活龍蝦怎麼做? 相關
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2021年2月9日 · 做法：把活龍蝦翻過來，在尾部最末端用尖的筷子插進，抽出放尿。 到龍蝦不動時，用清水沖洗乾淨。 燒開一大鍋水，放進龍蝦灼7分鐘取出。 用尖刀沿着龍蝦長度插進頭和身之間，刀刃朝頭，再往蝦頭方向切下，把龍蝦頭切成兩半。 把龍蝦轉過來，再把尖刀插進，刀刃朝尾，壓下把龍蝦尾切成兩半，把蝦肉挑出來切成段。 另外，把鉗的肉也挑出來切段。 在鍋裏用小火把1湯匙牛油溶化，爆香乾葱蓉、蒜蓉和磨菇片，加入4湯匙白葡萄酒和切成小塊的車打芝士，加125毫升牛奶煮沸，到芝士完全溶化時，放入龍蝦肉拌勻。 把龍蝦肉釀入龍蝦殼內，餘下的醬汁淋在龍蝦肉上，撒上巴馬臣芝士粉。 焗爐預熱到攝氏200度，放進龍蝦焗約15分鐘，掃上一層牛油，再焗1分鐘即成。
2018年1月18日 · 瑞士政府留意到動物權益，近日立法規管烹煮活龍蝦方法，由3月1日起，當地餐廳要統統要改以人道方式烹調活龍蝦。 到底要怎樣煮才算人道？瑞士政府規定，烹煮前要先破壞或麻痺龍蝦的神經，避免牠們承受苦楚，而使用電擊是其中一個允許的方法。
2016年12月12日 · 1. 蒜頭磨成蓉，落鑊加油爆香，隨後加入紅黃椒、洋蔥炒，再放進龍蝦炒約2分鐘。 (陳偉能攝) 2. 注入上湯、蠔油、糖及生抽，炒勻後，再加入金不換，合蓋，約煮2-3分鐘。 (陳偉能攝) 3. 開蓋，加入已切粒的指天椒，炒約1分鐘，最後加入生粉芡，炒勻便可上碟。 完成品 (陳偉能攝) 龍蝦小知識. 1. 吳偉麟說龍蝦有公乸之分，在最後一隻的龍蝦腳可見，腳開叉是乸、沒開叉便是公，一般而言龍蝦公的肉質較爽嫩，較龍蝦乸質素佳。
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2017年8月11日 · 焗爐調火力至120度放入龍蝦頭爪，焗20分鐘至龍蝦殼透香氣取出，大湯煲注清水10升燒開。 下龍蝦殼燒開後放入洋蔥、椰菜、紅蘿蔔、薑、西芹，以大火煲半小時，加入香葉、番茄，用中火煲40分鐘便可撈出龍蝦殼。 再調大火煮約10分鐘濃縮湯液加海鹽便可
2021年8月20日 · 位於銅鑼灣的 Red Lobster 推出超值牛扒優惠，餐廳提供6款以不同烹調方式的活龍蝦料理。所有活龍蝦均於下單後即時從店內龍蝦缸中活捉烹調。 包括簡單煮法卻突顯鮮甜的美式蒸活龍蝦（$398 / 1
2016年2月19日 · 如何選才好？應選生猛、甲殼深色的活蝦，因深色表示生長於深海，肉質爽甜；淺色甲殼的，多來自淡水或鹹淡水交界，肉身較削，味道欠佳。 李彩華指，本地瀨尿蝦體型細小，長度只如手指公，價錢為數十元一斤， 如果有膏，就貴一倍，約100元一斤。
2018年7月30日 · Watch on. 賴正成先分享以下煮白灼蝦的心得： 1. 通常用來做白灼蝦的蝦，多數是基圍蝦及中蝦，不過價錢較高，如果想經濟一點，可選擇草蝦，只要夠新鮮，效果也很好。 2. 灼蝦時，必需要待水大滾才放蝦，否則蝦肉易變霉。 3. 水必須要蓋過蝦身，否則蝦較難熟。 4. 灼蝦時間主要視乎蝦的大細，如1斤有20-30隻的蝦，約7分鐘便可，但較大隻如1約18至19隻，則需約10分鐘。 5. 伴吃的豉油，可加入蒜蓉，能增加蝦的鮮味。 若嗜辣的話，亦可加入辣椒。 步驟： 1. 水滾，落蝦，蝦慢慢開始轉色。 2. 蝦轉到橙紅色，代表熟，可撈起。 整個灼的時間視乎蝦的大細，以較大的蝦為例，約10分鐘。 蝦撈起後，要瀝乾水份。 （陳智良 攝） 3. 撈起，瀝乾水，放上碟，備用。 4.
