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- 西式烘焙及糕餅製作證書
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2017年5月15日 · 地產商順聯控股 (香港)有限公司常務董事曾穎偉憶述，當初萌生更生咖啡店的概念，是源於一次到訪懲教署的經驗，當時首次品嘗到懲教署内囚犯所製的奶茶及糕點，認爲美味非凡，得悉原來懲教署内有烘焙課程，不少囚犯擁有一技之長，惟出獄後卻無機會發揮，於是他大膽向懲教署建議，以優惠租金提供舖位予更生人士一展所長，相信能進一步協助他們重踏社會。 負責咖啡店營運工作的善導會副總幹事李淑慧表示，該咖啡店最快可於今年第三季營業，主售麵包及咖啡，屬興民邨内唯一一間咖啡店，要自負盈虧。 該店計劃聘請8名員工，每名員工薪金為1萬港元以上，希望能給予更生人士合適工作機會。 李淑慧表示，更生人士重踏社會工作時常遇到不少困難，如認爲被同事歧視而衝動辭職等。
2019年5月26日 · 1. 坐溶牛油與朱古力後將兩者拌勻，加薄脆壓成餅底。 2. 混合魚膠粉和沙糖，加水攪拌後加熱，再放士多啤梨蓉。 3. 與打至挺身的忌廉拌勻，倒入餅模掃平並冷藏30分鐘。 4. 重複步驟2製成啫喱，把啫喱水倒在蛋糕面層，雪凍即成。 材料主要分餅底、慕絲蛋糕與啫喱3大類。 （郭凱敏攝） 拌勻慕絲的材料後，均勻地鋪在餅底上。 （郭凱敏攝） 一般免焗蛋糕會用威化餅及牛油製成餅底，其實亦可以用薄脆代替餅乾。 （郭凱敏攝）
2017年2月14日 · 烘焙店需領有食物製造廠牌照或烘製麵包餅食店牌照，並且要將牌照張貼在店舖當眼處。 立法會食物安全及環境衞生事務委員會副主席劉國勳直斥地政總署巡查不力，令違規問題無法解決，食環署應正視問題保障市民健康。 地政總署發言人表示，以上所述工廈烘焙店均違反地契條款，會作出跟進調查，而九龍東區地政處已向一間涉事地點發出警告信。 食環署發言人表示，葵涌大連排道的處所未領有食物業牌照。 署方曾派員巡查，惟期間大門鎖上。
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2022年1月11日 · 學員化身烘焙小師傅 製作賀年曲奇. 保良局一直為弱勢社群創造發揮所長的機會，自1976年起設立職業康復服務單位，每年為超過1,100位殘疾人士（學員）提供工作技能訓練、職業輔導及轉介服務，助他們融入社會。 其中，保良局天澤職業服務中心為學員舉辦工作坊及提供超過800小時訓練，透過社企「一點烘焙」為大眾提供健康新鮮的美食，同時培訓學員的烘焙才能，協助他們建立自信，找尋自我價值。 阿妹自小被評估為中度智障，在言語表達及情緒管理上有困難。 她於3年前加入「一點烘焙」，學習製作各項烘焙食物，包括曲奇、鳳梨酥及月餅，雙手用模具在麵糰上一壓，印上祝福字句的賀年牛油曲奇即呈現在眼前。 阿妹更漸漸成為烘焙組的核心成員，從混合材料到搓揉麵糰技術都十分純熟。
2021年6月28日 · 敏儀事後受訪時承認在蛋糕店打工，透露以前收入來源主要是北上登台，惟疫情爆發後所有工作叫停，她只好另謀出路：「最初係炒散（散工），兼職做倉務、麵包烘焙等，後來見疫情一直冇退就決定搵長工，喺蛋糕店做咗近一年。 （會唔會唔習慣？ ）初時唔慣，有20年冇做服務性行業，有啲客人要求高。 （有冇受到客人不禮貌對待？ ）有時啲客都幾難照顧，但嗰刻要對住佢哋笑。 由藝人轉做服務性行業，她坦言初時未能放下心理包袱，尤其遇到同行時更感尷尬：「有啲客認出我，有啲係認到把聲。 我亦遇過同行，嚟一、兩次我都唔敢正視，背對住佢，後來見多一、兩次就覺得要豁出去，我都係工作啫，自己放低咗仲開心。 （同事知唔知你係藝人？ ）佢哋有問我以前做咩工，但佢哋後生，未必睇過我演嘅戲。
2023年10月29日 · 法國一名女糕點師近日被國際烘焙師和糕點師聯盟（UBIC）授予2023年度世界最佳糕點師稱號，是女性首次獲得這項殊榮。. 她在獲獎感言中難掩代表國家獲得榮譽的喜悅，更表達了提升全球烘焙師和糕點品質的決心。. 35歲的梅塔耶（Nina Métayer）在一場德國慕尼黑 ...
2023年1月4日 · 香港時間. 2023年01月04日 (三) 17:00. Tweet. 國王餅（Galette des Rois）源自法國，歷史相當悠久，當地人一般在1月6日主顯節或1月首個星期日享用，以紀念東方三博士朝拜剛出生的耶穌這件事迹。 當地不同地區的國皇餅製作方法及味道均有所不同，如法國北部，當地人愛用酥皮與杏仁忌廉製成餡餅，而南部則會加入蜜餞成牛油餅等。 此外，最重要的是，烘焙師早年會在餡料中放入一顆蠶豆（法文fève），近代則改以放入一個陶瓷小飾物，這個小飾物可以說是「幸運」的代表，誰的餡餅藏有小飾物即可成為「一日國王」。
