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2024年6月4日 · 雞扒需完全印乾水分才進行醃製 厚肉部份切開，令到醃雞扒時更容易入味以及令到厚身部位更易煎熟 切斷白筋，去除多餘脂肪，防止捲起及影響口感 雞扒需醃最少30分鐘，用手醃製更能入味，注意當使用酸性食材如檸檬汁和乳酪等醃雞扒時，醃製時間過長會影響
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雞扒切大塊，加入醃料醃約1小時或以上(醃過夜味道更佳)。 中火燒熱平底鑊，下油放入雞塊煎至兩面金黃(雞皮向下；每邊約4分鐘)。 將雞塊置鑊的一邊，加入其他材料炒至有香味及呈金黃，拌勻，即成。
粟米滑蛋雞扒飯 影片 dodobaking 在韓國就地取材煮這款港式碟頭飯。 用雞扒代替肉粒更嫩滑。 材料：雞扒、蛋、罐頭粟米、生米、水、雞粉，鹽、料酒
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2023年3月15日 · 雞扒，倒去水分，用粗鹽1茶匙乸5分鐘，去除雪味、腥味及加入少許鹹味，清水洗乾淨。 3. 雞扒，1開2，再輕手切4刀，使它們容易煎熟及不會收縮 ...
- 13 分鐘
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- {{越煮越好}}Very Good
2014年11月9日 · 1. 將雞腿起骨鋪平，再用刀將雞肉鎅開便成一塊雞扒。 2. 用醃料將雞扒醃約二小時. 3. 燒熱平底鑊下少量油，先將有雞皮的一面煎香。 4. 再翻轉煎另一面，此時加入蒜蓉，加蓋轉中火炆約一分鐘，待雞肉滲入蒜香，打開鑊蓋後再煎至略為收乾汁液便可。 5. 蒜香雞扒切忌不可乾煎，依照這做法便可令雞肉嫩滑多汁。 心情傳達. Ada Leung說讚. ️ 1. Cooksnap (2 ) Tiffany Yim. 蒜香雞排. 👏 1. Vinbe Ng. 試煮，加入辣椒仔3隻，更加惹味. 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap.
好簡單的煎雞扒食譜, 醃料帶點泰式的味道. 食譜影片. 煎雞扒 Pan Fried Boneless Chicken Thigh. Watch on. 查看影片詳情. 食材 （5-6人） 30分鐘內. 雞扒 即買 4大塊. 鹽 少許+1/2茶匙. 水 適量. 芫茜 2條. 油 1+2湯匙. 魚露 1湯匙. 蒜頭 4瓣. 生抽 2湯匙. 蠔油 1湯匙. 白胡椒粉 1茶匙. 紅糖 1茶匙. 老抽 1湯匙. 1 先將雪藏 雞扒 即買 放入水+鹽浸泡止完全溶解. 2 用廚房紙吸干雞肉水份. 3 雞扒 即買 背部邊位用刀界幾刀, 不要界穿雞皮. 4 先落1湯匙油, 魚露, 芫茜, 蒜頭磨碎. 5 再將其他的調味料放入並混合 ( 除了2湯匙油 ) 6 將醃料例進雞肉, 醃最少2小時.
就算是雞扒，這麼厚肉，醃10分鐘就很入味了。 可提味，把肉類鮮味提升出來，補充肉類原味不足，不感到所謂『寡口』。 可幫助去除肉類的腥味和雪藏味。
