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2017年10月27日 · 關於豬小排. 常用於料理使用的豬小排，為豬肉中帶骨的部分，吃起來較有口感，適合用於蒸、煮、炸等料理手法，可變化的料理眾多，常見的前置處理手法為醃漬，或是醃漬後油炸為 排骨酥 ，再加上調味料組合變化，即可變身為糖醋排骨、 橙汁排骨 等各式美味佳肴，為家庭中常見的料理食材之一。 里肌肉附著的骨頭，稱為里肌排，又稱「小排」。 選購小技巧. 一般來說豬小排又分為子排和軟排，大多數豬小排的料理中多使用帶骨頭的子排，吃起來較有口感，多使用在京都排骨、椒鹽排骨等；另一種則為軟排，口感較軟嫩，但數量比較少比較難買，通常是老饕級的行家會指定購買，適合拿來烹煮於 糖醋排骨 、 高昇排骨 醬汁較濃的菜肴，可以連同軟骨一起吃更佳美味。 子排就是一般指的豬小排，帶骨的豬肉，吃起來較有嚼勁。
- 高昇排骨
常用於料理使用的豬小排，為豬肉中帶骨的部分，吃起來較有 ...
- 橙汁排骨
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- 排骨酥
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- 糖醋排骨
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- 高昇排骨
2015年11月3日 · ＊ 上：背脊部，其中包含 大排、小排、大里肌、小里肌。1. 大排：像是滷大排、排骨飯、也可以用烤的方式烹調，像是烤大排等等。2. 小排：位於背脊中央帶骨的部位，肉質緊實，帶些許油花，台式炸豬排多使用此部位。
2020年12月28日 · 豬小排具體來講是位於豬腹部靠近肚腩部分的排骨，因為靠近肚腩所以肉質含量更多， 帶有少許肥肉和軟骨，因為可食用部分較多，所以非常適合紅燒、油炒、糖醋等下飯菜品，吃起來口感肥而不膩，香軟不柴，特別下飯。 豬大排是什麼？ 適合做什麼菜品？ 豬大排具體來講就是豬胸腔上面靠近頭部的脊樑骨，一般是一根大骨頭帶一大塊瘦肉，最適合紅燒、紅燜、燉煮等耐高溫菜品。 平時家裡買排骨首選哪個部位？ 不推薦哪個部位？ 麟大大建議大家家裡吃的話首選豬小排，俗稱豬仔排， 因為這個部分的排骨肉質最多且肥瘦相間，汁水豐富且帶軟骨，可食用部分也最多，不管是做什麼菜吃著都特別滿足，所以建議大家家裡吃的話首選豬小排是性價比非常不錯的。
介紹： 是連接豬尾的部分，肥肉較少，多由軟骨組織組成，含豐富骨膠原。 味道鮮甜，適合用來煲湯、炆、煮。 妃排. 其他名稱：飛排、飛機排、肉排. 介紹： 位於豬頸脊骨對下的背骨，近肩胛位置的一排骨，每隻豬只有2塊。 肉質夠腍，柔軟嫩滑，脂肪分佈適中，肉味較清淡。 久煮不韌，適合蒸、炆，或切片當豬扒煎。 亦可整塊放入焗爐，當叉燒或燒排骨燒，口感鬆化香口，不會太韌。 由於分量少，價格較貴，多數需要提早預訂。 唐排. 其他名稱：肩胛排、肩胛骨.
豬小排料理怎麼做？愛料理精選478篇簡易食譜做法與步驟，有最新的可樂洋蔥燉豬小排、蠔油醬燒豬小排、豬小排 氣炸鍋 醬香簡易料理、蘋果啤酒燉豬小排。以及豬小排、排骨、蜜汁排骨等相關料理做法。一起來做好吃的豬小排料理吧！
2018年11月23日 · 豬小排也就是豬肋排，傳統市場豬肉攤販以及美式賣場都有銷售。 材料： 豬小排600g、醬油2-2.5大匙、米酒3大匙、蒜泥1小匙、黑胡椒粉1/2小匙、砂糖1/2小匙. 附註：喜愛肉質軟嫩可加入1大匙新鮮鳳梨汁，鳳梨酵素可破壞肉質 (可以不加糖) Amanda老師開團 訂購 有心肉舖子安心肉品、水產品、鴕鳥肉 滿2800元贈送翼板豬排120G*1包. Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品 == Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~ 作法： 豬小排洗淨瀝乾，加醬油、米酒、蒜泥、黑胡椒粉、砂糖攪拌均勻，浸漬約20分鐘. 浸漬時間越長越入味，若時間足夠最好醃漬好擺入冷藏室半天至一天. 附註：可溫控烤箱都可使用這方式。
2019年2月19日 · 食材. 豬小排（排骨） 600克. 姜片. 3片. 八角. 半個（可不加） 料酒. 1大匙. 冰糖. 1大匙. 醬油. 3大匙. 白醋. 4大匙. 開水. 適量. 材料先準備好. 買回來的豬小排先沖洗乾淨（沖洗2-3分鐘即可把血水沖洗掉）瀝乾水份備用. 熱鍋熱油，先放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化成焦糖色，（炒糖色才會讓排骨油亮油亮的） 倒入瀝乾的豬小排和姜片 八角 ，煎至兩面金黃. 依序倒入醬汁，翻炒均勻後加入適量的開水沒過排骨，開小火燉煮30-40分鐘. 最後燉煮好的排骨如圖片那樣即可關火.
