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- 森美餐廳創辦人葉聯及女兒葉鳯儀，正尋找新舖搬遷，希望可重掛上牛招牌。 屹立西環40多年的「森美餐廳」在巨型安格斯牛霓虹招牌被折後，因新業主大幅加租，餐廳無法負擔，或於9月份結業。
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2022年3月8日 · 三個月前，西九文化區M+博物館正式開幕，西營盤老字號扒房「森美餐廳」的巨型安格斯牛霓虹燈招牌順利公開展出。 「招牌」是說明場所名稱或用途的看板，但它的象徵意義從來不只是位置標示。 從教人聯想到餐廳鎮店美食，到店家形象、營商決心，及至二戰後香港經濟起飛、一片光明的前途；不同招牌樣式中，都藏有主理人想說的話。 巨型安格斯牛霓虹燈招牌約於一九七八年由餐廳創辦人葉聯設計，並交由富華光管工程的趙百福生產。 招牌早已成為西營盤其中一個標誌。 在展窗前觀看巨牛招牌。 繪圖者是餐廳創辦人葉聯，底圖是當時餐廳起用、高級酒店才有的美國安格斯全牛。 招牌畫工細緻，以陰影勾勒牛種的結實背肌肌理；每當燈亮起時，更見「畫牛點睛」之妙—它的生動眼神，好比意大利畫家達文西名作《蒙娜麗莎》中婦女般直視觀者。 有趣的還有牛腳。
位於西營盤的森美餐廳門外的安格斯牛招牌，在三十多年的歲月裏一直宣示餐廳的所在。 這個巨型霓虹招牌是由餐廳老闆葉聯設計，由富華光管工程有限公司（1969年由Pak-Fuk Chiu創立）生產。 霓虹招牌製作過程包括以燃氣火槍將幼玻璃管加熱至高溫，再以人手按照設計圖把玻璃管扭彎定型，然後用抽氣機將玻璃管抽至真空，接着注入令光管發出紅光的氖氣或發藍光的氬氣，之後在玻璃管末端附上電極；假如需要達到其他顏色，就利用有色玻璃或有色內塗層。 製作如此大型霓虹招牌，更講求高超技術和卓越工藝。 第二次世界大戰後數十年，霓虹招牌成為香港都市景象的招牌特色；在許多觀察者眼中，璀璨的霓虹招牌象徵香港一片光明的前途，是經濟蓬勃繁榮的具體展現。
我爸爸畫了一隻安格斯牛做一個招牌，話比人知食牛扒，只係一個標誌展示安格斯牛放咗出面，成條街係得一隻。旁述： 呢隻牛一直都係社區入面最標誌性嘅霓虹燈招牌。當有關部門通知森美隻牛有安全隱憂而需要移走嗰陣，M+介入咗呢件事。作為一間視覺文化
到訪西環的老牌餐廳森美, 吃懷舊鐵板餐。安格斯牛牛霓虹招牌雖然已被拆走, 放在西九M+博物館作展覽, 但餐廳的一切仍帶著幾十年前的味道...
2019年12月12日 · 如果你是西環街坊，必定認識在皇后大道西、開業已50年的森美餐廳，門口的牛牛招牌曾被視作西環地標，雖然招牌因安全理由已於多年前已被拆掉，但餐廳內的一檯一椅似乎並沒有太大改變，仍是港式餐廳老模樣。 當年掛在餐廳門口的牛牛招牌被拆，Dickson說這隻牛是爸爸自己設計的，當時價錢要6萬元，已足夠買一層樓。 (餐廳提供) 餐廳現在已由第二代、葉氏三姊弟接手，他們堅持爸爸的要求：菜式要大大碟、真材實料，故此開業半世紀依然深受食客歡迎，不時來懷緬一番。 森美餐廳創辦人葉聯，9歲從內地來港，當時做過不同類型工作，後來經親戚介紹到淺水灣酒店做，從此就展開酒店的工作生涯。 隨後他亦做過多間高級酒店，包括希爾頓、國賓、文華、半島等等。
2019年12月12日 · 如果你是西環街坊，必定認識開業已50年的森美餐廳，門口的牛牛招牌曾被視作西環地標，雖然招牌因安全理由於多年前被拆掉，但餐廳內的一枱一椅並沒有太大改變，仍是港式西餐廳老模樣。 餐廳現已由第二代接手，他們堅持爸爸對食物的嚴謹要求，故此開業半世紀依然深受食客歡迎。 森美餐廳創辦人葉聯，9歲從內地來港，當時為生活做過不同種類的工作，後來有親戚介紹到淺水灣酒店做，從此就展開在酒店的工作生涯，隨後他亦做過多間高級酒店，包括希爾頓、國賓、文華、半島等等。 葉聯不斷跳槽，並非為爭取更高的人工，原來是為了增值自己。 「爸爸是做廚師，要面對不少外國人，故想學好英文，於是便轉職做侍應。 廚師當時每月人工四百多元，侍應就只有約50元，但他都不介意，因收工後有時間到語文學校學習英文。
2017年8月2日 · 屹立西環40多年的「森美餐廳」在巨型安格斯牛霓虹招牌被折後，因新業主大幅加租，餐廳無法負擔，或於9月份結業。 森美餐廳創辦人葉聯的女兒葉鳯儀表示，現在正尋找新舖搬遷，父親亦希望有機會能訂造一個小型的牛做招牌，重新把招牌牛掛上。 現年87歲，被稱為「汁神」的森美餐廳創辦人葉聯15歲入行，憑著他對工作的努力和認真，由廚房學徒到做老闆。 1970年時，葉聯在西環正街開辦森美餐廳，其後搬遷至皇后大道西經營至今，並分為餐廳和扒房兩部份。 當年，戴卓爾夫人及政府高官等人都曾光顧，他更成為立法局御廚，在立法局為議員提供西餐服務。 葉聯已把森美餐廳交予女兒接手。 城中不少名人到餐廳鋸扒。 老闆葉聯分享當年經歷時表示，「煎牛扒易，但煮醬汁難」每次做到會，所用的牛扒汁也不同。
