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- 現在大家常說的果糖，其實是高果糖糖漿（high fructose syrup, HFS）的簡稱，並非化學結構的「果糖」（fructose） 編註：所謂「化學結構的果糖」，是指醣類最小分子的一種，學術上談到「果糖」時，意義與一般消費者所熟知的「果糖產品品名」並不相同。 一般市面常見的果糖產品，內容其實是高果糖糖漿，是「果糖」與「葡萄糖」的混合物。 高果糖糖漿，是以玉米、樹薯等澱粉來源而製作，這些澱粉先經過澱粉酶等酵素處理，將長鏈的澱粉處理成葡萄糖，再利用異構酶，將葡萄糖的結構轉化成果糖，因此高果糖糖漿又常被稱為玉米轉化糖漿。 ...
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其他人也問了
果糖是什麼?
果糖的英文名稱是什麼?
葡萄糖和果糖有什麼區別?
什麼是果葡糖漿?
果糖 (Fructose)是一種碳水化合物，化學式為C6H12O6，與半乳糖 (Galactose)、葡萄糖 (Glucose)一樣都屬於單糖類。. 而這些單醣類可以經由化學反應合成各種不同的雙糖、寡糖或是多糖結構。. 例如最耳熟能詳的蔗糖 (Sucrose)，就是由果糖與葡萄糖所組成。. 天然的果糖 ...
果糖 （C 6 H 12 O 6， Jmol 立體圖 （頁面存檔備份，存於 網際網路檔案館））是一種簡單的 糖 （單醣），極易溶於水，在許多食品中存在，和 葡萄糖 、 半乳糖 一起構成了 血糖 的三種主要成份，可在如 蜂蜜 、樹上的水果、漿果、瓜類以及一些根類蔬菜如甜菜、地瓜、歐洲蘿蔔、洋蔥等中找到；通常與 蔗糖 和 葡萄糖 形成化合物。 果糖也是 蔗糖 分解的產物。 蔗糖是一種 雙醣，在消化過程中，經過 酶 的 催化 特性會分解為一個葡萄糖和一個果糖。 果糖是甜度最高的天然糖，果糖的甜度一般被認定是蔗糖的1.73倍。 [來源請求] 詞源. [編輯] 果糖的英文名稱「Fructose」由兩個 詞根 「Fruct-」和「-ose」組合而成。
2018年5月9日 · 果糖存在於水果、蔗糖、和蜂蜜中，是一種容易被吸收的單糖，優點是甜度高（是蔗糖的1,.7倍），而且不經由胰臟代謝，與會刺激胰島素分泌、升高血糖的葡萄糖相比，果糖對血糖影響較少，因此曾是建議給糖尿病患者使用的糖類取代品。
果糖是6-碳多羥基 酮。由於稳定的半缩酮和內部氢键果糖结晶呈环状六元结构。这种形式的正式名称为β-吡喃果糖。在溶液中，果糖以由70％β-吡喃果糖、23％的β-呋喃果糖、5％的α-呋喃果糖以及少量的α-吡喃果糖和链状结构果糖所组成的平衡混合物的形式存在。
- 果糖是指“水果中的糖”嗎？水果中的糖由三部分構成：葡萄糖、果糖和蔗糖，果糖只是其中之一。果糖的英文叫fructose，它不是“水果中的糖”這個含糊概念，而是一種結構確定的單糖，一種和葡萄糖、蔗糖、麥芽糖不一樣的糖。
- 哪些水果的糖分里果糖比例高？有些水果是蔗糖比例大一些，比如棗、桃子；有些水果是葡萄糖和果糖的比例大一些，比如西瓜和葡萄。一般來說，水果中葡萄糖和果糖的量是基本相當的。
- 吃白糖和蜂蜜，也會增加身體中的果糖。從植物代謝角度來說，光合作用先合成葡萄糖，然後葡萄糖可以異構成為果糖。一分子葡萄糖和一分子果糖結合產生一分子蔗糖，就是日常吃的白糖，而一分子蔗糖在腸道中被蔗糖酶水解之後，又會產生一分子葡萄糖和一分子果糖。
- “工業化生產的果糖”是怎麼來的？在現代澱粉糖工業當中，先加工玉米，提取澱粉；再用玉米澱粉水解出葡萄糖，再用葡萄糖果糖異構酶把葡萄糖部分變成果糖，得到高果葡糖漿。
2019年3月4日 · 大家常說的果糖，其實是高果糖糖漿（high fructose syrup, HFS）的簡稱，常見的規格有三種—HFS42、HFS55與HFS90(分別含有42%、55%與90%的果糖)。 果糖是怎麼做的，有哪些應用？
2021年7月21日 · 陸上、水中植物及藻類等生產者和某些細菌，能利用光能把二氧化碳 (CO2)、水 (H2O)、硫化氫或氮 (W)磷 (P)鉀 (K)等無機物，轉變成碳水化合物、脂肪或蛋白質的過程，稱之為光合作用。. 可分為產氧光合作用和不產氧光合作用。. 植物之所以被稱為食物鏈的 ...
