搜尋結果
海南鸡饭和海南岛的文昌鸡做法 有差异。海南鸡饭是把鸡放进水中浸熟，文昌鸡则是隔水清蒸而成，文昌鸡的口感较海南鸡饭湿润 ... 海南雞飯：坐15 小時飛機也要品嚐的美味. BBC 主页. [2017-10-04]. （原始内容存档于2021-02-07 ...
- 在馬來半島的流傳
- 新加坡國菜
- 雞飯粒
- 煮法
海南雞飯早在19世紀末至20世紀初的移民潮中，隨著華工的移民，傳入馬來亞、暹羅與印尼一帶。在馬來西亞與新加坡的華人社區，海南雞飯多被簡稱為「雞飯」，在各城鎮的美食中心、茶餐室，甚至是購物中心都可見其蹤跡，一般售價多介於8至9令吉之間，在多次通貨膨脹後更便宜的雞飯幾乎難以尋找，在食用時都會搭配特製的辣椒醬與黑醬油。通常售賣雞飯的店家也會提供燒雞、燒肉、叉燒、滷味等料理，讓顧客有多樣化的選擇。甚至在馬六甲被演化成雞飯粒。 根據資料及口述歷史的記載，馬來半島一帶海南移民較多的城鎮如馬六甲、檳城、新加坡，甚至是吉隆坡在20世紀初就已經出現一些沿街販賣「雞飯」的海南籍小販，挑擔或雙手拿著竹籃，一邊放白斬雞肉，一邊裝油飯。為了招攬生意，有些還設置了「賭大小」的消遣遊戲，小販隨身帶了3顆骰子與空碗，以雞飯...
海南雞飯在馬來半島地區的起源一直都存在爭議，但如今普遍被奉為新加坡的國菜。新加坡獨立後，華人佔該國國民比率較高，比起馬來西亞，新加坡政府對於當地傳統華人美食更為注重，同時運用各種管道為海南雞飯進行包裝及推銷，加上其為全球最國際化的城市之一，有足夠平臺為美食打知名度，也讓當地海南雞飯得以成為世界知名料理。
在馬來西亞的馬六甲以及巴生、麻坡，有種海南雞飯捏成球形飯糰入口的吃法，主要是在雞飯剛熟成時，米飯的水分和膠質還有餘溫時，利用飯的黏性將其搓成團狀，吃之前再淋上黑醬油配上雞肉一同入口。據說這是海南人在每逢過年過節時，祭祖酬神時必備的供品，海南文昌人將其稱為「飯珍」，萬寧人則稱為「飯貢」，搓成球形，是祈求生命中的圓滿與團圓。後來華工南下南洋進行販售時，也將海南雞飯搓成球形飯糰，方便已扁擔的形式沿街販售，也方便勞工們直接以手抓食，現在這種球形的雞飯粒已成為馬六甲的代表性美食。
新馬式
宰好雞後雞油和內臟切出備用，以食鹽、薑汁，花椒及八角擦在雞內外，待用10-30分鐘左右，然後把水煮沸，把醃好的雞放入沸水中；待水再沸騰後關火蓋鍋蓋將雞浸熟，然後放入冰水浸10-20分鐘。洗淨的米在乾鑊上小火炒香，加小量蒜碎、雞油和浸雞水，煮成雞油香飯。把先前切下的雞內臟和白菜乾或紅棗乾煮成湯配飯同用。 上桌時，通常配以老抽、薑茸及蒜蓉辣椒醬三小碟醬汁。 內臟（通常是肝和胃）有時侯也和雞肉一起煮熟上桌，是一常見的吃法。
泰式
泰式海南雞飯的飯要加入一種把大蒜、生薑、芫荽梗加上食油打成泥狀的雞飯醬再拌勻，然後加入雞湯、雞肉一同烹煮。 上桌時，配以用椰子糖、芫荽梗、泰國白醬油、醬油膏等製成的沾醬。
海南雞飯 （英語： Hainanese Chicken Rice ； 馬來語 ： Nasi ayam Hainan ； 泰語 ： ข้าวมันไก่ ），是一道普遍流行於 東南亞 的特色菜餚，在 馬來西亞 、 新加坡 、 泰國 、 印尼 和 汶萊 都可見到海南雞飯的踪跡。 同時在 新加坡 也被普遍奉為國菜。 在馬來半島的流傳. 香港售賣的海南雞飯. 海南雞. 吉隆坡茶餐室所售賣的雞飯. 海南雞飯早在19世紀末至20世紀初的移民潮中，隨著 華工 的移民，傳入 馬來亞 、 暹羅 與 印尼 一帶。
其他人也問了
海南雞飯是什麼?
泰式海南雞飯怎麼煮?
新加坡海南雞飯的創始人是誰?
海南雞飯和海南岛的文昌雞有什麼區別?
海南雞飯 （英語： Hainanese Chicken Rice ； 馬來語 ： Nasi ayam Hainan ； 泰語 ： ข้าวมันไก่ ）是一道普遍流行於 東南亞 的特色菜餚，在 馬來西亞 、 新加坡 、 泰國 、 印尼 和 汶萊 都可見到海南雞飯的踪跡。 同時在 新加坡 也被普遍奉為國菜。 在馬來半島的流傳 [ 编辑] 香港售賣的海南雞飯. 海南雞. 吉隆坡茶餐室所售賣的雞飯. 海南雞飯早在19世紀末至20世紀初的移民潮中，隨著 華工 的移民，傳入 馬來亞 、 暹羅 與 印尼 一帶。
傳統的椰漿飯裹在香蕉葉里，基本佐料有參巴辣椒醬、江魚仔、花生、雞蛋等。 椰漿飯（馬來語： nasi lemak ）是在馬來西亞、新加坡與汶萊的一道菜餚，是馬來西亞的非正式國菜 。 在馬來半島東海岸的登嘉樓與吉蘭丹，「搭岡飯」非常普遍。 在印度尼西亞也有類似美食，稱作「烏督飯」。
電子鍋，加入時間與溫度控制功能的電飯煲，內鍋有不粘塗層。. 電飯煲 是用來煮 飯 的 家電 ，這個發明縮減了很多家庭耗費在煮飯上的時間和人力。. 電飯煲是 無火煮食 ，相對於 明火煮食 。. 電飯煲的功能很多，除了基本的煮飯外，也包括煲 粥 、 燉 湯 ...
故事大綱. 演員. 各地電影分級制度. 獎項. 外部連結. 海南雞飯 (電影) 《 海南雞飯 》（英語： Rice Rhapsody ）是一部於2004年10月首映、2005年1月公開上映的 華語電影 ，此電影為 香港 與 新加坡 合作攝製，由 畢國智 擔任導演兼編劇，以及由 張艾嘉 和 甄文達 擔任領銜主演。 此電影引進中國大陸時的譯名為《 珍妈让儿娶洋妞 》，之後發行DVD和VCD版本。 故事大綱. 珍自十二年前遭丈夫遺棄後，以祖傳秘方調製的 海南雞飯 打響名堂，於新加坡開設餐館，獨力養活三個兒子。 傳統的珍一直渴望兒子繼後香燈，當發現長子及次子皆是 同性戀者 後，將希望孤注一擲放在小兒子LEO身上。
