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マイコトキシン (Mycotoxin) とは、 カビ の 二次代謝産物 として産生される 毒 の総称である [1] 。 ヒト や 家畜 などに対して、急性もしくは慢性の生理的あるいは病理的障害を与える物質。 現在、300種類以上のマイコトキシンが報告されており、 アスペルギルス ( Aspergillus) 属、 ペニシリウム ( Penicillium) 属、 フザリウム ( Fusarium) 属の3属により産生されるものがほとんどである。 Mycotoxin という単語は「菌の」という意味の接頭語である myco- と、「毒」の意味である toxin からなる造語。 概要.
非結核性抗酸菌 （ひけっかくせいこうさんきん、non-tuberculous mycobacteria; NTM, mycobacteria other than tuberculosis; MOTT） [1] [2] ）とは、 結核菌 群と 癩菌 群を除いた培養可能な 抗酸菌 の総称。. 以前は 非定型抗酸菌 (atypical mycobacteria)とも呼ばれていた [2] [3 ...
米糠発酵物. 米糠発酵物 （こめぬかはっこうぶつ）とは、 米 を精米した際に、 白米 の副産物として得られる ヌカ を発酵させたものである。. 主成分は ヌカ であり、一般的には肥料となるほか、一部の成分が 機能性食品 として検討されている。.
概要. 主な回収商品一覧. 症例. プベルル酸. 安全管理. 経緯. 背景. 謝罪. 脚注. 出典. 関連項目. 外部リンク. 紅麹サプリ事件 （べにこうじサプリじけん）は、 2024年 （ 令和 6年） 3月22日 に発覚した、 日本 の 製薬会社 である 小林製薬 の製造した 紅麹 を 原料 とする サプリメント が原因と疑われる死者5名を含む健康被害を多数出した事件である。 概要. 悪玉 コレステロール を下げる効果をうたった [1] 「 紅麹コレステヘルプ 」など、 機能性表示食品 として国に届け出た3商品を摂取した 消費者 ら5人が死亡、 入院 者数は240人以上、相談件数延べ94,000件（4月18日現在）となった [2] 。
日本におけるベニコウジカビ. 脚注. 関連項目. 外部リンク. ベニコウジカビ （紅麹黴、 学名: Monascus purpureus ）は 糸状菌 の一種である。 概要. M.purpureus、M.pilosus、M.ruberなど、 モナスカス 属で デンプン 質食品（主に米）を発酵させたものを 紅麹 と呼び、古くから 中国 や 台湾 および 沖縄 において、 紅酒 や 豆腐よう などの 発酵食品 に利用されている [1] [2] 。 また、着色料「ベニコウジ色素」の製造にも利用されているが、これはベニコウジカビを液体培養法を用いて培養し、色素のみを抽出したもので、 食品衛生法 では「紅麹」とは異なるものと定義されている。
アフラトキシンB 1 の球棒モデル. アフラトキシン (aflatoxin , AFT) とは、 カビ 毒（ マイコトキシン ）の一種で B 1 、B 2 、G 1 、G 2 を始めとする10数種の関連物質の総称。. 熱帯 から 亜熱帯 地域にかけて生息する アスペルギルス・フラブス ( Aspergillus ...
概要. 好気性微生物 が 分子 状の 酸素 を利用して、 基質 を 酸化 する発酵である。 この時、基質は完全に酸化されるとは限らず、従って 二酸化炭素 の発生を伴わない場合もある。 種類. 酸化発酵の結果として蓄積される 有機化合物 の種類により、以下のように呼び分けられる。 酢酸発酵. クエン酸発酵. フマル酸発酵. グルコン酸発酵. 参考文献. 八杉竜一ほか 編『生物学辞典』（第4版）岩波書店、1996年。 ISBN 978-4000800877 。 カテゴリ: 発酵.
