超蓮牛肉麵 相關
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由名人何超蓮開設，品牌來自台灣，有超50年歷史，牛肉麵湯底以美國牛骨及藥材熬煮超過48小時，帶有濃郁藥材味。 營業時間. 星期一至日. 11:30 - 21:00. 公眾假期. 11:30 - 21:00. 公眾假期前夕. 11:30 - 21:00. 更多. 更新餐廳資料. 商戶專區. 以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情. 食家推介. 麻辣鴨血. 紅燒牛肉麵.
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- 駱克道399號金禧大廈地舖
- 由上癮到開店
- 包水餃打動老店老闆
- 有保證的台灣味
- 牛肉麵店中的滷肉飯
- 值得再試的牛肉麵
這間選址在灣仔駱克道的玖五牛肉麵面積不算大，店內裝潢簡潔平實，給人一種舒服溫暖的感覺。其實在英國攻讀經濟學並以以一級榮譽成績的超蓮，早就加入了家族公司上班，為什麼又會在商界推進飲食界呢？原因其實就跟大部份香港人一樣，喜歡吃東西。自言很愛吃的超蓮跟玖五牛肉麵店老闆的女兒是本身就認識的好友，朋友知道她愛美食，就邀請她到店內吃牛肉麵。「誰知一吃便上癮了，之後我就不斷八卦他們的配方有什麼特別，知道了沒有味精之後就覺得必定要開在香港！」
雖然要成為餐廳老闆，超蓮早就被其他人走前一步，擁有充裕資金，但也不代表她的創業之路比別人來得平坦順利。因為當初台灣店的老闆，是拒絕她的合作要求的。跟很多人一樣，台灣老闆最初也認為超蓮是一般的富二代，別人窮一生心血來創業守業，在她的眼中也可能只是一時興起的玩意。要把有 50 多年歷史的家族生意交給一位富二代，真的能駕馭這個挑戰嗎？當然，這個故事的結局就是超蓮不斷努力，最終感動了老闆，答應了合作，而她用的方法就是包水餃！ 「我很希望用時間來證明自己是認真的，所以每一次到台灣都會到他們店幫他做收銀員。後來有一次就在店中幫他們包水餃，老闆就驚訝我作為賭王女兒竟然也會包水餃，或許我的性格真的不是外界想得如此『千金』。」
雖然過了第一關，但距離超蓮要實現玖五香港店這個夢想，還有許多關等著她，而最重要的當然就是品質。超蓮坦言許多「過江龍」的餐廳和食肆都難以保持老店的味道，或許只會在開店初期，有當地的師傅駐場才能做出同樣的味道；但假若老店師傅走了，香港店的食品味道也會跟著變。為了解決這個問題，玖五香港店就聘請了 2 個台灣總店員工 ，跟他們簽了 2 年長約，讓他們來香港駐店，以確保香港店的品質。「雖然當中用了很多時間辦理 Visa，但我也覺得很值得，因為現在店內的菜式和小食都非常『台灣味』」。
雖則我們也感受到超蓮在這間小小的店舖落足心機，但其實要在香港街頭吃到一碗台式牛肉麵，也不是什麼困難事。玖五牛肉麵店，有什麼獨特呢？「我們的湯底都是沒有味精的，而且非常養生，因為我們每款湯底都加入了一種中藥包，讓味道更突出之餘亦會比較健康。除了最人氣的紅燒牛肉麵外，番茄牛肉麵是我們香港店特別研製的。」讓超蓮推介店內的必試美食時，她竟然答出讓人感到驚奇的答案！ 「是新推出的滷肉飯。」自言很喜歡吃滷肉飯的她，讓店內的主廚設計了幾款滷肉飯菜式，不但用上了台灣地道珍珠米，更不斷改良口味，讓超蓮笑言現在最推介的經已不是牛肉麵，而是她「拍心口」保證的滷肉飯！
還記得玖五香港店剛剛開幕時，筆者就跟許多人一樣慕名而來這間小店一試這碗牛肉麵。只覺得味道很平淡，真的沒有什麼特別，甚至覺得要吃到這樣的味道，根本不用特地到那兒試。事後也發現很多人紛紛在超蓮的 Instagram 留言，反應牛肉麵的味道一般，不如期待般；而超蓮亦會一一回覆，表示他們正在改良牛肉麵的味道，希望在「台灣的傳統味道」和「香港人口味」中取得平衡。事實上，事隔幾個月後再試，發現牛肉麵的味道真的調較得比較濃郁，湯底的質感很滑，而且不會過份油膩，亦不會有讓人討厭的味精味道，真的值得一試！有時候，食店就跟人一樣，不能只看表面，即使初見不如期待，也總會值得一次 second chance，假若你願意放開心扉的話，總會在這間玖五香港店內吃到你想要的味道。
- Crystal Chan
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