 以下將介紹六種常用的手沖咖啡技巧與其適合的沖煮水溫、咖啡粉研磨度、咖啡豆與水的比例、沖煮時間，讓您在解決以上問題的同時，也能對該如何手沖咖啡有基本的認識。 一段式. 悶蒸之後，從中央到外層以「の」字形 不間斷 來回注水，直到下壺達到預設的咖啡量。 此法特性是藉由咖啡粉在濾杯中持續浸泡與過濾，不間斷地將咖啡的前中後段物質萃取出來，風味與口感均衡。 若想要酸甜清爽，可以提高沖煮時濾杯內的最高水位；喜歡香醇厚實，則降低最高水位。 酸香柔和的中南美洲豆十分適合利用一段式手沖法。 ＞想知道中南美洲豆有哪些嗎？ 需注意的是，因為此法是一柱水沖到底，要先預設好濾杯中的最高水位高度，並要能快速調整水柱大小，避免水位超過預設高度或沖擊濾杯壁，導致咖啡口感太薄或者出現水感。
【咖啡專欄】手沖咖啡教學—-10個步驟，初學者也能沖出好咖啡. 越來越多人開始享受手沖咖啡的樂趣，但有些步驟不熟悉，或是有些要訣還無法掌握嗎？ 穆勒咖啡館店主Aarti分享手沖咖啡基本手法，十個步驟完成香醇咖啡，來看看吧。 Step1. 燒水。 能夠有新鮮的熱水效果會最好。 水質的話，太硬太軟的水都不適合，且不同的礦物質對咖啡萃取的影響皆不同。 簡單的過濾水通常能達到我們的需求，但請不要用純水或Ro逆滲透。 完全不含礦物質，也會影響萃取。 硬水→容易萃取出苦味與澀味. 軟水→容易萃取出酸甜味譜。 Step2. 秤好所需咖啡量。 最一開始建議的粉水比是15克咖啡粉沖200ml咖啡。 低於15克的粉量的話，操作上難度會比較高，也更容易萃取不均。 Step3. 以熱水溫熱濾杯與底壺。
- 手沖咖啡是什麼？與一般咖啡有什麼區別？近年「手沖咖啡」風靡全球，許多咖啡愛好者會自行購買 咖啡豆、各式器具回家製作，甚至一些咖啡廳都開始推出手沖咖啡的品項。
- 善用這些手沖咖啡器具，讓你煮出好咖啡！工欲善其事，必先利其器，先熟悉手沖咖啡所需的器具絕對會讓後續的學習更加得心應手！以下將進行手沖咖啡器具介紹，幫助大家了解每項工具的用途。
- 掌握手沖咖啡沖泡5大技巧！手沖咖啡比例公開！了解手沖咖啡所需的器具後，我們要帶你來看5大手沖咖啡技巧，看看究竟哪些因素會影響到咖啡風味！（一）手沖咖啡注水技巧。
- 保母級手沖咖啡教學5步驟！新手也能享用美味手沖咖啡。明白了影響手沖咖啡的變因，相信大家對於沖煮咖啡的要點都有一定的概念了，接下來將說明如何手沖咖啡，並從5大步驟講解手沖咖啡方法，手把手帶你操作！
2020年11月11日 · 相對機器沖煮來說，透過手沖咖啡的萃取技法，對於水溫及水流能有更好的掌握，可以還原不同的咖啡豆最原始的風味，並且可依據個人對咖啡口感的喜好而做沖泡方法的調整，在沖泡咖啡的過程當中，學習品味咖啡、使人沉著、專注，並且透過咖啡也能夠輕鬆地接待訪客，容易與人產生話題，進而擴大自己的交友圈，這也是為什麼近幾年手沖咖啡盛行的因素。 手沖咖啡其實並不難，如果您是一名手沖新手，只要跟隨以下步驟，就可以沖出一杯屬於您自己獨特風味的咖啡。 準備基本沖泡器具. 手沖咖啡的沖泡器具其實有非常多的選擇，但如果您是一名初學者，在一開始，只需要投入最簡單的沖泡器具，之後再根據喜好增加相關器具。 磨豆機：
- 熱水。咖啡的主要成分除了咖啡粉之外，最重要還是水！沖咖啡所用的水固然有影響，水的硬軟度、有沒有礦物質等等，也影響着咖啡萃取的過程，不過對於新手來說，這個課題還是比較複雜，所以容後再說。
- 秤好所需的咖啡量。一般用15g咖啡粉，就會用210g的水去萃取咖啡，咖啡粉和水的比例是1：14。咖啡豆用量愈多風味愈濃，用量愈少風味愈淡。
- 咖啡磨決定咖啡研磨粗幼度。最重要的還是買一個好的咖啡磨，這絕對值得去投資！因為由咖啡豆研磨粗幼不一的咖啡粉，喝上去味道相當雜亂。想知道有甚麽專業級的咖啡磨推介？
- 折濾紙。將梯形濾紙側面及底部部份，反方向折起來。ADVERTISEMENT。CONTINUE READING BELOW。
2020年12月8日 · 手沖咖啡使用直覺的方式沖泡，更容易品嘗到咖啡豆原有的風味，器具也能簡單輕易入手，依照個人喜好調整各項數值，每次的沖泡結果都會有所不同，搭配出最適合的黃金比例，就是手沖咖啡令人著迷的原因。 手沖咖啡教學，帶你認識手沖咖啡器具與沖泡步驟. 手沖咖啡無需高超的沖泡技術，只要準備好沖泡器具，掌握手沖咖啡7大步驟，便能泡出一杯獨一無二的好咖啡。 手沖咖啡器具. 沖煮時需要使用到的器具有：磨豆機、濾紙、濾杯、咖啡壺、手沖壺、電子秤、溫度計。 手沖咖啡器具推薦. 掌握簡單7個手沖咖啡步驟. ・步驟一：磨咖啡豆. 手沖咖啡適合使用中研磨的粗細，刻度大約4或4.5，像2號砂糖的顆粒大小。 ・步驟二：準備熱水. 手沖咖啡水的溫度建議90℃左右，適中風味的粉水比為1:16，意思是水量為咖啡粉的16倍。
2020年11月19日 · 咖啡手沖叮嚀. 1.不論選擇何種沖煮手法，都應該平均針對咖啡粉注水，使咖啡粉層可以均勻地讓水穿透，且盡可能讓咖啡粉層維持在同一個水平面，才能避免萃取不均勻的問題。 2.沖煮咖啡時應注意咖啡粉是否沾黏在濾網上，若堆疊過多過高的粉層，咖啡粉和水接觸的時間就會不足，而造成萃取不均勻、咖啡口味過於水感。 3.沖煮時要盡量緩慢地注水、維持水層的穩定，剛注入的水相較於浸泡在咖啡粉裡的水，擁有對咖啡粉更好的溶解度，所以應避免水位淹過咖啡粉層頂端，才不會導致咖啡萃取不足、風味口感不佳等狀況產生。 Coffee never goes out of fashion. 咖啡永不過時.
