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珊瑚蚌又名桂花蚌，但兩者皆不是蚌類。 其實它們是海參在海裡面對敵人時排出體外的腸臟，所以又名為「海參筋」。 珊瑚蚌和桂花蚌的分名在於兩者的產地和品種，前者是紅海參，後者則是紅刺參。
珊瑚蚌. 珊瑚蚌 同 桂花蚌 係 廣府菜 酒樓 菜式用到嘅其中一種 海鮮 ，外表橙紅色，雖則個名有「蚌」字，但佢根本就唔係 蚌 ，查實佢只不過係 海參 嘅內腔肌肉（俗稱海參筋或者海參腸）。. 珊瑚蚌嚟自紅海參，色水深啲；桂花蚌嚟自紅刺參，色水淺啲。.
為何兩種「蚌」顏色不同呢？. 因為海參品種不同，珊瑚蚌來自紅海參，桂花蚌則來自紅刺參。. 除此之外，兩種「蚌」的級數標準亦不同，珊瑚蚌以長度分三級，一級貨長約10至12CM，二級的約7至9CM，三級貨就5至7CM。. 桂花蚌則長一點，一級貨約20至25CM，二級15至 ...
2015年12月30日 · 珊瑚蚌是打邊爐時常常出現的配料之一，聽見「蚌」這個字定必以為珊瑚蚌是貝類和蚌類海產，其實它們是海參的內臟，俗稱「海參筋」。 由於珊瑚蚌沒有膽固醇和脂肪，在崇尚健康的現今社會中，牠們的身價不斷提高，甚至比象拔蚌還要高呢！
2008年6月7日 · 近 年，火鍋店都流行吃「珊瑚蚌」和「桂花蚌」，事實上，珊瑚蚌和桂花蚌都是海參的腸臟，也就是俗稱的「海參筋」.供應香港的珊瑚蚌和桂花蚌，主要來...
2015年9月20日 · 很多人以為珊瑚蚌（又名桂花蚌）是海參的腸臟，其實珊瑚蚌不過是從海參身體內壁撕下來的一層肌肉，所以營養成份應與海參相若（即高膠原蛋白、低脂、低膽固醇、滋陰補腎、增強體質、調整機體免疫力……..)
2015年2月18日 · 偶然經過超市，見到有櫃枱推介急凍珊瑚蚌及蚌肉，就即時想起酒家經常都會用珊瑚蚌配搭花枝片炒西芹或翠玉瓜。. 但花枝片高膽固醇，所以就試 ...
珊瑚蚌是加拿大紅海參的內臟，因為外表橙 紅色，像珊瑚的顏色而命名，除了作為火鍋料外，最常見是以XO醬來炒珊瑚蚌，爽脆彈牙。 由於珊瑚蚌都沒有膽固醇和脂肪，在標榜健康飲食至上的今天，牠們的身價不斷提高，身價甚至比象拔蚌還要高呢。
燒熱水把珊瑚蚌灼熟 瀝水 備用，再燒熱油鑊把珊瑚蚌加調味料炒匀，放在蘿蔔上。 再把湯料燒滾，加入芋絲煮1分鐘，倒入碗中即可。 點擊此處：
(中國菜)西芹炒珊瑚蚌：珊瑚蚌不是蚌,是海參內腔肌肉,俗稱海參筋或海參腸
