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2023年5月19日 · 旅遊復常了,不用再靠網店,大可飛到日本吃個夠,買個夠,甚至可直接到東京烘焙教室,跟當地烘焙達人學做麵包,全程還有100%粵語翻譯,大熱生吐司、合桃蜂蜜忌廉芝士麵包、萄葡辮子麵包等,包保你在3日烘焙課堂內,全部學得識。 最後還附加一個東京等地的「麵包小旅行」,由課程主辦人帶你尋找當地隱世好麵包。
2018年3月11日 · 【明報專訊】無學歷、無工作經驗、曾販毒,這是林俊浩以前的履歷。他本來沒有計劃過人生,但他3年前遇到人生伯樂,加入了一間餅店成為烘焙師。餅店老闆悉心栽培這外行人,計劃培育他成為烘焙界的新星,更出錢送他赴台灣攻讀藍帶課程。
印傭變身人氣YouTuber 學製片試食譜 分享好煮意. 圖1之1 - 恩愛夫妻——Rosidah(右)及Paul分別來自印尼與加拿 . . . . . . (蘇智鑫攝). 【明報專訊】根據2016年中期人口統計,香港少數族裔人士中,最多是菲律賓人(佔少數族裔人士的31.5%),其次是印尼人(26.2% ...
2021年2月7日 · 年糕是農曆新年必備傳統糕點,自製年糕有何秘訣? 中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路,年糕蒸糕時間較長,首半小時要加蓋蒸,可防止年糕表面皺皮。 1. 做糕: 將薑肉、片糖、水以慢火煮溶,要將薑渣等雜質隔走,攤涼後將糯米粉、粘米粉、粟粉、澄麵、椰子粉和椰奶加入攪勻,即可倒入兜內蒸。 2. 蒸糕: 蒸年糕的時間較長,同樣要視乎糕盆的高矮度,通常一斤四両裝年糕,1吋高的年糕蒸1小時15分鐘,2吋高的年糕蒸2.5小時。 有些人蒸出來的年糕表面皺皮,秘技在於糕盆放入鑊時要連蓋蒸,約半小時揭鑊將糕盆蓋取出繼續蒸,這半小時重要性是能令年糕定形,保持糕身平滑。 想確定年糕是否熟透,插入木筷子拔出見粉漿即未熟,拔出見透明即已熟透。 留意蒸糕中途要不斷補充滾水以免乾水,如不慎以凍水補充,則要重新計算蒸糕時間。 3.
- 選料及製糕
- 蒸糕
- 煎糕
材料方面,蘿蔔要重身、體形大較鮮甜,太輕的通常空心;選日本大根價錢略貴但味道更鮮甜。臘味也重要,臘腸不能太瘦,半肥瘦或六成肥、四成瘦最佳,切開後用油炒過,將蘿蔔和粉漿撈在一起蒸出來會更香,入口又肥又滑。有些家庭煎出來的蘿蔔糕會散開,原因是粉的分量不夠,或因清水比例控制得不好。
家庭蒸蘿蔔糕與酒樓不同,酒樓鑊溫達攝氏200度,家庭鑊溫僅100多度。家庭蒸糕講究糕的高矮度,2吋高的蘿蔔糕蒸約1小時15分鐘,1吋高的蘿蔔糕蒸約45分鐘。家庭鑊通常半小時左右開始乾水,要在中途不斷加入滾水蒸。如想確定蘿蔔糕是否熟透,可插入木筷子,拔出來見粉漿即未熟,拔出來見透明即已熟透。
‧ 用易潔鑊煎蘿蔔糕,先下油熱鑊用中火煎,放入蘿蔔糕煎40至50秒,再反轉另一面煎40至50秒,中途勿不停翻動。 ‧ 用生鐵鑊先以猛火燒熱鑊,灒水起水珠為之最熱,抹乾水下油,待油滾放糕,轉至中火煎40至50秒可反轉煎另一面,中途勿不停翻動,否則容易黏底。
2024年2月26日 · 添草本食材助消化. 膽固醇少過傳統糊餐. 造型狀似雪糕球,配上不同口味醬汁,一口下去順滑綿密,細細品味還能嘗到食物本身風味——九龍醫院的Bonbon餐主打醬汁料理,令有吞嚥困難的病人重拾進食樂趣。 醫管局九龍中醫院聯網膳食經理黃綺雯指出,「Bon」在法文解作「好」,取名「Bonbon」是因食物本身有好處,不僅營養濃縮、外觀吸引,亦有助提升病人健康及身體機能,「我們將兩個『好』結合就是Bonbon」。 對比傳統糊餐只將已調味食物蒸熟、再用攪拌機打成糊狀,Bonbon餐在原有基礎上再調整稀稠度,把糊蓉製作成球狀,「我們希望外觀變成球狀吸引一點,起碼會有想嘗試意欲」。
2024年4月16日 · 明報即時新聞. 即棄塑膠管制首階段下周一(4月22日)起實施,明報電子平台組記者在「走塑」實施前一周,到港島東掃街熱點太安樓觀察其中12間食店及茶飲店,大部分食店仍在使用將受管制塑膠(例如發泡膠、膠飲管、膠匙刀叉)的「貨尾」,有兩間則符合政府要求已經走塑。