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口唇、舌頭、面部和四肢麻痺、頭痛、嘔吐、腹瀉、上腹疼痛、說話含糊不清、步行困難、癱瘓、痙攣、呼吸困難及心律紊亂
- 病徵：口唇、舌頭、面部和四肢麻痺、頭痛、嘔吐、腹瀉、上腹疼痛、說話含糊不清、步行困難、癱瘓、痙攣、呼吸困難及心律紊亂。 嚴重個案可能出現呼吸衰竭和血液循環系統衰竭，並導致死亡。
www.chp.gov.hk/tc/healthtopics/content/24/43.html
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動物性中毒食品有哪兩種?
2024年4月10日 · 大多數人只有輕微症狀，持續數小時至數日，只要飲食清淡、多喝水，就會自動痊癒；有些人則需要住院治療，嚴重者還會導致長期健康問題，如慢性關節炎、大腦和神經損傷、溶血尿毒症候群引起的腎衰竭等。
2022年10月20日 · 病原體及病徵. 食物中毒通常由進食受污染食物或飲用受污染食水所引致。 食物或食水會受細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素或化學物污染。 部分常見的食物中毒： 沙門氏菌（細菌） 該等病原體常被發現之處：在家養及野生動物中廣泛存在，亦常見於食用動物（例如家禽、豬和牛）和寵物（例如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物）。 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經 加熱殺菌處理 的奶、生的蛋及蛋製食品（如布甸）。 病徵：常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。 若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。 金黃葡萄球菌（細菌） 該等病原體常被發現之處：喉嚨、鼻腔、皮膚、切傷及創傷的傷口。
2024年4月12日 · 1. 發病時間. 食物中毒：通常在食用被污染的食物後約1至36小時內發作. 急性腸胃炎：發病時間可能更長，甚至在幾天後（約24至72小時）才會出現症狀. 2. 症狀嚴重程度. 食物中毒：症狀通常比急性腸胃炎嚴重，可能會出現發燒、血便等症狀. 腸胃炎：可能會嘔吐，但未必會出現腹瀉、發燒，即使出現程度亦相對輕微. 出現3種情況代表食物中毒風險高？ 要判斷自己是否食物中毒，黃軒醫生表示，可從以下3方面分辨：
- 食物中毒的定義是什麼？
- 哪些病菌最容易引起食物中毒？這5種病菌必知
- 要如何預防食物中毒？
- 營養師來解答「食物中毒」常見 QA
食物中毒的定義為攝取到含有病原性微生物、有毒化學物質及其他毒素的物質，通常是吃到腐敗或未妥善處理被病菌污染的食物，而導致身體中毒的情況。 食物中毒又分為：細菌性食物中毒、天然毒素食物中毒、化學性食物中毒這三類，食物中毒會引發腹痛嘔吐等消化道及神經系統的症狀。 要怎麼判定中毒來自於「食物」呢？ 台灣衛生單位定義的「食物中毒案件」為：二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，即為食物中毒。
腸炎弧菌
主要出現在海鮮內，如果烹調時加熱不完全，或是店家生食保存不當，都有機會菌從口入。
諾羅病毒
與患者共用餐點，或烹調者身上有諾羅病毒，就可能造成感染，需注意烹調前的手部清潔及人員健康管理。
金黃色葡萄球菌
金黃色葡萄球菌會大量出現在「傷口處」，因此接觸食材時最好戴著手套、帽子，有傷口或膿瘡及咽喉炎的人避免進行食物調理。
可參考衛生福利部提供的「預防食物中毒五要原則」 1. 要洗手：調理食品前後要洗手，傷口務必包好並善用手套，用餐前一定要記得洗手。 2. 要新鮮：食材本身要新鮮，清洗用水及調理用水也需注意水質乾淨。 3. 要生熟食分開：不同器具處理生熟食，包括刀具、粘版及容器。 4. 要徹底加熱：食品中心溫度須超過 70 度，才能消滅細菌。 5. 要注意保存溫度：不宜於室溫存放過久，保存溫度須低於 7 度才能降低細菌活性。 台灣最常發生食物中毒的場所是「團膳公司」，例如學校午餐、公司桶餐等，建議公司/學校負責人選擇信譽良好之團膳廠商並且定期安排稽查。 除此之外，台灣一年有將近五百件在家發生的食物中毒事件，家庭採購時也要多注意食材供應商是否有提供相關的檢驗證明，自家保存食物及用餐時，記得遵循「五要原則」，才能降...
三秒定律真的有用？
沒有用。 食物只要落地就有機會接觸到細菌，如果食物本身很乾燥，不濕潤，或許能減少一些接觸病菌的機會，但仍有風險，不可不慎，建議不要遵循「三秒定律」！
掉下去的食物加熱就沒事了？
還是會有事。 加熱可以減少細菌的活性，但無法避免沾染到的其他髒污，建議食物落地就不要吃了。
喝優酪乳可以解毒嗎？
無法。 預防食物中毒的最好方法就是避開中毒的因素，益生菌沒辦法避免壞菌及其他毒素進入體內。 延伸閱讀： 1.【2024營養師整理推薦】挑選益生菌的5大觀念及17款品牌比較表 2.【2024營養師整理推薦】家長必看2023兒童益生菌品牌比較表及 4 大挑選關鍵
- 拉肚子想吐=食物中毒？食物中毒的定義解說。根據衛福部食藥署防治食物中毒專區的資料，單一「食品中毒案件」指2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似症狀，但若為以下情況，也可視為食品中毒案件：
- 食物中毒分5種。依據中毒原因，食物中毒可分為以下5種：
- 食物中毒7大原因。食品烹調後在室溫下放置過久。生食與熟食交叉污染。烹調人員衛生習慣不良。調理食品的器具或設備未清洗乾淨。食物冷藏及加熱處理不足。水源被污染。誤食含有天然毒素之食物。
- 食物中毒常見病徵及症狀：拉肚子、想吐。食物中毒的症狀嚴重度，主要視患者年齡、個人健康狀況、中毒原因及毒素的攝取量而定；若個人抵抗差，症狀可能就比較嚴重；症狀通常會在進食後1~36小時出現，其中以嘔吐與腹瀉最常見。
2021年11月27日 · 食物中毒最常見症狀. 食物中毒的症狀可能從輕度到非常嚴重，依據吞下不同的細菌，症狀可能有所不同，一般食物中毒的最常見症狀是：胃部不適、 胃痙攣 、噁心、嘔吐、腹瀉、發熱。. 吃下受污染的食物或飲料後，可能會數小時或數天才會出現食物中毒的 ...
2022年7月2日 · 食物中毒是指吃下含致病菌的污染食物，或是含有毒素、化學物質的動植物後，所產生的任何疾病，常見症狀包括： 噁心、嘔吐. 腹痛、腹瀉. 頭暈、發燒. 四肢無力. 近五年食物中毒的常見致病原. 根據衛福部食藥署的統計資料，近五年 (2017 – 2021) 有通報之食物中毒案例中，平均人數為5705人，且季節更替時常是感染高峰，致病物質以諾羅病毒、仙人掌桿菌 、金黃色葡萄球菌的佔比較高。 註：若由 不同細菌或病毒共同引起，則患者數重複計算。 八種常見致病原的特徵. 諾羅病毒. 近五年諾羅病毒所造成的食物中毒，每年幾乎都有上千例，其潛伏期約在24-48小時，傳染方式包括： 糞口途徑. 人與人直接接觸. 食用被污染的食物. 根據統計資料，其傳染高峰為11月至隔年3月。
