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裕記食品批發有限公司 （英語： YU KEE Food Company Limited ），簡稱 裕記 ，商業登記號碼：20883313，是 香港 一家 連鎖式 食品 專門店，以售賣廉價貨為主 [1] ，兼營 批發 及 零售 生意。. 裕記集團旗下除了裕記食品批發外，也包括裕記貿易、品記服務、小魚 ...
目录. 序言. 政府鮮活食品批發市場. 魚類批發市場. 蔬菜批發市場. 其他批發市場. 參考資料. 香港食品批發 主要是交由 香港政府 漁農自然護理署 及旗下的法定機構 魚類統營處 所設立的 批發市場 進行。 政府鮮活食品批發市場. 香港的鮮活食品及副食品，例如 水果 、 蔬菜 、 家禽 、 蛋品 等，絕大部份都經過政府鮮活食品批發市場批銷。 這些市場均由漁農自然護理署管理。 西區副食品批發市場. 長沙灣副食品批發市場. 長沙灣臨時家禽批發市場. 北區臨時農產品批發市場. 魚類批發市場. 香港的海魚均由 漁農自然護理署 旗下的法定機構 魚類統營處 管理的魚類批發市場批銷。 香港仔魚類批發市場. 筲箕灣魚類批發市場. 大埔魚類批發市場. 觀塘魚類批發市場. 長沙灣魚類批發市場.
香港食品批發主要是交由香港政府 漁農自然護理署及旗下的法定機構魚類統營處所設立的批發市場進行。 政府鮮活食品批發市場 [ 編輯 ] 香港的鮮活食品及副食品，例如 水果 、 蔬菜 、 家禽 、 蛋品 等，絕大部份都經過政府鮮活食品批發市場批銷。
西區副食品批發市場 （英語： Western Wholesale Food Market ）是 香港 一個副食品 批發市場 ，位於 香港島 西環 豐物道 8號，臨近 西區海底隧道 香港出口、 屈地街電車廠 及 西區公眾貨物裝卸區 。 批發市場由 漁農自然護理署 管理。 批發市場建於海旁的 填海 地上，佔地6.2 公頃 ，第一期於1988年8月4日興建，1991年10月18日 ， 32年前. 啟用；而第二期於1991年 元旦 動工，1994年3月1日 ， 30年前. 啟用。 設施 [ 編輯] 包括5個市場： 鮮果 市場、水產市場、 蔬菜 市場、混合副食品市場、 蛋品 市場。 車輛入口位於市場東端，出口有兩個在中部南面，如 停車場 管理，計時收費。
烘焙 （英語： Baking ），又稱 烘烤 、 焙烤 ，是指 麵包 、 蛋糕 、 餅乾 、 西點 、 批 、 撻 、 意大利薄餅 、 泡芙 等烘烤類的食品製作技術，常見於西式 烹飪 ，一般是用 烤箱 烤的。. 烘焙是製品在烤爐中經高溫烘烤為成品的工序，是西點成熟的主要方法 ...
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烘焙 （英语： Baking ），又称 烘烤 、 焙烤 ，是指 面包 、 蛋糕 、 饼干 、 西点 、 派 、 挞 、 披萨 、 泡芙 等烘烤类的食品制作技术，常见于西式 烹饪 ，一般是用 烤箱 烤的。 烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序，是西点成熟的主要方法。 制品在烘焙过程中发生一系列 物理 、 化学 和 生物化学 变化，如水分 蒸发 、 气体 膨胀、 蛋白质 凝固、 淀粉 糊化、 油脂 熔化和氧化、 糖 的 焦糖 化和美拉德褐变反应等。 过程 [ 编辑] 烘焙制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段： 急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。 成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。
